Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Italiaanse kalfshaasoesters met witte wijn – Scaloppine di vitello al vino bianco

Italiaanse kalfshaasoesters met witte wijn – Scaloppine di vitello al vino bianco

Bereidingswijze

Er zijn verschillende varianten van, maar deze is toch wel echt heel bijzonder van smaak

Scaloppine al vino bianco – een leuk gerecht uit de Italiaanse keuken. U kunt dit maken van een kalfslapje van de dikke bil (schnitzel naturel), maar een kalfshaasfilet is natuurlijk wel “het neusje van de zalm”. Hoe dan ook – het vlees moet vooral niet te hoog zijn. De oester moet u dus snijden (zie hieronder), het lapje hooguit een beetje pletten, liefst met de hand.

Stap voor stap

Italiaanse kalfshaasoesters met witte wijn – Scaloppine di vitello al vino bianco

Portioneren

Snij de oesters in plakken van ongeveer 1 centimeter. Als u start met een kalfslapje kunt u het vlees door de helft in twee stukken snijden. Het is niet de bedoeling dat het vlees in één homp of lap op tafel komt maar als 2 nette plakjes.

Italiaanse kalfshaasoesters met witte wijn – Scaloppine di vitello al vino bianco

Kruiden en bestuiven

Kruid het vlees naar smaak met zout en peper en dep ze in wat bloem.

Italiaanse kalfshaasoesters met witte wijn – Scaloppine di vitello al vino bianco

Sjalotten stoven

Snij de sjalotten heel fijn in de lengte. Gaar de sjalotten op een laag pitje in boter. Blus ze af met witte wijn en laat doorstoven tot de sjalotten helemaal zacht zijn en de alcohol uit de wijn is verdreven. Breng op smaak met zout en eventueel een heel klein beetje suiker.

Italiaanse kalfshaasoesters met witte wijn – Scaloppine di vitello al vino bianco

Pureren

Pureer de sjalotten met een staafmixer en drijf de puree met een houten lepel door een zeef om hem nog gladder te maken.

Sauteren

Doe wat olijfolie in een koekenpan met dikke bodem en laat warm worden. Leg de kalfshaasescaloppes in de olie en bak deze op matig vuur nèt gaar. De buitenkant hoeft niet sterk te kleuren, dat is niet de bedoeling. Er komt ook geen korstje op het vlees. De bloem wordt gaar en een beetje papperig. Dat is precies de bedoeling.

Italiaanse kalfshaasoesters met witte wijn – Scaloppine di vitello al vino bianco

Serveertip

Serveer het vlees met de sjalottenpuree. Als garnituur: zomergroentetjes, gestoomd. Een “finishing touch” kan worden verkregen door het gerecht te serveren op een gloeiend heet bord waarop u een paar blaadjes salie legt. De geur van de salie komt los door de hitte van het bord en zorgt voor een extra dimensie.

Italiaanse kalfshaasoesters met witte wijn – Scaloppine di vitello al vino bianco

Wijntip

Een witte wijn die niet teveel “kapsones” heeft. Het vlees en de gestoofde sjalot zijn zeer zacht van smaak en een wijn die te zuur of te houterig is zou gaan overheersen. Een Müller-Thurgau van een goede wijnboer rond Baden-Baden zou een prachtige oplossing zijn.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

8
goed
ik heb de bestelling ontvangen zag der goed uit en nu maar hopen dat het kalfs lever is groetjes S A Kobs
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Haarlem
7
Ziet er goed uit
Ziet er goed uit. Een vraagje: kan het ook per stuk verpakt worden? Ben thuis alleen de vleeseter. Van oorsprong een goede slager gewend in Twenthe. Hier in W ijchen is geen slager meer, alleen de grootgrutters. Als ik uw waren heb gegeten laat ik u weten wat ik van de kwaliteit vind. Vriendelijke groeten, Frans Stanko
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Wijchen
10
Super
Mooi verpakt, volgens afspraak op de juiste data geleverd. Mooie kalkoen met een heerlijke vulling. Niets op aan te merken!
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor u prachtige cijfer! Mooi om te horen! Happy Thanksgiving!

- Hillegom
9
Altijd weer goed .
Ik bestel elk jaar bij jullie , en ben een tevreden klant,
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel! We zijn gek op tevreden klanten. Overigens - wat ons betreft hoeft u echt niet telkens een jaar te wachten, hoor....we zijn elke dag open!!:)

- Groningen
10
Perfect verpakt en sublieme smaak
Hertensucade gestoofd in bier en fond etc.; 4 uur in Aga-oven van 100 graden, kon met de achterkant van het mes gesneden worden. Fantastisch stuk vlees, echt sublieme smaak! Overigens was alles enorm goed verpakt. Hert was nog beetje bevroren en heb ik daags na de levering gestoofd. De kalfsschenkel en sukadelapjes heb ik in de vriezer gedaan, in de hoop dat dit vlees niet eerder bevroren is geweest. Dat weet ik eigenlijk niet.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw mooie recensie! Of producten bij ons vers gekoeld of diepgevroren vertrekken kunt u per product zien op de desbetreffende productpagina. Wat betreft uw twijfels over diepvries en (her)invriezen - u kunt daar een heleboel over vinden op onze pagina met veelgestelde vragen: http://www.meerdanvlees.nl/klantenservice/faqs

- Avenhorn
10
Super
Heerlijk vers vlees op tijd geleverd
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk bedankt. We blijven ons inzetten voor uw steun en vertrouwen. Klaar voor de feestdagen? Wij in ieder geval wel!:)

- Hobrede
10
Geweldig
Mooi verzorgd vlees, gehakt op een fijne manier gedraaid en heerlijk rul te bakken.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Hartelijk dank! Inderdaad, wij hechten veel waarde en besteden veel aandacht aan ons eigengemaakte gehakt. Gemaakt van stukjes vlees uit eigen productie en dus supervers!

- Nuth
10
Top kwaliteit.
Vlees besteld en keurig geleverd ( goed gekoeld )en mooi stuk vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!!

- Alkmaar
9.2
3437 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10