Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Bereidingswijze

Een Oostenrijkse delicatesse

Dit goddelijke gerecht, dat daadwerkelijk een keizer waardig is, is in de tweede helft van de 19e eeuw bedacht in Bad Ischl, waar zich één van de zomerresidenties van de Oostenrijkse keizer Franz-Josef bevond. Bad Ischl dankt zijn faam aan het feit dat hier de keizer voor het eerst aan Helena von Possenhofen werd voorgesteld, het meisje dat voorbestemd was zijn bruid te worden. De rest is geschiedenis: Franzl gaf aan het hele huwelijk zijn eigen smaakje door pardoes verliefd te worden, niet op Helena, maar op haar zus Elisabeth, die met haar grote zus mee was om de keizer te ontmoeten. Elisabeth, wij kennen haar beter als Sissi, werd uiteindelijk ook zijn vrouw. 

Het beroemde hotel  “Gasthaus Rettenbachmühle” in Bad Ischl, dat nog steeds bestaat, was een geliefde uitrustplaats van de keizerlijke familie. Naar verluidt is hier voor het eerst de Kaiserschmarrn geserveerd, en wel aan de keizer in persoon. De naam van het gerecht is op zijn minst curieus: Schmarrn, in Zuid-Duitse en Oostenrijkse dialecten, betekent zoveel als “rommel”, “onzin”. Zooitje van de keizer….? Dat moet je toch maar durven. Of, en dat bleek ook wel, je moet verdraaid goed kunnen koken…

Stap voor stap

Kaiserschmarrn

Zet de ingrediënten klaar.

Kaiserschmarrn
  • Kook de rozijnen in wat water met een scheutje rum, ongeveer 2 minuten
  • Laat ze afkoelen
  • Zeef de bloem in een ruime kom
  • Maak een kuiltje in het midden
  • Voeg zout en suiker toe
  • Splits de eieren
  • Doe de dooiers bij de bloem en houd de eiwitten apart
Kaiserschmarrn
  • Vermeng de melk en de room
  • Voeg toe aan de bloem
Kaiserschmarrn
    • Vermeng het deeg met een garde to een stevige, egale massa ontstaat
    • Sla ondertussen de eiwitten tot stevige sneeuw
    Kaiserschmarrn
    • Stort de opgeklopte eiwitten bij het deeg
    • Laat de rozijnen uitlekken en voeg ze toe
    • Spatel de eiwitten heel voorzichtig door het deeg zodat het deeg luchtig wordt
    Kaiserschmarrn
    • Zet een koekenpan met dikke bodem op het voer
    • Doe er flink veel boter in (de Kaiserschmarrn moet “drijven”)
    • Laat het deeg in de gesmolten boter glijden
    • Laat het deeg met rust tot de bovenkant bijna gestold is
    Kaiserschmarrn
    • Nu kunt u kiezen om parten of vormloze brokken te maken. Beide kan.
    • Draai de stukken voorzichtig om

     

    Kaiserschmarrn
    • Bak ze aan de andere kant nog even garen en bruin worden

    Serveertip

    Kaiserschmarrn wordt traditioneel geserveerd met poedersuiker en Zwetschgenröster, een pruimencompote (of pruimenjam). Heerlijk.

     HulstDit recept is een goede suggestie voor uw kerstdiner.

    Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

    Anderen bekeken ook

    Omschrijving
    Omschrijving

    Het gemak van onze vleespakketten

    Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

    Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

     

    Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

    Dit zeggen onze fans
    op kiyoh Kiyoh

    10
    prima gehaktballen
    prima gehaktballen en goed service
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Geen reactie gevonden.

    - heukelum
    #organization Meerdanvlees.nl
    10
    Wederom op tijd en heerlijk vlees
    prima
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Geen reactie gevonden.

    - wolsum
    #organization Meerdanvlees.nl
    10
    Heerlijk vlees!
    Uitstekende kwaliteit van mooie porties vlees.De salades waren ook uitstekend alleen voor ons wat groot. I.p.v. een 5L emmer hadden we beter een 2L bak kunnen nemen.
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Geen reactie gevonden.

    - Enschede
    #organization Meerdanvlees.nl
    10
    Geweldige kwaliteit vlees !!!
    Ik wist niet hoe vlees smaakte en was er al heel lang klaar mee op waterkip na... Jullie vlees heeft mij verbaasd doen staan en heb nog nooit zoiets lekkers geproefd uit de grond van mijn hart...Alfred W Suskind
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Geen reactie gevonden.

    - Lelystad
    #organization Meerdanvlees.nl
    10
    keurig op tijd geleverd en prima kwaliteit
    prijs - kwaliteit is top!
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Geen reactie gevonden.

    - WIERDEN
    #organization Meerdanvlees.nl
    10
    Gewoon goed
    Mooi vlees en snelle levering
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Geen reactie gevonden.

    - Rijssen
    #organization Meerdanvlees.nl
    9
    Tevreden klant
    Netjes verpakt, gekoeld en op tijd
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Geen reactie gevonden.

    - Rotterdam
    #organization Meerdanvlees.nl
    9
    Uitstekend
    Bestel geregeld quanciale. Ben zeer tevreden.
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Geen reactie gevonden.

    - Borne
    #organization Meerdanvlees.nl
    9.2
    3006 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
    #organization Meerdanvlees.nl