Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Bereidingswijze

Een Oostenrijkse delicatesse

Dit goddelijke gerecht, dat daadwerkelijk een keizer waardig is, is in de tweede helft van de 19e eeuw bedacht in Bad Ischl, waar zich één van de zomerresidenties van de Oostenrijkse keizer Franz-Josef bevond. Bad Ischl dankt zijn faam aan het feit dat hier de keizer voor het eerst aan Helena von Possenhofen werd voorgesteld, het meisje dat voorbestemd was zijn bruid te worden. De rest is geschiedenis: Franzl gaf aan het hele huwelijk zijn eigen smaakje door pardoes verliefd te worden, niet op Helena, maar op haar zus Elisabeth, die met haar grote zus mee was om de keizer te ontmoeten. Elisabeth, wij kennen haar beter als Sissi, werd uiteindelijk ook zijn vrouw. 

Het beroemde hotel  “Gasthaus Rettenbachmühle” in Bad Ischl, dat nog steeds bestaat, was een geliefde uitrustplaats van de keizerlijke familie. Naar verluidt is hier voor het eerst de Kaiserschmarrn geserveerd, en wel aan de keizer in persoon. De naam van het gerecht is op zijn minst curieus: Schmarrn, in Zuid-Duitse en Oostenrijkse dialecten, betekent zoveel als “rommel”, “onzin”. Zooitje van de keizer….? Dat moet je toch maar durven. Of, en dat bleek ook wel, je moet verdraaid goed kunnen koken…

Stap voor stap

Kaiserschmarrn

Zet de ingrediënten klaar.

Kaiserschmarrn
  • Kook de rozijnen in wat water met een scheutje rum, ongeveer 2 minuten
  • Laat ze afkoelen
  • Zeef de bloem in een ruime kom
  • Maak een kuiltje in het midden
  • Voeg zout en suiker toe
  • Splits de eieren
  • Doe de dooiers bij de bloem en houd de eiwitten apart
Kaiserschmarrn
  • Vermeng de melk en de room
  • Voeg toe aan de bloem
Kaiserschmarrn
    • Vermeng het deeg met een garde to een stevige, egale massa ontstaat
    • Sla ondertussen de eiwitten tot stevige sneeuw
    Kaiserschmarrn
    • Stort de opgeklopte eiwitten bij het deeg
    • Laat de rozijnen uitlekken en voeg ze toe
    • Spatel de eiwitten heel voorzichtig door het deeg zodat het deeg luchtig wordt
    Kaiserschmarrn
    • Zet een koekenpan met dikke bodem op het voer
    • Doe er flink veel boter in (de Kaiserschmarrn moet “drijven”)
    • Laat het deeg in de gesmolten boter glijden
    • Laat het deeg met rust tot de bovenkant bijna gestold is
    Kaiserschmarrn
    • Nu kunt u kiezen om parten of vormloze brokken te maken. Beide kan.
    • Draai de stukken voorzichtig om

     

    Kaiserschmarrn
    • Bak ze aan de andere kant nog even garen en bruin worden

    Serveertip

    Kaiserschmarrn wordt traditioneel geserveerd met poedersuiker en Zwetschgenröster, een pruimencompote (of pruimenjam). Heerlijk.

     HulstDit recept is een goede suggestie voor uw kerstdiner.

    Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

    Anderen bekeken ook

    Omschrijving
    Omschrijving

    Het gemak van onze vleespakketten

    Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

    Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

     

    Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

    Dit zeggen onze fans
    op kiyoh Kiyoh

    10
    Uitstekend
    Lekker vlees en goede service
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Geen reactie gevonden.

    - Appingedam
    #organization Meerdanvlees.nl
    6
    Goede kwaliteit
    Goede kwaliteit, ik bestel hier vaker
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Dank u wel! We horen graag van u hoe we van uw 6 een 10 kunnen maken!

    - Sneek
    #organization Meerdanvlees.nl
    10
    Zoals gewoonlijk : heerlijk vlees en goed verzorgd geleverd.
    zie boven
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Topscore! Dank u wel!!

    - Utrecht
    #organization Meerdanvlees.nl
    10
    Que experiencia tan agradable.
    Het is feest wanneer ik een bestelling bij jullie plaats, een échte verheuging en blijdschap alleen bij het zien van een zorgvuldige, keurige en vooral hygiënische verpakking. Allemaal werk van personen die een goed oog voor details hebben, die precies weten wat de klant(en) van hem verwacht verwacht(en). SUPERRRRRRRRRRR. GOGOGOGOGO. Tremendo. Gracias. Y sigue p'alante.
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Muchísimas gracias por su compra y su amable comentario! Haremos todo lo posible para mantener usted tan satisfecho!

    - Oss
    #organization Meerdanvlees.nl
    10
    Wat een genot
    Mijn bestelling kwam op de dag die ik aangegeven had wat ik als erg prettig ervaren heb. Alles was netjes ingepakt in de doos met koolelementen en dan ook nog per portie verpakt dus kon het zo in de vriezer doen. En dan ook nog kwaliteit wat wil je nog meer ;)
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Dank voor deze tien! Tje, wat wil je nog meer....hmmm...nog vaker bestellen en nog vaker genieten van onze heerlijke producten?:)

    - Oudenbosch
    #organization Meerdanvlees.nl
    10
    Perfect
    Het beste vlees wat ik ooit heb gehad.
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Weer een tien! Ontzettend bedankt!

    - Almelo
    #organization Meerdanvlees.nl
    7
    tevreden
    een aantal producten waren niet gekoeld maar klaarblijkelijk bevroren verzonden. Bij aankomst was een deel half ontdooit.Kreeg direct een goede uitleg van de klantenservice n.a.v. bovenstaande.
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Dank voor uw recensie! U had vragen over producten die niet diepgevroren zijn aangekomen. Met deze mail willen we graag uw twijfels wegnemen.De producten die bevroren bij ons vertrekken kunnen inderdaad onderweg geheel of gedeeltelijk ontdooien. Onze verpakking is gericht op het 48 uur lang behouden van een temperatuur die vergelijkbaar is met uw koelkast. Zo staat het ook op onze site vermeld: bij ieder product kunt u zien of het bevroren of gekoeld vertrekt, in de uitleg over onze werkwijze staat te lezen dat onze verpakkingen ingericht zijn om een koelkast na te bootsen (dus niet een diepvries). Dit is een bewuste keuze van ons bedrijf, die te maken heeft met het feit dat meer dan 90% van onze producten vers gekoeld worden geleverd. We hebben u via e-mail wat printscreentjes ter verduidelijking gestuurd.Meer informatie hierover kunt u vinden onder deze link: https://www.meerdanvlees.nl/klantenservice/faqs/We hopen hiermee uw twijfels weggenomen te hebben.

    - Nunspeet
    #organization Meerdanvlees.nl
    10
    Delivered on time. Very good quality of meat
    Perfectly packed.
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Thank you very much!!!

    - Heerlen
    #organization Meerdanvlees.nl
    9.2
    3117 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
    #organization Meerdanvlees.nl