Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Bereidingswijze

Een Oostenrijkse delicatesse

Dit goddelijke gerecht, dat daadwerkelijk een keizer waardig is, is in de tweede helft van de 19e eeuw bedacht in Bad Ischl, waar zich één van de zomerresidenties van de Oostenrijkse keizer Franz-Josef bevond. Bad Ischl dankt zijn faam aan het feit dat hier de keizer voor het eerst aan Helena von Possenhofen werd voorgesteld, het meisje dat voorbestemd was zijn bruid te worden. De rest is geschiedenis: Franzl gaf aan het hele huwelijk zijn eigen smaakje door pardoes verliefd te worden, niet op Helena, maar op haar zus Elisabeth, die met haar grote zus mee was om de keizer te ontmoeten. Elisabeth, wij kennen haar beter als Sissi, werd uiteindelijk ook zijn vrouw. 

Het beroemde hotel  “Gasthaus Rettenbachmühle” in Bad Ischl, dat nog steeds bestaat, was een geliefde uitrustplaats van de keizerlijke familie. Naar verluidt is hier voor het eerst de Kaiserschmarrn geserveerd, en wel aan de keizer in persoon. De naam van het gerecht is op zijn minst curieus: Schmarrn, in Zuid-Duitse en Oostenrijkse dialecten, betekent zoveel als “rommel”, “onzin”. Zooitje van de keizer….? Dat moet je toch maar durven. Of, en dat bleek ook wel, je moet verdraaid goed kunnen koken…

Stap voor stap

Kaiserschmarrn

Zet de ingrediënten klaar.

Kaiserschmarrn
  • Kook de rozijnen in wat water met een scheutje rum, ongeveer 2 minuten
  • Laat ze afkoelen
  • Zeef de bloem in een ruime kom
  • Maak een kuiltje in het midden
  • Voeg zout en suiker toe
  • Splits de eieren
  • Doe de dooiers bij de bloem en houd de eiwitten apart
Kaiserschmarrn
  • Vermeng de melk en de room
  • Voeg toe aan de bloem
Kaiserschmarrn
    • Vermeng het deeg met een garde to een stevige, egale massa ontstaat
    • Sla ondertussen de eiwitten tot stevige sneeuw
    Kaiserschmarrn
    • Stort de opgeklopte eiwitten bij het deeg
    • Laat de rozijnen uitlekken en voeg ze toe
    • Spatel de eiwitten heel voorzichtig door het deeg zodat het deeg luchtig wordt
    Kaiserschmarrn
    • Zet een koekenpan met dikke bodem op het voer
    • Doe er flink veel boter in (de Kaiserschmarrn moet “drijven”)
    • Laat het deeg in de gesmolten boter glijden
    • Laat het deeg met rust tot de bovenkant bijna gestold is
    Kaiserschmarrn
    • Nu kunt u kiezen om parten of vormloze brokken te maken. Beide kan.
    • Draai de stukken voorzichtig om

     

    Kaiserschmarrn
    • Bak ze aan de andere kant nog even garen en bruin worden

    Serveertip

    Kaiserschmarrn wordt traditioneel geserveerd met poedersuiker en Zwetschgenröster, een pruimencompote (of pruimenjam). Heerlijk.

     HulstDit recept is een goede suggestie voor uw kerstdiner.

    Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

    Anderen bekeken ook

    Omschrijving
    Omschrijving

    Het gemak van onze vleespakketten

    Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

    Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

     

    Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

    Dit zeggen onze fans
    op kiyoh Kiyoh

    6
    teleurstellende ervaring
    Wij kopen al enkele jaren vlees bij MdV en altijd tevreden over de kwaliteit en de verzending. De laatste keer hebben wij o.a slavinken besteld van 120 gram en zonder enige communicatie andere slavinken ontvangen van 100 gram. Hierover een mail verstuurd en kreeg toen een tegoedbon van € 0,30 die een maand geldig was terwijl ik alleen had gevraagd naar het verschil in besteld en geleverd. Klantenservice is gewoon knudde, de biefstukken zijn oke.
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Geachte heer Schrama. Dank voor uw beoordeling! U heeft ons attent gemaakt op een gewichtsverschil van 20 gram bij 5 slavinken. Wij hebben u onze excuses aangeboden en uitgelegd dat dit artikel inderdaad heel iets minder is gaan wegen omdat we zijn overgestapt op een nieuwe versie van dit product. We maken deze slavinken tegenwoordig helemaal zelf (en dus anders) en kopen ze niet meer kant-en-klaar in. Deze overstap heeft plaatsgevonden tussen de dag dat u heeft besteld en de dag dat we hebben geleverd. De kwaliteit van het artikel is er enorm op vooruit gegaan. U heeft volkomen gelijk - we hadden u moeten waarschuwen dat we u een heel iets lichter artikel zouden afsturen, te meer omdat dit artikel 6 cent per stuk goedkoper is. Dit was erbij in geschoten. Excuses daarvoor! We hebben onmiddellijk het verschil (dertig eurocent) vergoed Omdat u vaker bij ons besteld had hebben we dit verschil in een korting van 30 cent "gegoten". Een terugbetaling op uw rekening van 30 cent kost ons bedrijf ongeveer 1,5 Euro en dat leek ons, aangezien u terugkerende klant bent, een onverantwoorde optie. U heeft contact opgenomen met ons bedrijf via e-mail en heeft ons laten weten dat u niet tevreden was met de geboden uitleg. Ondanks de nogal cynische toon van uw e-mail (want, geloof het niet, ook wij zijn mensen) hebben we u netjes per ommegaande gevraagd aan te geven waar u zich niet in kon vinden. Uw antwoord was dat u hier verder niet over wilde corresponderen. Nu schrijft u deze negatieve recensie. De enige conclusie die wij hieruit kunnen trekken (en dat doen we echt niet vaak) is dat u, door ons niet de kans te geven uw "probleem" op te lossen, blijk geeft van het feit meer genoegen te halen uit het toebrengen van reputatieschade aan ons bedrijf dan aan het oplossen van dit voorval en het onderhouden van een vriendelijke en professionele verstandhouding met uw leverancier. En dat allemaal over dertig cent. Jammer. Jammer ook dat u onze biefstukken "oke" noemt. Dat zijn ze namelijk niet. Ze zijn fantastisch. Al zeggen we het zelf. Vr. groet, Klantenservice.

    - Hazerswoude-Dorp
    2
    Goed koel verpakt
    Avocado burgers waren helemaal dubbel gevouwen en kapot eigenlijk geen normale burger meer om te bakken, dan toch dure aankoop Het zag er zo mooi verpakt uit! Hoop dat ik een antwoord krijg of dit op te lossen is
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Wat slordig van PostNL! We hebben inmiddels e-mailcontact met u en zijn een passende oplossing overeengekomen.

    - Tilburg
    10
    Geweldig
    Het vlees kwam goed gekoeld bij ons aan... En heerlijk, vooral de natriumarm produkten, zijn erg lekker..
    - Borculo
    8
    Kwaliteit is prima .
    Wij zijn tevreden over de producten, maar toch een tweetal kleine puntjes ,de lekkere Ierse worstjes ( diepvries ) waren al iets ontdooit bij aankomst ?, is dit niet goed of maakt dat niets uit ? .En het tweede puntje ,van de bestelde 1000 gram varkens waren er 5 pakjes a 180gram in de doos. Het is maar 100 gram maar toch. Ik hoor altijd mag het iets MEER Zijn ? ( Grapje ) Dit laatste is een min puntje maar toch wel tevreden .
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Dank u wel voor uw uitvoerige uitleg! We hebben u al een mail gestuurd. U heeft gelijk! Volgens ons elektronisch weegsysteem had u inderdaad 60 gram te weinig op de kophaas en 140 gram teveel op de worstjes. Zoals u weet - te veel mag, te weinig niet. Dat is onze regel. Excuses dat dit niet is opgemerkt door onze inpakkers. We hebben u ter compensatie een mooi kortingsbon gestuurd!

    - Woerden
    8
    Prima vlees!
    Vlot en gekoeld geleverd Mooie kwaliteit!
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Heel hartelijk bedankt voor uw recensie. Zegt het voort!:))

    - Benneveld
    8
    .
    .
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Dank voor uw hoge waardering! We zijn het met uw beide punten eens!:)

    - Rijssen
    10
    Uitstekende kwaliteit.
    Makkelijk te bestellen, snel bezorgd. Kwaliteit vlees, erg tevreden.
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Nou, en als u dat bent, dan zij wij het des te meer! Heel hartelijk dank! Weer een tien!

    - Budel
    10
    Super
    Keurig grleverd goed vlees gaan we nog een keer doen
    Reactie bekijken
    Onze reactie

    Weer een tien! Dank u wel! We zitten voor u klaar!

    - Westerbork
    9.2
    2924 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10