Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Kalfsentrecote van de grill

Kalfsentrecote van de grill

Bereidingswijze

Kalfsentrecote. Er zijn twee soorten – blank en rosé.  De rosékalveren, eigenlijk jonge runderen,  zijn wat ouder en hebben een stevigere smaak. Blank kalfsvlees staat bekend om zijn subtiele, malse structuur en zeer verfijnde smaak. Dit recept is geschreven voor blank kalfsvlees en ook de garnituur is daarop uitgekozen. Het wat stevigere en smaakvollere vlees van het rosékalf kan echter ook prima dienen. U vindt daarom beide soorten in de ingrediëntenlijst.

Stap voor stap

Voorbereiding

  • Blancheer de asperges door ze een halve minuut in kokend water te houden en daarna af te spoelen met koud water.
  • Doe het zelfde met de bimi, maar dan een volle minuut. Hou apart en warm.
  • Kook de aardappelen beetgaar in zout water en snij ze doormidden
  • Snij een klein stukje van de asperges af en kook deze stukje gaar in zout water. Hou ze apart en warm in een beetje gesmolten boter.

Bereiding

  • Kruid, indien nodig, de kalfsentrecotes naar smaak. Wrijf ze in met wat olijfolie. Grill ze op een hoog vuur op uw barbecue of grillplaat tot een kerntemperatuur van 55°C. Haal ze van de grill, verpak je in zilverpapier en wikkel ze in een dikke laag theedoeken. Laat 5 minuten rijpen.
  • Halveer de geblancheerde asperges overlangs en grill ze op de barbecue tot ze iets kleuren. 
  • Grill de stukken aardappel om hetzelfde streepjeseffect te verkrijgen. 
  • Grill de cherrytomaatjes.
Kalfsentrecote van de grill

Serveren

Dresseer de (warme) borden zoals op de afbeelding. Wij hebben de entrecote voor de opmaak doormidden gesneden, dat hoeft natuurlijk niet. Veeg met een kwast wat balsamico- of johannisbroodsiroop op de borden. Garneer af met een toefje peterselie en een takje tijm.

Kalfsentrecote van de grill

Wijntip

Een stevige witte Sauvignon kan, een Beaujolais kan, een mooie Tavel Rosé is helemaal op zijn plaats.

Wilt u eens een lekkere barbecuesaus zelf maken? Kijk dan naar onze recepten voor barbecuesauzen:

criolla  pebre  pico de gallo  chimichurri  Vinagrete

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
prima gehaktballen
prima gehaktballen en goed service
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- heukelum
#organization Meerdanvlees.nl
10
Wederom op tijd en heerlijk vlees
prima
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- wolsum
#organization Meerdanvlees.nl
10
Heerlijk vlees!
Uitstekende kwaliteit van mooie porties vlees.De salades waren ook uitstekend alleen voor ons wat groot. I.p.v. een 5L emmer hadden we beter een 2L bak kunnen nemen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldige kwaliteit vlees !!!
Ik wist niet hoe vlees smaakte en was er al heel lang klaar mee op waterkip na... Jullie vlees heeft mij verbaasd doen staan en heb nog nooit zoiets lekkers geproefd uit de grond van mijn hart...Alfred W Suskind
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Lelystad
#organization Meerdanvlees.nl
10
keurig op tijd geleverd en prima kwaliteit
prijs - kwaliteit is top!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- WIERDEN
#organization Meerdanvlees.nl
10
Gewoon goed
Mooi vlees en snelle levering
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Rijssen
#organization Meerdanvlees.nl
9
Tevreden klant
Netjes verpakt, gekoeld en op tijd
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Rotterdam
#organization Meerdanvlees.nl
9
Uitstekend
Bestel geregeld quanciale. Ben zeer tevreden.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Borne
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3006 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl