Kalkoenfilet van de grill met gegrilde groenten en home fries

Bereidingswijze

Een vleugje MIddellandse Zee in aanloop naar de vakantie

Voorbereiding:

• Snij de groenten in plakken van ongeveer 5 mm dikte. Was de aardappelen en snij ze overlangs in acht stevige parten
• Kruid de filets met onze kruidenmix of zout en peper. Als u gekruide kalkoenfilet heeft gekocht, hoeft u tot hier niets te doen
• Knijp er wat knoflook uit de pers overheen. Wrijf ze in met olijfolie. Zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur zijn voor u begint te grillen.

Bereiding:

• Zorg voor een niet te hete barbecue of grillplaat. Grill de groentenplakjes voorzichtig opdat een mooie kleur ontstaat en de groenten gaar worden, zonder dat ze uit elkaar vallen. Om te voorkomen dat ze aan de grill blijven plakken kunt u het beste de grill vet houden met olie. Let wel op, overdadig vet gaat branden en veroorzaakt een vervelende bijsmaak
• Leg de groenten apart op een warme plaats. Frituur ondertussen de aardappelparten in de schil (zie hieronder)
• Braad nu het vlees snel om en om aan en schroei het dicht
• Leg de filets op een minder heet gedeelte van de grill en gaar ze een minuut of 2 aan beide kanten (voor de 100-grammers! De grotere filets hebben 3-4 minuten aan beide zijdes nodig)
• Haal ze van de grill af, leg ze op een schoon bord en bedek ze met aluminiumfolie om de warmte van de grill goed door het vlees te laten trekken en de vleessappen tot rust te laten komen
• Na 5 minuten kunt u ze opdienen. Klaar!

Wijntip:
Een mooie rosé uit Tavel of een frisse jonge rode (Beaujolais, Bardolino)