Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Bereidingswijze

De Russen noemen ze golubtsy

Koolrolletjes kom je in de hele wereld tegen. Vooral in Oost-Europa. In Hongarije heten ze töltött káposzta en zijn ze gevuld met rijst en gehakt. In Oekraïne zijn het holubtsi. De Russen noemen ze golubtsy (голубцы), oftewel “duifjes”, wat waarschijnlijk in de verte weer verband houdt met onze “blinde vink” of de Vlaamse “vogel zonder kop”. De Poolse versie lijkt veel op de Russische en wordt geserveerd met een zoet-zure tomatensaus. Ook de Chinezen kennen ze. Er is zelfs een Chinese koolrolletjessoep. Een voedzaam gerecht, economisch, van eenvoudig te verschaffen bestanddelen en makkelijk te maken. Vandaar waarschijnlijk de populariteit. Hier een Nederlandse variant met een “eigen” draai.

Ik heb de ingrediënten zo simpel mogelijk gehouden. In sommige recepten zie je een veel complexere saus, soms met tomatenpuree, soms met een vleugje kerrie. Dat kan natuurlijk allemaal en ligt aan uw eigen smaak. Experimenteren dus! Wel vind ik dat de kool op zichzelf al heel smaakvol is en daarom eigenlijk niet al te veel franje behoeft. De vulling die ik gekozen heb is ook de eenvoudigste. Wilt u niet uitgaan van kant-en-klare worst – dat kan natuurlijk altijd, maak dan zelf een lekkere vulling op basis van rijst, bulgur of wittebrood en, bijvoorbeeld:

  • kalfsgehakt
  • varkensgehakt
  • lamsgehakt
  • half-om-halfgehakt
  • rundergehakt

Ook een volledig vegetarische variant van deze koolrolletjes is denkbaar. U zou de koolbladen kunnen vullen met de rest van de kool, of met een andere groente zoals geraspte wortel, aardappel, noem maar op. Lijkt me ook heerlijk!

Stap voor stap

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Voorbereiding

Zorg dat u cocktailprikkers en runderbouillon in huis heeft. Haal de grotere bladen van de kool af. De buitenste gooit u weg. De andere zorgvuldig wassen en uit laten lekken.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Zet de bladen op met ruim kokend water met zout en kook ze ongeveer 6 minuten zacht en hanteerbaar. De bedoeling is dat de middelste nerf zacht genoeg is om het blad te kunnen rollen.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Snij de rest van de kool in fijne reepjes.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Verdeel de worst in gelijke delen.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Leg ieder stuk in een koolblad.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Rol het blad een slag op.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Vouw de zijkanten naar binnen en rol verder.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Als alle rolletjes klaar zijn…

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

…doe dan een klontje boter in een koekenpan en laat de boter smelten.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Braad de koolrolletjes snel aan, eerst aan de ene zijde…

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

….en vervolgens aan de andere. Haal ze vervolgens uit de pan en leg ze apart.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Maak de ui schoon en snijd deze fijn.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Fruit de ui in boter in een braadpan tot deze glazig wordt. Voeg de rest van de kool toe. Breng op smaak met zout. Schep een paar keer goed door elkaar.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Leg de rolletjes weer in de pan

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Giet de bouillon erbij.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Breng aan de kook.Sluit de braadpan af met een deksel en laat de rolletjes toegedekt in ongeveer 90 minuten op een klein vuur gaar worden.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Haal de  de rolletjes weer uit de pan.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Schep de losse kool nog een keer goed door elkaar.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Zeef de kool…

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

… en vang het kookvocht op.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Voeg een koffielepel Maïzena toe en breng aan de kook.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Laat de saus licht binden. Klaar!

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Serveertip

Serveer de koolrolletjes met rijst of aardappelpuree (klik hier voor recept), en met de rest van de kool. Serveer er wat van het gebonden kookvocht.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Wijntip

Een witte, iets milde en fruitige wijn past hier goed bij. Een Spaanse Viña Sol bijvoorbeeld. Of misschien een Italiaanse Verdicchio.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Fijn adres om vlees te bestellen en het wordt keurig afgeleverd.
Heerlijk malse stukjes vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Heerlijk, dank u wel!

- Holten
10
Goed vlees
Lekker vlees echt een aanrader
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Almelo
9
Ondanks de hitte van dit moment boven verwachting.
Wij hadden met een eerdere levering uitermate goede ervaringen. Daarom tot een herhaling van bestelling en levering besloten. Achteraf was het moment van bestellen met de huidige buitensporig hoge temperaturen en postlevering wellicht niet zo'n goede keuze, maar dit bleek uiteindelijk buiten verwachting mee te vallen. Levering van het vlees prima verzorgd, ingepakt in piepschuim doos met toevoeging van een 4-tal koelelementen. Prima speciale verpakking. Ongerustheid over correcte levering met deze temperaturen bleek volledig misplaatst. Goed gedaan. Uiteindelijk toch uitermate tevreden met de keuze. Buitentemperaturen bleken niet van invloed op de levering. Top. Wij zijn tevreden. Ook met de portie-verpakkingen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw uitvoerige reactie en uw hoge waardering! Inderdaad, onze EPS-koelboxen met koelelementen) zijn ingericht op het nabootsen van uw koelkast voor een periode van maximaal 48 uur, dus zelfs met warm weer en zelf wanneer PostNL een dagje vertraging oploopt komen de producten bij u thuis aan alsof ze bij u uit de koelkast komen. En, zoals bekend: kunnen we daar niet aan voldoen dan krijgt u gewoon uw geld terug.

- Oost-Souburg
10
het was heerlijk!!
Bestelling kwam mooi op tijd en het vlees was heerlijk. Ik heb veel complimenten gekregen voor de pulled pork!
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! En wat fijn om te horen!

- Winsum
9
Mijn verzekerde verwachting............
Deze verwachting is als een droom dat keer op keer altijd uitkomt...... Veel aandacht, uiterste hygiëne, alles vers, alles goed verpakt, en vooral......uitstekende service, etcétera. Wat wil men nog meer??? TOPPIE.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel!

- Oss
9
Ik kan weinig toevoegen aan wat ze al zelf zeggen. Goed spul en prima service.
In het verleden had ik zo links en rechts online guanciale gekocht (Amazon/lokale Italiaanse specialiteitenwinkels...) maar dat was het net niet allemaal. Ik hoef nu niet verder te zoeken, die van Meerdanvlees.nl kan ik prima noemen.  Het vet/vlees verhouding is heel goed (veel witte vet – weinig vlees) en het heeft een fijne smaak. Wat me verder opviel, is dat de huid (wat je niet eet) van het stuk van bijna 1500 gram heel zacht was wat betekent dat het goed bewaard was en vers is.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw complimenten. Dank ook dat u de tijd heeft genomen om even uit te leggen wat er nou precies zo goed was. Daar hebben andere klanten enorm veel aan. Top!

- Zaandam
10
Goed vlees voor eerlijke prijs
Makkelijk bestellen, gekoeld bezorgd, heerlijk vles
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien!! Heel hartelijk dank!

- Alphen aan den Rijn
8
Heel goed bevallen
Bevalt goed
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw waardering!

- Hoorn
9.2
3383 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10