Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Bereidingswijze

De Russen noemen ze golubtsy

Koolrolletjes kom je in de hele wereld tegen. Vooral in Oost-Europa. In Hongarije heten ze töltött káposzta en zijn ze gevuld met rijst en gehakt. In Oekraïne zijn het holubtsi. De Russen noemen ze golubtsy (голубцы), oftewel “duifjes”, wat waarschijnlijk in de verte weer verband houdt met onze “blinde vink” of de Vlaamse “vogel zonder kop”. De Poolse versie lijkt veel op de Russische en wordt geserveerd met een zoet-zure tomatensaus. Ook de Chinezen kennen ze. Er is zelfs een Chinese koolrolletjessoep. Een voedzaam gerecht, economisch, van eenvoudig te verschaffen bestanddelen en makkelijk te maken. Vandaar waarschijnlijk de populariteit. Hier een Nederlandse variant met een “eigen” draai.

Ik heb de ingrediënten zo simpel mogelijk gehouden. In sommige recepten zie je een veel complexere saus, soms met tomatenpuree, soms met een vleugje kerrie. Dat kan natuurlijk allemaal en ligt aan uw eigen smaak. Experimenteren dus! Wel vind ik dat de kool op zichzelf al heel smaakvol is en daarom eigenlijk niet al te veel franje behoeft. De vulling die ik gekozen heb is ook de eenvoudigste. Wilt u niet uitgaan van kant-en-klare worst – dat kan natuurlijk altijd, maak dan zelf een lekkere vulling op basis van rijst, bulgur of wittebrood en, bijvoorbeeld:

  • kalfsgehakt
  • varkensgehakt
  • lamsgehakt
  • half-om-halfgehakt
  • rundergehakt

Ook een volledig vegetarische variant van deze koolrolletjes is denkbaar. U zou de koolbladen kunnen vullen met de rest van de kool, of met een andere groente zoals geraspte wortel, aardappel, noem maar op. Lijkt me ook heerlijk!

Yvonne eet smakelijk!

Stap voor stap

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Voorbereiding

Zorg dat u cocktailprikkers en runderbouillon in huis heeft. Haal de grotere bladen van de kool af. De buitenste gooit u weg. De andere zorgvuldig wassen en uit laten lekken. 

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Zet de bladen op met ruim kokend water met zout en kook ze ongeveer 6 minuten zacht en hanteerbaar. De bedoeling is dat de middelste nerf zacht genoeg is om het blad te kunnen rollen.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Snij de rest van de kool in fijne reepjes. 

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Verdeel de worst in gelijke delen.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

 Leg ieder stuk in een koolblad.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Rol het blad een slag op.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Vouw de zijkanten naar binnen en rol verder.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker. 

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Als alle rolletjes klaar zijn…

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

…doe dan een klontje boter in een koekenpan en laat de boter smelten.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Braad de koolrolletjes snel aan, eerst aan de ene zijde…

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

….en vervolgens aan de andere. Haal ze vervolgens uit de pan en leg ze apart.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Maak de ui schoon en snijd deze fijn.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Fruit de ui in boter in een braadpan tot deze glazig wordt. Voeg de rest van de kool toe. Breng op smaak met zout. Schep een paar keer goed door elkaar.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Leg de rolletjes weer in de pan

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Giet de bouillon erbij.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Breng aan de kook.Sluit de braadpan af met een deksel en laat de rolletjes toegedekt in ongeveer 90 minuten op een klein vuur gaar worden. 

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Haal de  de rolletjes weer uit de pan.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Schep de losse kool nog een keer goed door elkaar.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Zeef de kool…

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

… en vang het kookvocht op.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Voeg een koffielepel Maïzena toe en breng aan de kook.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Laat de saus licht binden. Klaar!

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Serveertip

Serveer de koolrolletjes met rijst of aardappelpuree (klik hier voor recept), en met de rest van de kool. Serveer er wat van het gebonden kookvocht.

Koolrolletjes van savooiekool met verse worst

Wijntip

Een witte, iets milde en fruitige wijn past hier goed bij. Een Spaanse Viña Sol bijvoorbeeld. Of misschien een Italiaanse Verdicchio.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

6
teleurstellende ervaring
Wij kopen al enkele jaren vlees bij MdV en altijd tevreden over de kwaliteit en de verzending. De laatste keer hebben wij o.a slavinken besteld van 120 gram en zonder enige communicatie andere slavinken ontvangen van 100 gram. Hierover een mail verstuurd en kreeg toen een tegoedbon van € 0,30 die een maand geldig was terwijl ik alleen had gevraagd naar het verschil in besteld en geleverd. Klantenservice is gewoon knudde, de biefstukken zijn oke.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geachte heer Schrama. Dank voor uw beoordeling! U heeft ons attent gemaakt op een gewichtsverschil van 20 gram bij 5 slavinken. Wij hebben u onze excuses aangeboden en uitgelegd dat dit artikel inderdaad heel iets minder is gaan wegen omdat we zijn overgestapt op een nieuwe versie van dit product. We maken deze slavinken tegenwoordig helemaal zelf (en dus anders) en kopen ze niet meer kant-en-klaar in. Deze overstap heeft plaatsgevonden tussen de dag dat u heeft besteld en de dag dat we hebben geleverd. De kwaliteit van het artikel is er enorm op vooruit gegaan. U heeft volkomen gelijk - we hadden u moeten waarschuwen dat we u een heel iets lichter artikel zouden afsturen, te meer omdat dit artikel 6 cent per stuk goedkoper is. Dit was erbij in geschoten. Excuses daarvoor! We hebben onmiddellijk het verschil (dertig eurocent) vergoed Omdat u vaker bij ons besteld had hebben we dit verschil in een korting van 30 cent "gegoten". Een terugbetaling op uw rekening van 30 cent kost ons bedrijf ongeveer 1,5 Euro en dat leek ons, aangezien u terugkerende klant bent, een onverantwoorde optie. U heeft contact opgenomen met ons bedrijf via e-mail en heeft ons laten weten dat u niet tevreden was met de geboden uitleg. Ondanks de nogal cynische toon van uw e-mail (want, geloof het niet, ook wij zijn mensen) hebben we u netjes per ommegaande gevraagd aan te geven waar u zich niet in kon vinden. Uw antwoord was dat u hier verder niet over wilde corresponderen. Nu schrijft u deze negatieve recensie. De enige conclusie die wij hieruit kunnen trekken (en dat doen we echt niet vaak) is dat u, door ons niet de kans te geven uw "probleem" op te lossen, blijk geeft van het feit meer genoegen te halen uit het toebrengen van reputatieschade aan ons bedrijf dan aan het oplossen van dit voorval en het onderhouden van een vriendelijke en professionele verstandhouding met uw leverancier. En dat allemaal over dertig cent. Jammer. Jammer ook dat u onze biefstukken "oke" noemt. Dat zijn ze namelijk niet. Ze zijn fantastisch. Al zeggen we het zelf. Vr. groet, Klantenservice.

- Hazerswoude-Dorp
2
Goed koel verpakt
Avocado burgers waren helemaal dubbel gevouwen en kapot eigenlijk geen normale burger meer om te bakken, dan toch dure aankoop Het zag er zo mooi verpakt uit! Hoop dat ik een antwoord krijg of dit op te lossen is
Reactie bekijken
Onze reactie

Wat slordig van PostNL! We hebben inmiddels e-mailcontact met u en zijn een passende oplossing overeengekomen.

- Tilburg
10
Geweldig
Het vlees kwam goed gekoeld bij ons aan... En heerlijk, vooral de natriumarm produkten, zijn erg lekker..
- Borculo
8
Kwaliteit is prima .
Wij zijn tevreden over de producten, maar toch een tweetal kleine puntjes ,de lekkere Ierse worstjes ( diepvries ) waren al iets ontdooit bij aankomst ?, is dit niet goed of maakt dat niets uit ? .En het tweede puntje ,van de bestelde 1000 gram varkens waren er 5 pakjes a 180gram in de doos. Het is maar 100 gram maar toch. Ik hoor altijd mag het iets MEER Zijn ? ( Grapje ) Dit laatste is een min puntje maar toch wel tevreden .
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw uitvoerige uitleg! We hebben u al een mail gestuurd. U heeft gelijk! Volgens ons elektronisch weegsysteem had u inderdaad 60 gram te weinig op de kophaas en 140 gram teveel op de worstjes. Zoals u weet - te veel mag, te weinig niet. Dat is onze regel. Excuses dat dit niet is opgemerkt door onze inpakkers. We hebben u ter compensatie een mooi kortingsbon gestuurd!

- Woerden
8
Prima vlees!
Vlot en gekoeld geleverd Mooie kwaliteit!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk bedankt voor uw recensie. Zegt het voort!:))

- Benneveld
8
.
.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw hoge waardering! We zijn het met uw beide punten eens!:)

- Rijssen
10
Uitstekende kwaliteit.
Makkelijk te bestellen, snel bezorgd. Kwaliteit vlees, erg tevreden.
Reactie bekijken
Onze reactie

Nou, en als u dat bent, dan zij wij het des te meer! Heel hartelijk dank! Weer een tien!

- Budel
10
Super
Keurig grleverd goed vlees gaan we nog een keer doen
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! We zitten voor u klaar!

- Westerbork
9.2
2924 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10