Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Bereidingswijze

Recept met een ster

Erik eet smakelijk

Stap voor stap

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Kwartels vullen
Om de kwartels makkelijk eetbaar te maken is het verstandig ze voor het vullen te ontdoen van het karkas. De botjes van het karkas zijn erg klein en “er omheen eten” wordt voor uw tafelgasten een gepriegel van jewelste. Beter dus even de tijd vooraf nemen om hun dit te besparen

Voorbereiding: Het uitbenen van de kwartels.
Het vergt enige vaardigheid, maar het lijkt moeilijker dan het is. We doen het u stap voor stap voor op deze pagina.

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes
  • Verwarm de oven voor op 200° C.
  • Maak de knolselderij schoon en snij deze parisien (blokjes van 1,5 – 2 cm).
  • Was de linzen.
  • Snij het brood in blokjes en laat het weken in de helft van de wijn.
  • Zet het eekhoorntjesbrood aan met van olie en laat ze een minuutje of 5 stoven.
Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Voeg de gehakte kastanjes toe samen met de knoflook (ook fijngehakt) en stoof het geheel zo’n 3 minuten door.

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Uw kwartels zijn klaar om gevuld te worden.

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Vul de kwartels met de farce.

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Stop ze goed op en verdeel de farce regelmatig.

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Breng de kwartels in vorm. Eventueel kunnen de kwartels worden dichtgeregen met wat draad, maar als ze op de juiste manier (voorzichtig) uitgebeend zijn hoeft het niet.

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Doe wat olie in een vuurvaste ovenschaal en leg de kwartels erin.

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Zorg dat de kwartels goed gerangeerd in de ovenschaal komen te liggen voor optimale garing.

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Verdeel met een penseel 1 eetlepel honing over iedere kwartel.

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes
  • Meng de rest van de wijn, 1 eetlepel honing en 6 eetlepels water.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de helft van dit mengsel over de kwartels.
  • Bewaar de andere helft om de kwartels 2 keer te begieten tijdens het braden.

In de oven

Braad de kwartels 30-40 minuten in de oven. Begiet ze 2 maal met het overgebleven wijnmengsel.

Ondertussen de garnituur

Kook de de blokjes knolselderij in heel iets water beetgaar. Gooi de blokjes in een bak ijskoud water en giet ze af. Kook de linzen beetgaar en laat deze ook afkoelen. Voor het serveren de blokjes even in wat boter opwarmen en op smaak brengen met zout. In een pannetje met wat olie de snippers bleekselderij glazig laten worden. De linzen toevoegen en langzaam warm laten worden en op smaak brengen met peper en zout.

Kwartels met honing, gevuld met eekhoorntjesbrood en kastanjes

Wijntip

Een Gewürztraminer uit de Elzas smaak hier prima bij.

 HulstDit recept is ook een goede suggestie voor uw kerstdiner.

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van ons vleesabonnement

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij een ambachtelijke slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd?

10
Al jaren een vertrouwd adres!
Ik bestel al jaren online en ben nog nooit teleurgesteld geweest over de kwaliteit. Altijd heerlijk vlees. Als we mensen uitnodigen voor een barbecue vragen ze [...]
- Bornerbroek
9
Zeer goed
Mooie lamsracks
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Dank voor uw hoge waardering. Af en toe dan zijn er van die recensies bij waar je het water van in de mond loopt. Dit is er zo een. We moesten ineens aan lamsracks denken en die zijn inderdaad zoooooo lekker....:)

- MAASTRICHT
10
Service en timing was geweldig,
Het product was keurig verpakt en gekoeld met koelelementen geleverd.Netjes en optijd.Een aanrader
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!

- Willemstad (nb)
10
Heerlijk kalfswang
De eerste keer dat we hier vlees hebben besteld was Kalkoen voor kerst. De kalkoen werd persoonlijk afgeleverd wat heel vriendelijk was. Maar belangrijker, de [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank voor uw uitvoerige feedback! Zo te zien bent u een kenner en zit u niet om een recept verlegen maar toch... Recept voor pulled pork staat hier:https://www.meerdanvlees.nl/recept/real-texas-pulled-pork-uit-de-oven/

- Waalwijk
10
Goed vlees, netjes verpakt
We bestellen er al een aantal jaren, voornamelijk voor de feestdagen.Smaakt goed, netjes verpakt, keuze in hoeveel gram
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! Met een recensie als de uwe is het toch elke dag feest? Dus wat ons betreft: nog vaker bestellen dan maar!:)

- Raalte
10
Altijd prima vlees
Altijd prima vlees.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Namens ons hele team ontzettend bedankt!

- ZAANDAM
10
Afgeleverd op tijd en juiste temperatuur.
Mooie kwaliteit van vlees. Lekker genoten van de bbq.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

"Afgeleverd op tijd", da's een compliment aan het adres van PostNL. We geven het graag door. Heel hartelijk dank voor uw hoge waardering!

- Emmeloord
9
Goed vlees en netjes volgens afspraak geleverd
Goed vlees makkelijk te bestellen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw mooie cijfer!

- Rijssen
10
Heerlijk vlees,en aardige mensen die er werken snelle reactie als je mailtje stuurt.
Fijne ervaring vriendelijke mensen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank!

- Nijmegen
10
Super service / top vlees
Super service ! Alleen nooit weer via post.nl laten verzenden ! Drama !! Kregen 1e bestelling pas een week later ! Maar Bolscher heeft [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!! Wij hebben vooralsnog 2 verzendopties: zelf afhalen en verzenden via PostNL. PostNL is uitermate betrouwbaar en heeft een succesratio van 98% met ons. En als het dan eens fout gaat, bij extreme drukte bijvoorbeeld, zorgen wij ervoor dat de klant daar minimaal last van heeft: wij zorgen voor een terugbetaling, verzenden gratis een nieuwe bestelling of regelen alternatief vervoer. Dat laatste kan echter alleen in uitzondelijke gevallen en in de buurt van Enschede.De collega's van Thijs:)

- Enter
9.2
2905 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10