Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Lamsfilet in loempiadeeg met kiwoachutney en palmhart

Lamsfilet in loempiadeeg met kiwoachutney en palmhart

Bereidingswijze

Recept met een ster

Voorbereiding:

  • Heeft u gekozen voor de racks, haal de filet dan voorzichtig van het karkas en portioneer deze in 4 gelijke delen. De karkassen kunt u gebruiken om een mooie fond van te trekken. Zie recept
  • Schil een aardappel per persoon. Kook deze en houd warm.

Bereiding van de chutney:

  • Snijd de sjalotten overlangs in 4 partjes.
  • Fruit ze samen in een wok met de Spaanse peper en de dun gesnipperde gember in de rijstolie.
  • Plet de kiwoa in een vijzel, niet al te fijn.
  • Voeg ze toe aan de olie, samen met de suiker.
  • Laat het mengsel gaar worden.
  • Breng op smaak met zout
  • Giet over in een kommetje en laat de chutney afkoelen.

Bereiding van de lamsfilet:

  • Kruid het vlees naar smaak met onze kruidenmix of met peper en zout, maar kruid iets meer dan u normaal doet: het vlees heeft straks een kleine boost nodig in verband met het deeg dat erom heen gaat.
  • Sauteer de filets in gloeiend hete geklaarde boter. Reken erop dat het vlees een tweede keer verwarmd wordt, dus haal het iets eerder uit de pan dan u zou doen om het rosé te bakken.
  • Blus de boter af met een fikse scheut bier en wat kalfsfond.
  • Laat even indampen en haal van het vuur.

Rol ondertussen elke lamsfilet snel in een dubbele laag loempiadeeg en frituur deze “pakjes” snel krokant in de friteuse. Haal ze eruit wanneer het loempiadeeg goudgeel is en laat ze heel goed uitlekken op keukenpapier.

Serveertip:
Serveer met de koude palmharten. Geef bij de palmharten een toefje mayonaise. Snij de aardappel middendoor en overgiet deze helften met de vleesjus. Bestrooi eventueel met wat versgehakte bieslook. Lepel de koude chutney over de rand van de lamsfilet en serveer onmiddellijk.

Wijntip:
Een niet te zware, fruitige rode wijn. Maar een biertje lijkt ons ook wel lekker…. 

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van ons vleesabonnement

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij een ambachtelijke slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd?

10
Goed vlees, netjes verpakt
We bestellen er al een aantal jaren, voornamelijk voor de feestdagen.Smaakt goed, netjes verpakt, keuze in hoeveel gram
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! Met een recensie als de uwe is het toch elke dag feest? Dus wat ons betreft: nog vaker bestellen dan maar!:)

- Raalte
10
Altijd prima vlees
Altijd prima vlees.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Namens ons hele team ontzettend bedankt!

- ZAANDAM
10
Afgeleverd op tijd en juiste temperatuur.
Mooie kwaliteit van vlees. Lekker genoten van de bbq.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

"Afgeleverd op tijd", da's een compliment aan het adres van PostNL. We geven het graag door. Heel hartelijk dank voor uw hoge waardering!

- Emmeloord
9
Goed vlees en netjes volgens afspraak geleverd
Goed vlees makkelijk te bestellen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw mooie cijfer!

- Rijssen
10
Heerlijk vlees,en aardige mensen die er werken snelle reactie als je mailtje stuurt.
Fijne ervaring vriendelijke mensen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank!

- Nijmegen
10
Super service / top vlees
Super service ! Alleen nooit weer via post.nl laten verzenden ! Drama !! Kregen 1e bestelling pas een week later ! Maar Bolscher heeft [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!! Wij hebben vooralsnog 2 verzendopties: zelf afhalen en verzenden via PostNL. PostNL is uitermate betrouwbaar en heeft een succesratio van 98% met ons. En als het dan eens fout gaat, bij extreme drukte bijvoorbeeld, zorgen wij ervoor dat de klant daar minimaal last van heeft: wij zorgen voor een terugbetaling, verzenden gratis een nieuwe bestelling of regelen alternatief vervoer. Dat laatste kan echter alleen in uitzondelijke gevallen en in de buurt van Enschede.De collega's van Thijs:)

- Enter
10
Goed opgelost
Vlees te laat gekregen.Fout post nl. Geld terug.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien!! Dank u wel!

- Hoogland
9
Zeer goed
Gewoon als gewoonlijk, super.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank!

- Nijverdal
10
The place to be
Een geweldige service waarbij de producten perfect gekoeld verpakt bij je thuis aankomen. Voor mij geen andere meer voor feestdagen, BBQ en wat nog meer.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!

- Amsterdam
9.2
2901 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10