Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Milanees pizzadeeg (ook geschikt om focaccia mee te maken)

Milanees pizzadeeg (ook geschikt om focaccia mee te maken)

Bereidingswijze

Een meer wereldse verhouding tussen deeg en vulling

Milanezen zijn de ‘no-nonsense’-italianen: harde werkers, geen flauwekul, efficiëntie, vooruitkijken, dat slag. Minder van dat ‘dolce vita’-gevoel dan de Romeinen en de zuiderlingen. In het eten is het niet anders – ze houden van makkelijk, snel, goedkoop, voedzaam zonder rompslomp. En dat is zelfs aan hun pizza te zien. De bodem is dikker dan in het Zuiden, er zit dus relatief minder vulling op en je wordt er eerder vol van. Win-win-situatie.

De Milanese pizza onderscheidt zich van andere Italiaanse pizza’s op een paar punten: ten eerste – hoe zou het anders kunnen – ben je er veel minder lang mee bezig. Efficiency, weet u nog? Ten tweede wordt deze pizza in een vorm gebakken.

Maar hoe maak je dat deeg nou? Een van de bekendste Milanese pizzeria’s is Spontine, vlak bij de Piazza del Duomo in hartje MIlaan. Hun pizza, die ook wel ‘hoge pizza’ (pizza alta) wordt genoemd, vormt zo’n beetje de basis van de Milanese pizzacultuur. Vandaar dat we het recept van Spontini overnemen:

Stap voor stap

Kuiltje graven

Stort het meel op de werkbank, maak er een kuiltje in zoals voor het maken van zelfgemaakte pasta. Meng in een kom het water en de gist tot de gist volledig is opgelost.

Giet het mengsel langzaam in het kuiltje.

Voeg nu het zout toe.

Kneden met de hand

Kneed met beide handen tot een mooi glad geheel ontstaat, niet al te stug. Het deeg moet elastisch zijn en niet al te vochtig.

Riposo

20-30 minuten uur moet het deeg nu rusten.

Vet de pizzavorm of het bakblik in met olie. 

Rol het deeg nu uit met een roller en laat opnieuw 30 minuten rusten.

Bakken

Nadat u de toppings (behalve mozzarella) toevoegt gaat de bakvorm de op 250 °C voorverwarmde oven in. Na 15 minuten haalt u de bakvorm uit de oven, prikt u een aantal gaatjes in de bodem, voegt u de mozzarella toe en bekt u het geheel in 3 minuten af. 

Milanese pizza wordt in rechthoekige stukken of punten geserveerd.

Kijk ook eens naar andere recepten voor pizzadeeg

Foto: met dank aan Pizzeria Spontini, Milaan

 Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

Anderen bekeken ook

Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Basisrecept
Korstdeeg
Basisrecept
Engelse custardsaus
Basisrecept Saus Frans Mediterraans Provençaals
Aïoli
Basisrecept
Ravigote
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Heel positief.
Goede communicatie, prima verpakking, heel mooi vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Nijmegen
#organization Meerdanvlees.nl
8
Goed
Netjes afgeleverd. Goed verpakt en gekoeld.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Vroomshoop
#organization Meerdanvlees.nl
10
HEEEEEEERLIJK!!!
Heerlijk mals vlees, stuk voor stuk. We hebben zeer genoten van dit verrukkelijke vlees, dat duidelijk anders (beter!) smaakt dan dat wat je bij de supermarkt koopt.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Meppel
#organization Meerdanvlees.nl
10
goed
Goede kwaliteit snelle levering goede verzorging voor gekoeld leveren
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldig
Vlees/visschotel was heerlijk! Alles verder Keurig afzonderlijk verpakt!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- S’Gravenzande
#organization Meerdanvlees.nl
10
Prima.
Mooi vlees, ruime keuze en snelle bezorging.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- KLOOSTERZANDE
#organization Meerdanvlees.nl
9
Goed kwaliteit en snel levering
Hele tevreden
Reactie bekijken
Onze reactie

Hartelijk dank!

- Helmond
#organization Meerdanvlees.nl
9
Vorig weekend hebben wij een tomahawk en een beefhammer besteld voor een winter bbq bij MeerdanVlees.nl De tomahawk was zonder meer van uitstekende kwaliteit! Daarentegen liet de beefhammer te wensen over (weinig vlees en veel pees). Na contact te hebben gehad met het bedrijf en onze ervaring te hebben gedeeld , werd ik al binnen 2 werkdagen gebeld met oprechte excuses! Als compensatie voor de beefhammer hebben ze ons kostenloos een tomahawk aangeboden waar wij zeker geen nee tegen zeggen. Kortom, door hun snelle reactie, oprechte excuses en de compensatie zullen we ook in de toekomst klant blijven. Sterker nog, de nieuwe bestelling is er alweer besproken
Enthousiast
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Bemmel
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3247 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl