Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Moschari me kydonia – Grieks stoofvlees met kweepeer

Moschari me kydonia – Grieks stoofvlees met kweepeer

Bereidingswijze

Een klassieker uit de Griekse keuken

Kweepeer
De kweepeer of kwee (Cydonia oblonga) is een plant uit de rozenfamilie (Rosaceae). De soort komt oorspronkelijk uit het gebied rondom de Kaspische Zee en is een algemeen bekende vrucht, vooral in de zuidelijke landen van Europa en in Japan. Ook in Nederland wint de kweepeer weer aan populariteit.De kweepeer is nauw verwant aan de appel, de peer en de lijsterbes. De botanische naam is afkomstig van de Griekse stad Kydonia, tegenwoordig Chania, in het noordwesten van Kreta. Kweeperen zijn rauw vrijwel niet te eten door het harde en zure vruchtvlees en het hoge gehalte looistoffen in het vruchtvlees. Het woord “marmelade”, dat oorspronkelijk kweeperenjam betekent, ontleent zijn betekenis aan de Portugese naam van deze vrucht, marmelo. Een inmiddels wereldberoemde toepassing van kweepeer is het Spaanse Membrillo, een stevige kweeperenpasta die vaak bij de even zo beroemde Manchego schapenkaas wordt geserveerd.

Voorbereiding
Schil de kweepeer niet te vroeg. Kweeperen oxideren erg snel en slaan dan bruin uit. U kunt dit voorkomen door er wat citroensap overheen te sprenkelen. Wanneer u zover bent, schil de kweepeer, verwijder het klokhuis en snij hem in dunne partjes (ongeveer 16).

Snij het vlees in stukken van 2-3 cm. Kruid het met zout en peper. Stoof de tomatenpuree even gaar in wat olijfolie om de zure smaak eruit te halen. Snipper de uien fijn.

Bereiding
Doe wat olijfolie in een cocotte of braadpan en schroei hierin het vlees rondom dicht.. Haal het vlees uit de pan en voeg de ui toe.

Laat deze even glazig worden. Doe nu het vlees weer in de pan. Voeg de wijn toe en daarna het water. Het vlees moet net onder staan.Laat het vlees op een heel zacht pitje langzaam stoven gedurende 1 uur. Doe wat olie in een koekenpan. Laat heet worden en voeg de partjes kweepeer toe. Strooi de suiker erover heen. Stoof de kweepeer een minuutje of vijf. Zorg ervoor dat de kweepeer mooi caramelliseert en dat de suiker niet aanbrandt. Voeg nu de kweepeer met het bakvocht toe aan het vlees. Laat het geheel nog 45 minuten stoven. Uw stoofschotel is klaar. U kunt naar eigen inzicht de saus iets binden met maïzena.

Serveertip:
Moschari me kydonia wordt in Griekenland vaak geserveerd met brood. Rijst kan ook. Wij hebben gekozen voor een mengsel van rijst en zachte tarwe. Eens wat anders.

Wijntip:
Een droge witte wijn. Om bij het Griekse thema te blijven zou u eens een Assyrtiko Santorini kunnen proberen.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Fijn adres om vlees te bestellen en het wordt keurig afgeleverd.
Heerlijk malse stukjes vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Heerlijk, dank u wel!

- Holten
10
Goed vlees
Lekker vlees echt een aanrader
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Almelo
9
Ondanks de hitte van dit moment boven verwachting.
Wij hadden met een eerdere levering uitermate goede ervaringen. Daarom tot een herhaling van bestelling en levering besloten. Achteraf was het moment van bestellen met de huidige buitensporig hoge temperaturen en postlevering wellicht niet zo'n goede keuze, maar dit bleek uiteindelijk buiten verwachting mee te vallen. Levering van het vlees prima verzorgd, ingepakt in piepschuim doos met toevoeging van een 4-tal koelelementen. Prima speciale verpakking. Ongerustheid over correcte levering met deze temperaturen bleek volledig misplaatst. Goed gedaan. Uiteindelijk toch uitermate tevreden met de keuze. Buitentemperaturen bleken niet van invloed op de levering. Top. Wij zijn tevreden. Ook met de portie-verpakkingen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw uitvoerige reactie en uw hoge waardering! Inderdaad, onze EPS-koelboxen met koelelementen) zijn ingericht op het nabootsen van uw koelkast voor een periode van maximaal 48 uur, dus zelfs met warm weer en zelf wanneer PostNL een dagje vertraging oploopt komen de producten bij u thuis aan alsof ze bij u uit de koelkast komen. En, zoals bekend: kunnen we daar niet aan voldoen dan krijgt u gewoon uw geld terug.

- Oost-Souburg
10
het was heerlijk!!
Bestelling kwam mooi op tijd en het vlees was heerlijk. Ik heb veel complimenten gekregen voor de pulled pork!
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! En wat fijn om te horen!

- Winsum
9
Mijn verzekerde verwachting............
Deze verwachting is als een droom dat keer op keer altijd uitkomt...... Veel aandacht, uiterste hygiëne, alles vers, alles goed verpakt, en vooral......uitstekende service, etcétera. Wat wil men nog meer??? TOPPIE.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel!

- Oss
9
Ik kan weinig toevoegen aan wat ze al zelf zeggen. Goed spul en prima service.
In het verleden had ik zo links en rechts online guanciale gekocht (Amazon/lokale Italiaanse specialiteitenwinkels...) maar dat was het net niet allemaal. Ik hoef nu niet verder te zoeken, die van Meerdanvlees.nl kan ik prima noemen.  Het vet/vlees verhouding is heel goed (veel witte vet – weinig vlees) en het heeft een fijne smaak. Wat me verder opviel, is dat de huid (wat je niet eet) van het stuk van bijna 1500 gram heel zacht was wat betekent dat het goed bewaard was en vers is.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw complimenten. Dank ook dat u de tijd heeft genomen om even uit te leggen wat er nou precies zo goed was. Daar hebben andere klanten enorm veel aan. Top!

- Zaandam
10
Goed vlees voor eerlijke prijs
Makkelijk bestellen, gekoeld bezorgd, heerlijk vles
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien!! Heel hartelijk dank!

- Alphen aan den Rijn
8
Heel goed bevallen
Bevalt goed
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw waardering!

- Hoorn
9.2
3383 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10