Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Paella vegana

Paella vegana

Bereidingswijze

Vegan paella

Paella is er in verschillende verschijningen. In het Nederlandse collectieve geheugen staat gegrift dat Paella een rijstschotel is van kip en zeevruchten en dat deze komt uit Valencia. Zoals vaker het geval met het collectieve geheugen – het is niet helemaal zo simpel. Net als met de Bolognaisesaus, waar ze in Bologna nog nooit van gehoord hebben, en de Spaghetti alla Carbonara waar wij Nederlanders verbeten en standvastig room bij in willen zien terwijl die er niet in hoort, is ook hier de waarheid nét anders dan menig kenner zal beweren…

Paella Valenciana
Valenciana. Uit Valencia dus. Dit is, naar de overlevering, het originele recept. Gemaakt van rijst, kip, en konijn. De meeste Spanjaarden zien de paella dan ook niet als een nationale dis, al willen ze de nietsvermoedende toerist dat maar al te graag doen geloven, maar als een streekgerecht uit Valencia.

Bekende varianten

  • Naast de originele variant met kip en konijn ontstond al snel een heerlijk alternatief: Paella de marisco. Gemaakt met vis en zeevruchten.
  • Niet vreemd dat iemand bedacht, waarschijnlijk met aardig wat goedkope sangria op, dat je die twee soorten ook kunt combineren. En zo ontstond de Paella Mixta.
  • Wat later begon men zich ook in Spanje af te vragen of er misschien een leven bestaat zonder het eten van dieren. De Paella de vegetales  was geboren. Later ook wel bekend geworden onder de naam Paella vegana.

Paella Vegana – met of zonder shrimpz?
Wij hebben voor dit recept shrimpz gebruikt: een vegan product dat scampi’s vervangt. Waarom? Voor het leuke gezicht. Moet het? Nee. Het kan.

Stap voor stap

Paella vegana
  • Woord vooraf – gooi de afsnijdsels van de groenten niet weg. Die heeft u nodig voor de bouillon.
  • Steek de barbecue aan (oven kan ook)
  • Leg de paprika’s op een hete grill 
Paella vegana
  • De paprika’s om en om blakeren
Paella vegana
  • Volledig blakeren en daarna ontdoen van hun velletje
  • Een stukje van de rode achterhouden – dat komt straks bij het pureren van de tomaten van pas
  • De rest van de rode paprika en de hele groene in sliertjes snijden
Paella vegana
  • Snij de courgettes en de aubergine in halve maantjes

  • Giet er wat olijfolie overheen en bestrooi ze met wat zout
  • Plaats ze in de oven op 180 graden en laat ze 20 minuten zweten
Paella vegana

Schil de tomaatjes.

Paella vegana

Tomaatjes samen met een stuk gestoofde rode paprika (ongeveer een kwart) pureren met een staafmixer.

Paella vegana

Groentebouillon maken

Artisjok 40 minuten koken in ruim water.

Paella vegana
  • Artisjok uit de pan halen en water bewaren
  • Blaadjes en hart verwijderen en apart houden
  • Bodem van de steel afsnijden
Paella vegana

Artisjokbodem in stukjes snijden en apart houden.

Paella vegana
  • Groenteafsnijdsels, inclusief de blaadjes en het hart van de artisjok, bij het kookvocht doen. The more, the merrier…
  • Tijm en laurier erbij
  • Eventueel meer water toevoegen
  • Bouillon 30 minuten door laten koken
  • Bouillon afgieten door een zeef en bewaren
Paella vegana
  • Zet de paellapan op het vuur (liefst op houtskoolvuur) met wat olijfolie
  • Hak de knoflook en de ui zeer fijn en laat deze kleuren in de olie
Paella vegana
  • Tomatenpuree, paprikapoeder en saffraan toevoegen
  • 5 minuten laten pruttelen
Paella vegana

De bouillon toevoegen en aan de kook brengen.

Paella vegana

De rijst toevoegen.

Paella vegana

Wanneer de rijst zo’n beetje half gaar (+/- 8 minuten) is mogen de courgette, de aubergine en de stukjes artisjok erbij.

Paella vegana

Gaat u voor de vegan shrimpz?

Doet u mee met de Vegan Shrimpz? Dan mogen die er 4 minuten later bij in.

Paella vegana

Wanneer de rijst gaar is mogen ook de gekookte (kikker)erwten erbij. 

Paella vegana
  • Nog even een paar keer goed door elkaar scheppen. Klaar!
  • garneer af met de sliertjes rode en groene paprika
  • Zet de paellapan op tafel en geniet

Vegetarisch Dit recept is vegetarisch en vegan. 

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Fantastisch goed verpakt geleverd
Bijzonder snelle levering mooi verpakt in piepschuim bak met 3 bevroren koel elementen Vlees ziet er heel verleidelijk uit Ik zeker terug komen bij meer dan vlees En.vooral omdat ze zoutarme rookworst leveren Wat hier in t westen niet te verkrijgen is Mijn complimenten voor de snelle service Mvg Nico v
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Wassenaar
10
Super vlees en super service
Ik ben echt heel blij met meerdanvlees! Super goed en lekker vlees en hele goede service.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien. Heel erg bedankt hoor!

- Amsterdam
8
Goed
Alles is lekker
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel!!!

- Breda
10
Kwaliteitsproducten voor een mooie prijs!
Goed vlees voor een goede prijs, snelle levering en alles mooi in aangegeven porties vacuüm verpakt, zodat het gelijk in de vriezer kan.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! Al nagedacht over de feestdagen? We hebben weer van alles in petto! Let op onze nieuwsbrieven! Inschrijven kan in onze webwinkel.

- Deventer
8
Goed en snel
X
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw hoge waardering!

- Soest
10
Lekker vlees en betaalbaar
Qua prijs vergelijkbaar met vlees uit de supermarkt maar dan voor topkwaliteit.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dat is nou eens een mooi compliment ! Heel hartelijk dank voor uw 10!

- Hengelo
9
Altijd een goede service en kwaliteit
Goed gekoeld mooie versproducten en super kwaliteit. Zeker voor onze gourmet avondjes
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel! Ach ja, gourmetten - heerlijk! Binnenkort komen die dagen weer wat vaker voor....Sinterklaasavond, Kerst, Nieuwjaar, allemaal leuk om samen te vieren rond een gourmetstel of teppanyaki!

- Gouda
10
smullen smullen, en nog 'ns smullen.........
Zoals altijd, hééééérlijk. Goed zacht en vooral lekker mals vlees. De carbonades groot, dik gesneden en lekkerrrrrr. Het is een en al genot. Zonder twijfel. Aanbevelen? Geen "JA", maar "zonder twijfel" aanbevelen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Wederom heel hartelijk dank voor uw trouw, steun en enthousisame!

- Oss
9.2
3406 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10