Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Paella vegana

Paella vegana

Bereidingswijze

Vegan paella

Paella is er in verschillende verschijningen. In het Nederlandse collectieve geheugen staat gegrift dat Paella een rijstschotel is van kip en zeevruchten en dat deze komt uit Valencia. Zoals vaker het geval met het collectieve geheugen – het is niet helemaal zo simpel. Net als met de Bolognaisesaus, waar ze in Bologna nog nooit van gehoord hebben, en de Spaghetti alla Carbonara waar wij Nederlanders verbeten en standvastig room bij in willen zien terwijl die er niet in hoort, is ook hier de waarheid nét anders dan menig kenner zal beweren…

Paella Valenciana
Valenciana. Uit Valencia dus. Dit is, naar de overlevering, het originele recept. Gemaakt van rijst, kip, en konijn. De meeste Spanjaarden zien de paella dan ook niet als een nationale dis, al willen ze de nietsvermoedende toerist dat maar al te graag doen geloven, maar als een streekgerecht uit Valencia.

Bekende varianten

  • Naast de originele variant met kip en konijn ontstond al snel een heerlijk alternatief: Paella de marisco. Gemaakt met vis en zeevruchten.
  • Niet vreemd dat iemand bedacht, waarschijnlijk met aardig wat goedkope sangria op, dat je die twee soorten ook kunt combineren. En zo ontstond de Paella Mixta.
  • Wat later begon men zich ook in Spanje af te vragen of er misschien een leven bestaat zonder het eten van dieren. De Paella de vegetales  was geboren. Later ook wel bekend geworden onder de naam Paella vegana.

Paella Vegana – met of zonder shrimpz?
Wij hebben voor dit recept shrimpz gebruikt: een vegan product dat scampi’s vervangt. Waarom? Voor het leuke gezicht. Moet het? Nee. Het kan.

Stap voor stap

Paella vegana
  • Woord vooraf – gooi de afsnijdsels van de groenten niet weg. Die heeft u nodig voor de bouillon.
  • Steek de barbecue aan (oven kan ook)
  • Leg de paprika’s op een hete grill 
Paella vegana
  • De paprika’s om en om blakeren
Paella vegana
  • Volledig blakeren en daarna ontdoen van hun velletje
  • Een stukje van de rode achterhouden – dat komt straks bij het pureren van de tomaten van pas
  • De rest van de rode paprika en de hele groene in sliertjes snijden
Paella vegana
  • Snij de courgettes en de aubergine in halve maantjes

  • Giet er wat olijfolie overheen en bestrooi ze met wat zout
  • Plaats ze in de oven op 180 graden en laat ze 20 minuten zweten
Paella vegana

Schil de tomaatjes.

Paella vegana

Tomaatjes samen met een stuk gestoofde rode paprika (ongeveer een kwart) pureren met een staafmixer.

Paella vegana

Groentebouillon maken

Artisjok 40 minuten koken in ruim water.

Paella vegana
  • Artisjok uit de pan halen en water bewaren
  • Blaadjes en hart verwijderen en apart houden
  • Bodem van de steel afsnijden
Paella vegana

Artisjokbodem in stukjes snijden en apart houden.

Paella vegana
  • Groenteafsnijdsels, inclusief de blaadjes en het hart van de artisjok, bij het kookvocht doen. The more, the merrier…
  • Tijm en laurier erbij
  • Eventueel meer water toevoegen
  • Bouillon 30 minuten door laten koken
  • Bouillon afgieten door een zeef en bewaren
Paella vegana
  • Zet de paellapan op het vuur (liefst op houtskoolvuur) met wat olijfolie
  • Hak de knoflook en de ui zeer fijn en laat deze kleuren in de olie
Paella vegana
  • Tomatenpuree, paprikapoeder en saffraan toevoegen
  • 5 minuten laten pruttelen
Paella vegana

De bouillon toevoegen en aan de kook brengen.

Paella vegana

De rijst toevoegen.

Paella vegana

Wanneer de rijst zo’n beetje half gaar (+/- 8 minuten) is mogen de courgette, de aubergine en de stukjes artisjok erbij.

Paella vegana

Gaat u voor de vegan shrimpz?

Doet u mee met de Vegan Shrimpz? Dan mogen die er 4 minuten later bij in.

Paella vegana

Wanneer de rijst gaar is mogen ook de gekookte (kikker)erwten erbij. 

Paella vegana
  • Nog even een paar keer goed door elkaar scheppen. Klaar!
  • garneer af met de sliertjes rode en groene paprika
  • Zet de paellapan op tafel en geniet

Vegetarisch Dit recept is vegetarisch en vegan. 

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Heel positief.
Goede communicatie, prima verpakking, heel mooi vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Nijmegen
#organization Meerdanvlees.nl
8
Goed
Netjes afgeleverd. Goed verpakt en gekoeld.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Vroomshoop
#organization Meerdanvlees.nl
10
HEEEEEEERLIJK!!!
Heerlijk mals vlees, stuk voor stuk. We hebben zeer genoten van dit verrukkelijke vlees, dat duidelijk anders (beter!) smaakt dan dat wat je bij de supermarkt koopt.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Meppel
#organization Meerdanvlees.nl
10
goed
Goede kwaliteit snelle levering goede verzorging voor gekoeld leveren
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldig
Vlees/visschotel was heerlijk! Alles verder Keurig afzonderlijk verpakt!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- S’Gravenzande
#organization Meerdanvlees.nl
10
Prima.
Mooi vlees, ruime keuze en snelle bezorging.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- KLOOSTERZANDE
#organization Meerdanvlees.nl
9
Goed kwaliteit en snel levering
Hele tevreden
Reactie bekijken
Onze reactie

Hartelijk dank!

- Helmond
#organization Meerdanvlees.nl
9
Vorig weekend hebben wij een tomahawk en een beefhammer besteld voor een winter bbq bij MeerdanVlees.nl De tomahawk was zonder meer van uitstekende kwaliteit! Daarentegen liet de beefhammer te wensen over (weinig vlees en veel pees). Na contact te hebben gehad met het bedrijf en onze ervaring te hebben gedeeld , werd ik al binnen 2 werkdagen gebeld met oprechte excuses! Als compensatie voor de beefhammer hebben ze ons kostenloos een tomahawk aangeboden waar wij zeker geen nee tegen zeggen. Kortom, door hun snelle reactie, oprechte excuses en de compensatie zullen we ook in de toekomst klant blijven. Sterker nog, de nieuwe bestelling is er alweer besproken
Enthousiast
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Bemmel
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3247 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl