Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Bereidingswijze

Pappardelle kunt u zelf maken. Klik hier om te zien hoe. Maar kant-en-klaar heeft wel zijn voordelen, af en toe…. 
Pappardelle zijn heel brede pastalinten. Ze worden meestal geserveerd met rijke sauzen, hoog op smaak, smeuïg en goed gevuld.
Een typische saus voor pappardelle is sugo di lepre of ragù di lepre, een saus op basis van wilde haas. In het jachtseizoen gaat de familie de stad uit, de heuvels en bergen in om daar op een mooie zondagmiddag te genieten van een schitterende rustieke lunch in een lokale trattoria. Hier doet men zich dan tegoed aan een bord pappardelle al sugo di lepre.
Buiten het seizoen is de salsiccia erg in trek. Ook als basis voor een heerlijke saus. Zie hieronder een recept met salsiccia.

Mats eet smakelijk

Stap voor stap

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Salsiccia uit zijn jasje

U kunt in plaats van deze salsiccia ook verse worst gebruiken. Is minder lekker maar zeker beter dan niets. Snij het velletje van de salsiccia in met een scherp mes. Trek het velletje van de salsiccia af zodat

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Farce ontbloot

alleen de farce (vulling) overblijft. Het velletje kan naar de poes of de hond.

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Lardo

Snij een stukje lardo af.

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Parmentier

Snij er blokjes van (parmentier = 1x1x1cm).

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Cocotte of braadpan

Doe deze in een cocotte en 

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Smoren

smoor het vet eruit op gematigd vuur.

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Voeg de farce toe

Doe de worst erbij en

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Stoven

laat stoven tot de worst gaar is.

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Deglaceren

Blus af (deglaceer) met een fikse scheut rode wijn. Laat de wijn inkoken tot deze verdampt is.

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Sugo!

Voeg nu de tomatensaus toe. Passata of blokjes tomaat uit blik kunnen in principe ook maar dan moet het geheel wel veel langer garen om de juiste smaak te krijgen.

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Rozemarijn en pruttelen

Voeg een takje rozemarijn toe en laat even pruttelen.

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Buttiamo la pasta

Gooi de pappardelle in ruim, gezouten kokend water en kook ze in een paar minuten “al dente” (beetgaar). Giet ze af en laat ze goed uitlekken. Pas wel op dat u niet te lang wacht, anders gaan ze plakken.

Pappardelle, salsiccia, lardo e sugo

Consigliamo un buon vino

De wijntip voor dit toch wel zware gerecht kan niet anders dan een robuuste wijn zijn: Een Barbera d’Asti, een Barolo, een Chianti van de betere soort, zoiets. Het water loopt me nu al  uit de mond…

Eet smakelijk,

Mats

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van ons vleesabonnement

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij een ambachtelijke slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd?

10
Goed vlees, netjes verpakt
We bestellen er al een aantal jaren, voornamelijk voor de feestdagen.Smaakt goed, netjes verpakt, keuze in hoeveel gram
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! Met een recensie als de uwe is het toch elke dag feest? Dus wat ons betreft: nog vaker bestellen dan maar!:)

- Raalte
10
Altijd prima vlees
Altijd prima vlees.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Namens ons hele team ontzettend bedankt!

- ZAANDAM
10
Afgeleverd op tijd en juiste temperatuur.
Mooie kwaliteit van vlees. Lekker genoten van de bbq.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

"Afgeleverd op tijd", da's een compliment aan het adres van PostNL. We geven het graag door. Heel hartelijk dank voor uw hoge waardering!

- Emmeloord
9
Goed vlees en netjes volgens afspraak geleverd
Goed vlees makkelijk te bestellen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw mooie cijfer!

- Rijssen
10
Heerlijk vlees,en aardige mensen die er werken snelle reactie als je mailtje stuurt.
Fijne ervaring vriendelijke mensen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank!

- Nijmegen
10
Super service / top vlees
Super service ! Alleen nooit weer via post.nl laten verzenden ! Drama !! Kregen 1e bestelling pas een week later ! Maar Bolscher heeft [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!! Wij hebben vooralsnog 2 verzendopties: zelf afhalen en verzenden via PostNL. PostNL is uitermate betrouwbaar en heeft een succesratio van 98% met ons. En als het dan eens fout gaat, bij extreme drukte bijvoorbeeld, zorgen wij ervoor dat de klant daar minimaal last van heeft: wij zorgen voor een terugbetaling, verzenden gratis een nieuwe bestelling of regelen alternatief vervoer. Dat laatste kan echter alleen in uitzondelijke gevallen en in de buurt van Enschede.De collega's van Thijs:)

- Enter
10
Goed opgelost
Vlees te laat gekregen.Fout post nl. Geld terug.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien!! Dank u wel!

- Hoogland
9
Zeer goed
Gewoon als gewoonlijk, super.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank!

- Nijverdal
10
The place to be
Een geweldige service waarbij de producten perfect gekoeld verpakt bij je thuis aankomen. Voor mij geen andere meer voor feestdagen, BBQ en wat nog meer.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!

- Amsterdam
9.2
2901 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10