Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Pasta alle melanzane – pasta met aubergines

Pasta alle melanzane – pasta met aubergines

Bereidingswijze

UIt de Zuid-Italiaanse keuken

 Een stevig, pittig recept uit de Zuid-Italiaanse keuken.

Aubergine
In Zuid-Europa komen ook andere soorten aubergine voor dan de traditionele paarse die wij kennen, waaronder de witte aubergine (voornamelijk geschikt voor conserveren), en de wit-paarse aubergine, die een delicatere smaak heeft dan onze variant. Wel kunnen de Mediterraanse varianten een scherpe nasmaak hebben en zelfs een onplezierig gevoel op het verhemelte veroorzaken. Dit wordt vaak bestreden door het vruchtvlees te zouten en het overtollige vocht te draineren voor gebruik. Bekende lekkernijen uit de Italiaanse keuken zijn geconserveerde aubergines op olijfolie (melanzane sott’olio) en de overheerlijke ovenschotel melanzane alla parmigiana (met mozzarella, Parmezaanse kaas en tomatensaus).

Voorbereiding:
Snij de aubergine in blokjes. Doe flink wat olijfolie in een braadpan of koekenpan met hoge rand. Leg het teentje knoflook erin, samen met de Spaanse peper. Laat de knoflook iets aanfruiten maar niet verkleuren. Haal de knoflook uit de pan en voeg de aubergineblokjes toe. U zult zien dat de aubergine alle olie opslokken. Geen paniek: als de aubergine gaar is geeft hij de olie weer terug.

Laat het geheel stoven op een matig vuur tot de aubergine zijn olie weer loslaat. Verwijder de overtollige olie door het geheel even uit te laten lekken in een zeef of vergiet. Doe de aubergine terug in de pan en voeg de tomatensaus toe. Breng aan de kook, breng op smaak met zout en peper, verwijder de Spaanse peper en houdt de saus vervolgens warm op een laag pitje.

Bereiding: 
Kook de spaghetti “al dente” (beetgaar) in ruim, gezouten water. Giet af. Doe de saus er overheen en serveer.

Serveertip: 
In Zuid-Itali
ë, vooral op Sicilië, wordt dit gerecht vaak geserveerd met grof geraspte gezouten, gerijpte ricotta, bekend als “ricotta salata”. De schapensmaak is vrij sterk, je moet er van houden.

Wijntip:
Een donkerrode, Zuid-Italiaanse wijn. Een Siciliaanse Nero d’Avola is een idee, mits u een goede kunt vinden (vergis u niet, die zijn fors aan de prijs en de “mindere” liften mee op de naam maar zijn vaak niet lekker. Een heel goed idee zou een Negroamaro uit de regio Taranto, Apulië zijn.

Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Zeer verzorgd
Zeer verzorgd ingepakt en het vlees was van hoge kwaliteit, zeker voor herhaling vatbaar
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Amsterdam
10
Helemaal perfect!
Het was de eerste keer dat ik vlees bestelde op internet. Ivm temperatuur vond ik dat wel spannend. Maar dit was zo perfect ingepakt en gekoeld dat ik daar geen twijfel over heb dat het koel genoeg is gebleven.
Reactie bekijken
Onze reactie

The proof of the pudding is in the tasting! Blij dat we u hebben kunnen overtuigen! Inderdaad, onze piepschuimen dozen zijn speciaal ontwikkeld om gedurende 48 de temperatuur van uw koelkast na te bootsen. Meer dan genoeg tijd om uw bestelling koel bij u aan de deur te krijgen, dus.

- Marknesse
10
Excellent
Goede producten, goed verpakt. Till next time
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Wat een feest! Dank voor uw reactie en inderdaad, graag tot spoedig!

- Utrecht
10
Goede producten en top service
Meerdanvlees heeft een uitgebreid assortiment en kan snel leveren. Ook fijn dat je zelf je leverdatum kan kiezen. Je wordt ook goed op de hoogte gehouden van de voortgang van de order. En de kwaliteit van de producten is natuurlijk goed.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- WAALWIJK
10
Alles volgens afspraak
Correct
Reactie bekijken
Onze reactie

Een tien! Dank u wel hoor!

- Enter
10
Altijd goede kwaliteit
Op tijd bezorgd en goede kwaliteit
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor deze hoogst mogelijke score!

- Opmeer
9
Mooi vlees
Goed kwaliteit vlees. Snel geleverd.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel!

- Putten
10
Uitstekend, snelle levering
Het juiste product die ik wou hebben gekregen. Super!
Reactie bekijken
Onze reactie

Thank you veru much for your kind words!

- Groningen
9.2
3622 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10