Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Provençaalse vleespasteitjes in varkensnet

Provençaalse vleespasteitjes in varkensnet

Bereidingswijze

Caieto Provençalo / Caillettes Provençales

Dit recept, dat in de Provence zeer mooi CAIETO PROUVENÇALO heet (Provençaalse kwartels), komt ook wel voor in andere delen van Frankrijk (als caillettes). Meestal dragen dan de vleespasteitjes of gehaktballen, hoe u ze maar wilt noemen, de naam van het varkensnet dat gebruikt wordt om ze stevigheid te geven: Crépinettes.

Voorbereiding:

  • Week het varkensnet (crépinette) een half uurtje in lauw water om het soepel te maken.
  • Was de spinazie en de snijbiet grondig en laat ze uitlekken.
  • Kook de groenten ongeveer 10 minuten in zout water.
  • Doe ze over in een vergiet, laat ze goed uitlekken en afkoelen en hak ze vervolgens (niet al te fijn).
  • Hak de uien en de knoflook zeer fijn.
  • Maal nu het vlees: varkensvlees, spek en lever.
  • Verwarm de oven voor op 200 C°.
  • Bak het vette spek uit en vang het vet op

Bereiding:

  • Doe het spekvet in een sautoir (koekenpan met hoge rand) smelten.
  • Doe de knoflook en de ui erbij en laat deze bakken tot ze glazig worden en iets opkleuren.
  • Doe vervolgens het gehakte vlees erbij en laat het geheel een paar minuten bakken en goudbruin worden.
  • Voeg de kruiden toe.
  • Doe als laatste de groenten erbij.
  • Laat nu het mengsel afkoelen.
  • Klop de eieren en voeg ze toe aan de koude farce (vleesvulling).
  • Maak van het mengsel 12 mooie ronde gehaktballen.
  • Neem het varkensnet uit het water, snijd het in 12 stukken en omwikkel elke “kwartel” met een deel.

Rangschik de “kwartels” in een braadslee en braad ze in de oven in ongeveer 35 minuten.

Serveertip:
In de Provence worden deze “kwartels” zowel koud als warm gegeten. Warm zijn ze het lekkerst met ratatouille (klik voor recept) als garnituur.

Wijntip:
Een mooie rosé uit de regio zou zeker niet misstaan.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
prima gehaktballen
prima gehaktballen en goed service
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- heukelum
#organization Meerdanvlees.nl
10
Wederom op tijd en heerlijk vlees
prima
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- wolsum
#organization Meerdanvlees.nl
10
Heerlijk vlees!
Uitstekende kwaliteit van mooie porties vlees.De salades waren ook uitstekend alleen voor ons wat groot. I.p.v. een 5L emmer hadden we beter een 2L bak kunnen nemen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldige kwaliteit vlees !!!
Ik wist niet hoe vlees smaakte en was er al heel lang klaar mee op waterkip na... Jullie vlees heeft mij verbaasd doen staan en heb nog nooit zoiets lekkers geproefd uit de grond van mijn hart...Alfred W Suskind
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Lelystad
#organization Meerdanvlees.nl
10
keurig op tijd geleverd en prima kwaliteit
prijs - kwaliteit is top!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- WIERDEN
#organization Meerdanvlees.nl
10
Gewoon goed
Mooi vlees en snelle levering
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Rijssen
#organization Meerdanvlees.nl
9
Tevreden klant
Netjes verpakt, gekoeld en op tijd
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Rotterdam
#organization Meerdanvlees.nl
9
Uitstekend
Bestel geregeld quanciale. Ben zeer tevreden.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Borne
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3006 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl