Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Ravioli met gestoofde varkenswang en donkere saus

Ravioli met gestoofde varkenswang en donkere saus

Bereidingswijze

Ravioloni di guancia di maiale al sugo scuro

Ravioli. Zo heerlijk om zelf te maken…

Stap voor stap

Ravioli met gestoofde varkenswang en donkere saus

Voorbereiding

  • Maak stoofvlees. Wij hebben varkenswang gebruikt met dit recept. Ander, heel gaar stoofvlees dat letterlijk uit elkaar valt, kan natuurlijk ook
  • Laat afkoelen
  • Maak een mooi pastadeeg zoals aangegeven in ons recept (klik kier). Voeg eventueel wat vers gemalen spinazie (en wat extra meel) voor een leuk kleurtje. Volg de instructies voor ravioli (vanaf stap 3)
Ravioli met gestoofde varkenswang en donkere saus
  • Neem de gestoofde varkenswang (ander heel gaar stoofvlees kan natuurlijk ook) en leg het op een bord
  • Prak het vlees met de achterkant van een lepel
  • Snij een dikke plak guanciale af en snij die parmentier (klik hier voor uitleg)
  • Voeg een theelepel grof zeezout toe
  • Voeg (eventueel een flink stuk ovengestoofde paprika toe (klik voor recept)
Ravioli met gestoofde varkenswang en donkere saus

Maal het geheel zo fijn mogelijk in de hakmolen.

Ravioli met gestoofde varkenswang en donkere saus

De saus

Maak een mooie saus. Wij zijn gestart met de jus (200-300ml) van de gestoofde varkenswang. Deze hebben we gezeefd, we hebben de passata di pomodoro en de wijn eraan toegevoegd en hebben het geheel laten inkoken. That’s all.

Ravioli met gestoofde varkenswang en donkere saus

Uitrollen

Bestrooi uw werkvlak met meel. Maak met een deegroller of pastamachientje zo dun mogelijke repen pasta.  We hebben hier voor de gein groene pasta gemaakt, zoals u ziet. Essentieel is dat niet.

Ravioli met gestoofde varkenswang en donkere saus

Vullen

  • Leg propjes van het vleesmengsel op de onderste laag pasta op redelijke afstand (10 cm ongeveer). Ongeveer de grootte van iets minder dan een pingpongbal is voldoende
  • Maak de onderste deeglaag vochtig met water (met een penseeltje)
Ravioli met gestoofde varkenswang en donkere saus

Bedekken

  • Plaats nu een tweede deeglaag op de eerste. Druk voorzichtig de lucht tussen de twee lagen uit. Het is belangrijk dat de twee lagen goed op elkaar plakken, anders wordt het bij het koken van de gevulde pasta een rommeltje
  • Steek nu ravioli uit met een pastawieltje. Halve maantjes kan, vierkanten kunnen ook.

Bereiding

Kook de pasta in kokend, zout water. De kookduur is afhankelijk van de dikte van uw deeg dus het beste is ervaring of regelmatig proeven (maak dus wat extra ravioli). Ongeveer 4 minuten mogen ze wel hebben. Laat ze uitlekken en serveer met de saus en vlokken Parmezaan. Klaar!

Ravioli met gestoofde varkenswang en donkere saus

Wijntip

Dit vraagt om “geschut”. Wij zouden zeggen – een Barolo!

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

6
Vlees prima, verpakking kan beter
Goed assortiment en de bestelling werd op de afgesproken dag geleverd. Helaas was een aantal produkten reeds aan het ontdooien, dat is niet handig omdat opnieuw invriezen ten koste gaat van de kwaliteit van het vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw recensie. Fijn dat u het even meldt! Er is namelijk nog steeds een aantal klanten die niet op de hoogte zijn van het feit dat 95% van onze producten niet diepvries zijn maar koel vers. Daarop zijn onze koeldozen ook ingericht - ze houden een temperatuur aan die te vergelijken is met uw koelkast (niet uw diepvries), en dat voor 48 uur. Op de productpagina van elk item is te zien of het product gekoeld of diepgevroren bij ons weggaat. In uw geval was alleen de kangoeroefilet een diepvriesproduct. Als een product diepgevroren bij ons vertrekt (wat heel zeldzaam is) dan kan het inderdaad onderweg iets gaan dooien. De kwaliteit heeft daar echter niet onder te leiden mits het product koud is gebleven.

- Nootdorp
#organization Meerdanvlees.nl
8
prima ervaring
netjes verpakt. Aanrader.
Reactie bekijken
Onze reactie

Hartelijk bedankt voor uw waardering!

- Gouda
#organization Meerdanvlees.nl
10
perfect en tijdig geleverd
Alles in prima kwaliteit en conditie geleverd.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u hartelijk!

- Antwerpen
#organization Meerdanvlees.nl
10
Satisfied as always
Meat is good quality always a success in dinner table. Lot's if choice of meat and never fail to impress us with taste, texture and quality.
Reactie bekijken
Onze reactie

Thank you sincerely for this maximum score!

- Steenbergen nb
#organization Meerdanvlees.nl
10
goede website, snelle bezorging
goede website, snelle bezorging
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!

- Rijnsburg
#organization Meerdanvlees.nl
10
Kwaliteit in vlees en service
Bestel hier al jaren BBQ vlees, gourmetvlees, schnitzels etc.Altijd op tijd en koud geleverd. Top!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel erg bedankt voor deze topscore!

- Tollebeek
#organization Meerdanvlees.nl
10
Zeer kwalitatief goed vlees.
Er was een item niet geleverd, binnen paar minuten (op zaterdag) reactie van klantenservice dat dit wordt opgelost. En kwaliteit van vlees en wijze van verpakken zeer goed. Ik ga snel weer bestellen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw hoge waardering. We waren inderdaad vergeten te melden dat een product niet zou worden geleverd. Nogmaals excuses! Uiteindelijk hebben we het toch weten op te lossen. Fijn dat u zo sportief reageert!

- Amstelveen
#organization Meerdanvlees.nl
10
Super heerlijk vlees
Vlees zoals het hoort te zijn, mals en vol smaak !
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel! Weer een tien! Klanen vragen wel eens: "is uw vlees grasgevoerd, is uw vlees alleen uit de regio, enz." U slaat de spijker op z'n kop: natuurlijk streven wij naar maximale duurzaamheid, maar ons vlees is vooral gewoon heel erg lekker:)

- HENDRIK-IDO-AMBACHT
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3082 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl