Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Bereidingswijze

Recept met een ster

Risotto is heerlijk. Het is ook makkelijk te maken, als je je maar houdt aan de regels. Als u het eenmaal onder de knie heeft, snapt u pas hoe erg het is, risotto uit een pakje klaar te maken…

Stap voor stap

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Schil de asperges zo dun mogelijk maar wel zo grondig dat er geen harde slierten aan blijven zitten. Deze worden niet zacht tijdens het koken en zijn erg onprettig in de mond. 

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
  • Snij de harde delen aan de achterkant weg
  • Snij vervolgens de aspergepunten eraf
  • Snij de resterende delen in plakjes
Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Meng in een grote pan koud water, suiker, een flinke scheut wijn, zout en foelie.

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Leg de schijfjes asperges hierin en breng aan de kook.

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Voeg daarna pas de aspergepunten toe.

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
  • Kook gedurende 5-6 minuten
  • Haal de pan van het vuur en laat de asperges nog 15 minuten in het water staan
Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
    • Smelt ondertussen de helft van de boter
    • Voeg de gehakte ui of sjalot toe
    • Zet even aan tot  de ui glazig wordt
    Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

    Serveertip

          • Voeg de rijst toe
          • Laat deze even in de boter stoven terwijl u er zachtjes in roert
          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Blus de rijst af met nog een flinke scheut witte wijn en laat deze volledig verdampen.

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
          • Haal de plakjes asperges uit het kookvocht en hou de punten en het vocht apart
          • Voeg ze toe aan de rijst 
          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
          • Leng het geheel aan met aspergekookvocht tot een flinke bodem vocht in de pan staat
          • Laat nu zachtjes koken tot het vocht opraakt
          • Al roerende laat u het vocht verdampen. Niet te droog laten worden, altijd smeuïg houden, zoals een risotto hoort te zijn
          • Herhaal dit proces, voeg iedere keer opnieuw wat bouillon toe en laat weer verdampen
          • Blijf roeren en bouillon toevoegen tot de rijst “al dente” gaar is en de risotto mooi glad en glanzend is
          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Voeg een tweede klontje ijskoude boter toe en spatel voorzichtig door elkaar tot de boter is opgelost. 

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Daarna 3 el. geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Wijntip

          Een Trebbiano is de druivensoort bij uitstek voor deze risotto. Wij raden een jonge Colli Etruschi Viterbesi Procanico DOC aan: Prachtig gebalanceerd, fris en droog. Geeft de subtiele asperge de juiste ruimte. 

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Serveertip

          Stort de risotto op voorverwarmde boden en leg de aspergepunten er bovenop. Garneer af met was geraspte kaas (ongeveer 1 el. per bord). Klaar!

          Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

          Anderen bekeken ook

          Omschrijving
          Omschrijving

          Het gemak van onze vleespakketten

          Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

          Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

           

          Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

          Dit zeggen onze fans
          op kiyoh Kiyoh

          10
          Bestelling netjes afgeleverd
          Netjes in koelbox geleverd op afgesproken dag
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Dank u wel! Weer een tien!

          - Den helder
          10
          Snelle levering
          De bestelling werd snel geleverd. Het vlees zat in een koeldoos met koelelementen erbij. Al met al voor herhaling vatbaar
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Dank u wel! We zitten klaar voor uw volgende bestelling!

          - Eindhoven
          10
          Mooi stukje vlees
          Prachtig mooi stukje vlees afgeleverd in een nette koelbox met een aantal koelelementen er bij in. Dat wordt weer smullen
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Weer een topscore. Zijn we enorm blij mee, dank u wel!

          - Beuningen
          10
          Heel goed
          Bestelling goed verpakt en netjes geleverd en kwaliteit is ook heel goed
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Heel erg bedankt. Weer een tien!

          - Volendam
          10
          Wederom heel goed!
          Wederom een prima levering met kwalitatief goed vlees. Prima spul!
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Heel hartelijk bedankt voor deze megascore!

          - Soest
          10
          Verzorging: Hartstikke goed
          Smaak weet ik nog niet. Zijn vrijdagavond de beurt.
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Dank u wel! We vertrouwen erop dat u de smaal minstens zo goed zal bevallen als de afhandeling!

          - Gouda
          10
          Meer dan tevreden
          Lekker vlees goed op tijd bezorgd en heel netjes verpakt dit was de tweede keer dat ik besteld heb en ben heel tevreden
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Hartelijk dank voor deze maximum score!

          - Zwolle
          10
          Uitstekend
          Uitstekend
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Weer een tien! Heel hartelijk dank!

          - Alphen a/d rijn
          9.2
          3516 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10