Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Bereidingswijze

Recept met een ster

Risotto is heerlijk. Het is ook makkelijk te maken, als je je maar houdt aan de regels. Als u het eenmaal onder de knie heeft, snapt u pas hoe erg het is, risotto uit een pakje klaar te maken…

Stap voor stap

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Schil de asperges zo dun mogelijk maar wel zo grondig dat er geen harde slierten aan blijven zitten. Deze worden niet zacht tijdens het koken en zijn erg onprettig in de mond. 

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
  • Snij de harde delen aan de achterkant weg
  • Snij vervolgens de aspergepunten eraf
  • Snij de resterende delen in plakjes
Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Meng in een grote pan koud water, suiker, een flinke scheut wijn, zout en foelie.

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Leg de schijfjes asperges hierin en breng aan de kook.

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Voeg daarna pas de aspergepunten toe.

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
  • Kook gedurende 5-6 minuten
  • Haal de pan van het vuur en laat de asperges nog 15 minuten in het water staan
Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
    • Smelt ondertussen de helft van de boter
    • Voeg de gehakte ui of sjalot toe
    • Zet even aan tot  de ui glazig wordt
    Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

    Serveertip

          • Voeg de rijst toe
          • Laat deze even in de boter stoven terwijl u er zachtjes in roert
          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Blus de rijst af met nog een flinke scheut witte wijn en laat deze volledig verdampen.

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
          • Haal de plakjes asperges uit het kookvocht en hou de punten en het vocht apart
          • Voeg ze toe aan de rijst 
          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
          • Leng het geheel aan met aspergekookvocht tot een flinke bodem vocht in de pan staat
          • Laat nu zachtjes koken tot het vocht opraakt
          • Al roerende laat u het vocht verdampen. Niet te droog laten worden, altijd smeuïg houden, zoals een risotto hoort te zijn
          • Herhaal dit proces, voeg iedere keer opnieuw wat bouillon toe en laat weer verdampen
          • Blijf roeren en bouillon toevoegen tot de rijst “al dente” gaar is en de risotto mooi glad en glanzend is
          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Voeg een tweede klontje ijskoude boter toe en spatel voorzichtig door elkaar tot de boter is opgelost. 

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Daarna 3 el. geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Wijntip

          Een Trebbiano is de druivensoort bij uitstek voor deze risotto. Wij raden een jonge Colli Etruschi Viterbesi Procanico DOC aan: Prachtig gebalanceerd, fris en droog. Geeft de subtiele asperge de juiste ruimte. 

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Serveertip

          Stort de risotto op voorverwarmde boden en leg de aspergepunten er bovenop. Garneer af met was geraspte kaas (ongeveer 1 el. per bord). Klaar!

          Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

          Anderen bekeken ook

          Omschrijving
          Omschrijving

          Het gemak van ons vleesabonnement

          Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

          Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij een ambachtelijke slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd?

          10
          Service en timing was geweldig,
          Het product was keurig verpakt en gekoeld met koelelementen geleverd.Netjes en optijd.Een aanrader
          Reactie bekijken Reactie verbergen
          Onze reactie

          Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!

          - Willemstad (nb)
          10
          Heerlijk kalfswang
          De eerste keer dat we hier vlees hebben besteld was Kalkoen voor kerst. De kalkoen werd persoonlijk afgeleverd wat heel vriendelijk was. Maar belangrijker, de [...]
          Reactie bekijken Reactie verbergen
          Onze reactie

          Weer een tien! Heel hartelijk dank voor uw uitvoerige feedback! Zo te zien bent u een kenner en zit u niet om een recept verlegen maar toch... Recept voor pulled pork staat hier:https://www.meerdanvlees.nl/recept/real-texas-pulled-pork-uit-de-oven/

          - Waalwijk
          10
          Goed vlees, netjes verpakt
          We bestellen er al een aantal jaren, voornamelijk voor de feestdagen.Smaakt goed, netjes verpakt, keuze in hoeveel gram
          Reactie bekijken Reactie verbergen
          Onze reactie

          Weer een tien! Dank u wel! Met een recensie als de uwe is het toch elke dag feest? Dus wat ons betreft: nog vaker bestellen dan maar!:)

          - Raalte
          10
          Altijd prima vlees
          Altijd prima vlees.
          Reactie bekijken Reactie verbergen
          Onze reactie

          Weer een tien! Namens ons hele team ontzettend bedankt!

          - ZAANDAM
          10
          Afgeleverd op tijd en juiste temperatuur.
          Mooie kwaliteit van vlees. Lekker genoten van de bbq.
          Reactie bekijken Reactie verbergen
          Onze reactie

          "Afgeleverd op tijd", da's een compliment aan het adres van PostNL. We geven het graag door. Heel hartelijk dank voor uw hoge waardering!

          - Emmeloord
          9
          Goed vlees en netjes volgens afspraak geleverd
          Goed vlees makkelijk te bestellen
          Reactie bekijken Reactie verbergen
          Onze reactie

          Heel hartelijk dank voor uw mooie cijfer!

          - Rijssen
          10
          Heerlijk vlees,en aardige mensen die er werken snelle reactie als je mailtje stuurt.
          Fijne ervaring vriendelijke mensen
          Reactie bekijken Reactie verbergen
          Onze reactie

          Weer een tien! Heel hartelijk dank!

          - Nijmegen
          10
          Super service / top vlees
          Super service ! Alleen nooit weer via post.nl laten verzenden ! Drama !! Kregen 1e bestelling pas een week later ! Maar Bolscher heeft [...]
          Reactie bekijken Reactie verbergen
          Onze reactie

          Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!! Wij hebben vooralsnog 2 verzendopties: zelf afhalen en verzenden via PostNL. PostNL is uitermate betrouwbaar en heeft een succesratio van 98% met ons. En als het dan eens fout gaat, bij extreme drukte bijvoorbeeld, zorgen wij ervoor dat de klant daar minimaal last van heeft: wij zorgen voor een terugbetaling, verzenden gratis een nieuwe bestelling of regelen alternatief vervoer. Dat laatste kan echter alleen in uitzondelijke gevallen en in de buurt van Enschede.De collega's van Thijs:)

          - Enter
          10
          Goed opgelost
          Vlees te laat gekregen.Fout post nl. Geld terug.
          Reactie bekijken Reactie verbergen
          Onze reactie

          Weer een tien!! Dank u wel!

          - Hoogland
          9
          Zeer goed
          Gewoon als gewoonlijk, super.
          Reactie bekijken Reactie verbergen
          Onze reactie

          Heel hartelijk dank!

          - Nijverdal
          9.2
          2903 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10