Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Bereidingswijze

Recept met een ster

Risotto is heerlijk. Het is ook makkelijk te maken, als je je maar houdt aan de regels. Als u het eenmaal onder de knie heeft, snapt u pas hoe erg het is, risotto uit een pakje klaar te maken…

Stap voor stap

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Schil de asperges zo dun mogelijk maar wel zo grondig dat er geen harde slierten aan blijven zitten. Deze worden niet zacht tijdens het koken en zijn erg onprettig in de mond. 

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
  • Snij de harde delen aan de achterkant weg
  • Snij vervolgens de aspergepunten eraf
  • Snij de resterende delen in plakjes
Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Meng in een grote pan koud water, suiker, een flinke scheut wijn, zout en foelie.

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Leg de schijfjes asperges hierin en breng aan de kook.

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

Voeg daarna pas de aspergepunten toe.

Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
  • Kook gedurende 5-6 minuten
  • Haal de pan van het vuur en laat de asperges nog 15 minuten in het water staan
Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
    • Smelt ondertussen de helft van de boter
    • Voeg de gehakte ui of sjalot toe
    • Zet even aan tot  de ui glazig wordt
    Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

    Serveertip

          • Voeg de rijst toe
          • Laat deze even in de boter stoven terwijl u er zachtjes in roert
          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Blus de rijst af met nog een flinke scheut witte wijn en laat deze volledig verdampen.

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
          • Haal de plakjes asperges uit het kookvocht en hou de punten en het vocht apart
          • Voeg ze toe aan de rijst 
          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi
          • Leng het geheel aan met aspergekookvocht tot een flinke bodem vocht in de pan staat
          • Laat nu zachtjes koken tot het vocht opraakt
          • Al roerende laat u het vocht verdampen. Niet te droog laten worden, altijd smeuïg houden, zoals een risotto hoort te zijn
          • Herhaal dit proces, voeg iedere keer opnieuw wat bouillon toe en laat weer verdampen
          • Blijf roeren en bouillon toevoegen tot de rijst “al dente” gaar is en de risotto mooi glad en glanzend is
          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Voeg een tweede klontje ijskoude boter toe en spatel voorzichtig door elkaar tot de boter is opgelost. 

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Daarna 3 el. geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Wijntip

          Een Trebbiano is de druivensoort bij uitstek voor deze risotto. Wij raden een jonge Colli Etruschi Viterbesi Procanico DOC aan: Prachtig gebalanceerd, fris en droog. Geeft de subtiele asperge de juiste ruimte. 

          Risotto met witte asperges – risotto agli asparagi bianchi

          Serveertip

          Stort de risotto op voorverwarmde boden en leg de aspergepunten er bovenop. Garneer af met was geraspte kaas (ongeveer 1 el. per bord). Klaar!

          Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

          Anderen bekeken ook

          Omschrijving
          Omschrijving

          Het gemak van onze vleespakketten

          Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

          Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

           

          Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

          Dit zeggen onze fans
          op kiyoh Kiyoh

          10
          Fantastisch goed verpakt geleverd
          Bijzonder snelle levering mooi verpakt in piepschuim bak met 3 bevroren koel elementen Vlees ziet er heel verleidelijk uit Ik zeker terug komen bij meer dan vlees En.vooral omdat ze zoutarme rookworst leveren Wat hier in t westen niet te verkrijgen is Mijn complimenten voor de snelle service Mvg Nico v
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Geen reactie gevonden.

          - Wassenaar
          10
          Super vlees en super service
          Ik ben echt heel blij met meerdanvlees! Super goed en lekker vlees en hele goede service.
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Weer een tien. Heel erg bedankt hoor!

          - Amsterdam
          8
          Goed
          Alles is lekker
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Dank u wel!!!

          - Breda
          10
          Kwaliteitsproducten voor een mooie prijs!
          Goed vlees voor een goede prijs, snelle levering en alles mooi in aangegeven porties vacuüm verpakt, zodat het gelijk in de vriezer kan.
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Weer een tien! Dank u wel! Al nagedacht over de feestdagen? We hebben weer van alles in petto! Let op onze nieuwsbrieven! Inschrijven kan in onze webwinkel.

          - Deventer
          8
          Goed en snel
          X
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Dank u wel voor uw hoge waardering!

          - Soest
          10
          Lekker vlees en betaalbaar
          Qua prijs vergelijkbaar met vlees uit de supermarkt maar dan voor topkwaliteit.
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Dat is nou eens een mooi compliment ! Heel hartelijk dank voor uw 10!

          - Hengelo
          9
          Altijd een goede service en kwaliteit
          Goed gekoeld mooie versproducten en super kwaliteit. Zeker voor onze gourmet avondjes
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Dank u wel! Ach ja, gourmetten - heerlijk! Binnenkort komen die dagen weer wat vaker voor....Sinterklaasavond, Kerst, Nieuwjaar, allemaal leuk om samen te vieren rond een gourmetstel of teppanyaki!

          - Gouda
          10
          smullen smullen, en nog 'ns smullen.........
          Zoals altijd, hééééérlijk. Goed zacht en vooral lekker mals vlees. De carbonades groot, dik gesneden en lekkerrrrrr. Het is een en al genot. Zonder twijfel. Aanbevelen? Geen "JA", maar "zonder twijfel" aanbevelen.
          Reactie bekijken
          Onze reactie

          Wederom heel hartelijk dank voor uw trouw, steun en enthousisame!

          - Oss
          9.2
          3406 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10