Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken uit de pan

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken uit de pan

Bereidingswijze

Sartén de secreto ibérico de cerdo

The secreto, gesneden uit de schouderheet niet voor niets zo: het woord betekent geheim in het spaans: het is een plat, vrij klein stuk dat alleen door een ervaren slager gevonden kan worden. Het kan in een koekenpan met dikke bodem, liefst zonder aanbaklaag, op de grillplaat en op de barbecue worden bereid. In dit receptje kies ik voor de variant die het vaakst voorkomt: de pan. Deze variant levert het meeste vleesjus op. En die is heerlijk!

Stap voor stap

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken uit de pan

De bavette

Mooi stukje vlees. Laat op kamertemperatuur komen. Zout en peper bij de hand, of onze overheerlijke kruidenmix natuurlijk. Snij de bavette op maat (ligt een beetje aan de honger van uw tafelgenoten). Kruid het vlees.

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken uit de pan

Sauteren zonder vetten

Vet hoeft u niet in de pan te doen. Gewoon op hoog vuur heet laten worden en de bavette erin leggen. Twee minuten aan de ene kant, 2-3 aan de andere en klaar. U ziet het intramusculaire vet uit de marmering van het vlees de koekenpan inlopen. Het vlees mag een beetje rosé zijn van binnen. Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten opdat de vleessappen zich perfect verdelen over de gehele dikte van het vlees. Blus de jus af met één eetlepel water (zeker niet meer!) en vang het op.

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken uit de pan

Serveertip

Serveer het vlees met wat groentetjes, bijvoorbeeld haricots verts, en wat landbrood voor het deppen van deze goddelijke jus. Garneer voor het mooie af met een takje tuinkruiden, verse tijm bijvoorbeeld.

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken uit de pan

Wijntip

De bijzondere textuur van dit heerlijke stukje vlees vraagt om een mooie, fruitige maar zijdezachte rode wijn, zoals bijvoorbeeld de wijnen van Almansa (Castillla-La Mancha), gemaakt van de beroemde Garnacha Tintorera druif.

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van ons vleesabonnement

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij een ambachtelijke slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd?

10
Al jaren een vertrouwd adres!
Ik bestel al jaren online en ben nog nooit teleurgesteld geweest over de kwaliteit. Altijd heerlijk vlees. Als we mensen uitnodigen voor een barbecue vragen ze [...]
- Bornerbroek
9
Zeer goed
Mooie lamsracks
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Dank voor uw hoge waardering. Af en toe dan zijn er van die recensies bij waar je het water van in de mond loopt. Dit is er zo een. We moesten ineens aan lamsracks denken en die zijn inderdaad zoooooo lekker....:)

- MAASTRICHT
10
Service en timing was geweldig,
Het product was keurig verpakt en gekoeld met koelelementen geleverd.Netjes en optijd.Een aanrader
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!

- Willemstad (nb)
10
Heerlijk kalfswang
De eerste keer dat we hier vlees hebben besteld was Kalkoen voor kerst. De kalkoen werd persoonlijk afgeleverd wat heel vriendelijk was. Maar belangrijker, de [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank voor uw uitvoerige feedback! Zo te zien bent u een kenner en zit u niet om een recept verlegen maar toch... Recept voor pulled pork staat hier:https://www.meerdanvlees.nl/recept/real-texas-pulled-pork-uit-de-oven/

- Waalwijk
10
Goed vlees, netjes verpakt
We bestellen er al een aantal jaren, voornamelijk voor de feestdagen.Smaakt goed, netjes verpakt, keuze in hoeveel gram
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! Met een recensie als de uwe is het toch elke dag feest? Dus wat ons betreft: nog vaker bestellen dan maar!:)

- Raalte
10
Altijd prima vlees
Altijd prima vlees.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Namens ons hele team ontzettend bedankt!

- ZAANDAM
10
Afgeleverd op tijd en juiste temperatuur.
Mooie kwaliteit van vlees. Lekker genoten van de bbq.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

"Afgeleverd op tijd", da's een compliment aan het adres van PostNL. We geven het graag door. Heel hartelijk dank voor uw hoge waardering!

- Emmeloord
9
Goed vlees en netjes volgens afspraak geleverd
Goed vlees makkelijk te bestellen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw mooie cijfer!

- Rijssen
10
Heerlijk vlees,en aardige mensen die er werken snelle reactie als je mailtje stuurt.
Fijne ervaring vriendelijke mensen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank!

- Nijmegen
10
Super service / top vlees
Super service ! Alleen nooit weer via post.nl laten verzenden ! Drama !! Kregen 1e bestelling pas een week later ! Maar Bolscher heeft [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!! Wij hebben vooralsnog 2 verzendopties: zelf afhalen en verzenden via PostNL. PostNL is uitermate betrouwbaar en heeft een succesratio van 98% met ons. En als het dan eens fout gaat, bij extreme drukte bijvoorbeeld, zorgen wij ervoor dat de klant daar minimaal last van heeft: wij zorgen voor een terugbetaling, verzenden gratis een nieuwe bestelling of regelen alternatief vervoer. Dat laatste kan echter alleen in uitzondelijke gevallen en in de buurt van Enschede.De collega's van Thijs:)

- Enter
9.2
2905 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10