Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

Bereidingswijze

Cruceta (secreto) de cerdo ibérico a la plancha

The secreto, gesneden uit de schouderheet niet voor niets zo: het woord betekent geheim in het spaans: het is een plat, klein stuk dat alleen door een ervaren slager gevonden kan worden. Het kan op de grillplaat en in een koekenpan met dikke bodem, liefst zonder aanbaklaag. Kan ook op de BBQ, al levert het vet dat er uitloopt wel een uitdaging: organiseer uw barbecue met zijdelings vuur en een lekbak.

Er zijn in de Iberische keuken tal van recepten voor dit overheerlijke stukje vlees. Iedere kok geeft er zijn eigen draai aan. Ik ben van mening dat we de keuken van de Extremadura het meest respecteren door het recept zo simpel mogelijk te houden: een stukje vlees, een paar plakjes gegrilde groenten, misschien wat rijst, meer heeft het eigenlijk niet nodig.

Stap voor stap

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

De bavette

Mooi stukje vlees. Laat op kamertemperatuur komen. Zout en peper bij de hand, of onze overheerlijke kruidenmix natuurlijk. Een takje verse rozemarijn en origano kunnen geen kwaad!

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

Garnituur

Een typisch bijgerecht van vlees “a la plancha” zijn gegrilde groenten. Zorg dus voor een pastinaakje, een aubergine, een courgette, wat zoete paprika, en dergelijke. Maak er een mooi kleurenpalet van. Geniet van het beeld en mijmer weg denkend aan Mirò, Picasso, Dalì…. Maak de groenten schoon en snij ze in plakken van nèt geen centimeter. De paprika maken we vrij van pitjes en kroon en snijden we in repen.

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

Nadat het vlees gekruid is mag het ingewreven worden met wat olijfolie. Veel is niet nodig – het vlees is vet en zal dus niet snel aanbakken. Nu kan er wat knoflook overheen geknepen worden.

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

We grillen de paprika een paar minuten op de hete grillplaat of BBQ.

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

Hetzelfde doen we met de andere groenten. Als alles een lekker kleurtje heeft en gaar is – even een snufje zout erover en apart houden op een warme plaats.

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

Vlees 2-3 minuten aan de ene kant….

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

en 2-3 minuten aan de andere grillen. Het vlees mag rosé zijn van binnen.

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

Serveertip

Serveer het vlees met de groentetjes en wat eigengemaakte frites. Een feest voor het oog en een lust voor de tong!

Secreto (bavette) van het Ibéricovarken van de grill

Wijntip

De bijzondere textuur van dit heerlijke stukje vlees vraagt om een mooie, fruitige maar zijdezachte rode wijn, zoals bijvoorbeeld de wijnen van Almansa (Castillla-La Mancha), gemaakt van de beroemde Garnacha Tintorera druif.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

6
teleurstellende ervaring
Wij kopen al enkele jaren vlees bij MdV en altijd tevreden over de kwaliteit en de verzending. De laatste keer hebben wij o.a slavinken besteld van 120 gram en zonder enige communicatie andere slavinken ontvangen van 100 gram. Hierover een mail verstuurd en kreeg toen een tegoedbon van € 0,30 die een maand geldig was terwijl ik alleen had gevraagd naar het verschil in besteld en geleverd. Klantenservice is gewoon knudde, de biefstukken zijn oke.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geachte heer Schrama. Dank voor uw beoordeling! U heeft ons attent gemaakt op een gewichtsverschil van 20 gram bij 5 slavinken. Wij hebben u onze excuses aangeboden en uitgelegd dat dit artikel inderdaad heel iets minder is gaan wegen omdat we zijn overgestapt op een nieuwe versie van dit product. We maken deze slavinken tegenwoordig helemaal zelf (en dus anders) en kopen ze niet meer kant-en-klaar in. Deze overstap heeft plaatsgevonden tussen de dag dat u heeft besteld en de dag dat we hebben geleverd. De kwaliteit van het artikel is er enorm op vooruit gegaan. U heeft volkomen gelijk - we hadden u moeten waarschuwen dat we u een heel iets lichter artikel zouden afsturen, te meer omdat dit artikel 6 cent per stuk goedkoper is. Dit was erbij in geschoten. Excuses daarvoor! We hebben onmiddellijk het verschil (dertig eurocent) vergoed Omdat u vaker bij ons besteld had hebben we dit verschil in een korting van 30 cent "gegoten". Een terugbetaling op uw rekening van 30 cent kost ons bedrijf ongeveer 1,5 Euro en dat leek ons, aangezien u terugkerende klant bent, een onverantwoorde optie. U heeft contact opgenomen met ons bedrijf via e-mail en heeft ons laten weten dat u niet tevreden was met de geboden uitleg. Ondanks de nogal cynische toon van uw e-mail (want, geloof het niet, ook wij zijn mensen) hebben we u netjes per ommegaande gevraagd aan te geven waar u zich niet in kon vinden. Uw antwoord was dat u hier verder niet over wilde corresponderen. Nu schrijft u deze negatieve recensie. De enige conclusie die wij hieruit kunnen trekken (en dat doen we echt niet vaak) is dat u, door ons niet de kans te geven uw "probleem" op te lossen, blijk geeft van het feit meer genoegen te halen uit het toebrengen van reputatieschade aan ons bedrijf dan aan het oplossen van dit voorval en het onderhouden van een vriendelijke en professionele verstandhouding met uw leverancier. En dat allemaal over dertig cent. Jammer. Jammer ook dat u onze biefstukken "oke" noemt. Dat zijn ze namelijk niet. Ze zijn fantastisch. Al zeggen we het zelf. Vr. groet, Klantenservice.

- Hazerswoude-Dorp
2
Goed koel verpakt
Avocado burgers waren helemaal dubbel gevouwen en kapot eigenlijk geen normale burger meer om te bakken, dan toch dure aankoop Het zag er zo mooi verpakt uit! Hoop dat ik een antwoord krijg of dit op te lossen is
Reactie bekijken
Onze reactie

Wat slordig van PostNL! We hebben inmiddels e-mailcontact met u en zijn een passende oplossing overeengekomen.

- Tilburg
10
Geweldig
Het vlees kwam goed gekoeld bij ons aan... En heerlijk, vooral de natriumarm produkten, zijn erg lekker..
- Borculo
8
Kwaliteit is prima .
Wij zijn tevreden over de producten, maar toch een tweetal kleine puntjes ,de lekkere Ierse worstjes ( diepvries ) waren al iets ontdooit bij aankomst ?, is dit niet goed of maakt dat niets uit ? .En het tweede puntje ,van de bestelde 1000 gram varkens waren er 5 pakjes a 180gram in de doos. Het is maar 100 gram maar toch. Ik hoor altijd mag het iets MEER Zijn ? ( Grapje ) Dit laatste is een min puntje maar toch wel tevreden .
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw uitvoerige uitleg! We hebben u al een mail gestuurd. U heeft gelijk! Volgens ons elektronisch weegsysteem had u inderdaad 60 gram te weinig op de kophaas en 140 gram teveel op de worstjes. Zoals u weet - te veel mag, te weinig niet. Dat is onze regel. Excuses dat dit niet is opgemerkt door onze inpakkers. We hebben u ter compensatie een mooi kortingsbon gestuurd!

- Woerden
8
Prima vlees!
Vlot en gekoeld geleverd Mooie kwaliteit!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk bedankt voor uw recensie. Zegt het voort!:))

- Benneveld
8
.
.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw hoge waardering! We zijn het met uw beide punten eens!:)

- Rijssen
10
Uitstekende kwaliteit.
Makkelijk te bestellen, snel bezorgd. Kwaliteit vlees, erg tevreden.
Reactie bekijken
Onze reactie

Nou, en als u dat bent, dan zij wij het des te meer! Heel hartelijk dank! Weer een tien!

- Budel
10
Super
Keurig grleverd goed vlees gaan we nog een keer doen
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! We zitten voor u klaar!

- Westerbork
9.2
2924 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10