Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Spaghetti all’ Amatriciana

Spaghetti all’ Amatriciana

Bereidingswijze

Recept uit de traditionele Italiaanse keuken

Amatrice
Jammer genoeg is het dorp een aantal jaren geleden om een veel minder prettig feit nog eens in het nieuws gekomen, namelijk door de enorme aardbeving die meer dan de helft van de huizen heeft verwoest en honderden levens heeft geëist.

Spaghetti all’ Amatriciana
Het gerecht waar Amatrice, een gehucht in de Apennijnen zo’n 100 kilometer van Rome, beroemd mee is geworden: Bucatini all’Amatriciana. Je ziet het vaak op de kaart van Italiaanse restaurants. Regelmatig verkeerd geschreven: Alla Matriciana, Al Amatriciana, Matricciana, je komt van alles tegen.

Bucatini all’Amatriciana zijn eeuwenoud. Er zijn geruchten dat het basisrecept, toen nog zonder tomaat (nu bekend als Bucatini alla Gricia) al voor de ontdekking van Amerika bestond.

Amatrice, in de Appennijnen, geboortestad van de spaghetti all'amatriciana

Traditioneel worden voor dit gerecht in heel Italië bucatini gebruikt. Andere pasta kan natuurlijk ook, maar dat wordt in Italië vaak beschouwd als “not done”. Het gekke is echter dat in Amatrice zelf  bij hoog en bij laag wordt beweerd dat de pasta bij uitstek voor dit gerecht gewone spaghetti zijn. Hiervan moge de  tekst hierboven getuigen.

Stap voor stap

Spaghetti all’ Amatriciana

Voorbereiding

  • Snij de tomaten in grove blokjes.
  • Snij de guanciale in blokjes of reepjes.
  • Doe een eetlepel reuzel in een pan en doe de guanciale erbij.
  • Breng een pan met ruim water aan de kook. Zout het water ietsjes minder dan u normaal zou doen met pasta. Dit omdat de guanciale en de pecorino al erg zout zijn.
  • Laat de guanciale op een matig vuurtje bruin worden.
  • Voeg nu de tomaten toe en laat 10 minuten pruttelen. Roer af en toe om.

Bereiding

Ondertussen kookt u de pasta net niet beetgaar. Giet de pasta goed af en voeg deze bij de saus. Schep het geheel goed om op een laag vuurtje en voeg beetje bij beetje de geraspte kaas toe. Klaar!

Spaghetti all’ Amatriciana

Serveertip

Serveer bij deze spaghetti all’Amatriciana alleen nog wat geraspte pecorino.

Spaghetti all’ Amatriciana

Wijntip

Een goeie Montepulciano d’Abbruzzo. Ook een Morellino di Scanzano doet het goed, al komt die dan wel uit een totaal ander terroir. Parola mia…

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Snelle levering met uitstekende stuk(ken) vlees (:
Snelle levering met uitstekende stuk(ken) vlees (:Graag weer.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Oldenzaal
8
Wederom een goede levering
De bestelling was goed verzorgd en het vlees zag er mals uit, dus kwaliteit als altijd, ook weer andere producten erbij besteld om uit te proberen. de levering was volgens planning en goed tijdstip.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Laren
7
Een tevreden klant
Het vlees was goed verpakt en ik zal in de toekomst waarschijnlijk nog een bestelling plaatsen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Borgerhout
10
Uitstekend
Top kwaliteit vlees en super verpakt. Echt een aanrader.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Horst aan de maas
10
super
Ik heb een cadeaubon besteld. Die was er binnen 5 minuten via de mail. Mijn schoonzoon eet graag vlees van de barbecue van Meerdanvlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Supertrots! Dank u!

- Hengelo
7
Prima
Uiteraard hen ik nog niet alles geproefd. Het pakket zag er goed verzorgd uit. Het was net op tijd , de koelelementen waren ontdooit. Een aardig briefje bij de ossenworst dat deze s‘morgens gemaakt was en zondag op kleur en smaak zou zijn . En inderdaad prima !
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor de update! Koelelementen horen min of meer ontdooid aan e komen, dat klopt wel. Ze moeten de kou immers afstaan aan de omgeving. Belangrijk is dat de inhoud van de doos binnen de wettelijke norm van 2-7 graden blijft.Onze oude reactie: Klopt als een bus. Kiyoh houdt geen rekening met onze handige kalender en gaat ervan uit dat iedereen alles de volgende dag in huis wil hebben. Wat met ons heerlijke vlees natuurlijk helemaal niet zo is soms. Goed bevallen allemaal?

- Almere
10
Top geregeld
Vandaag gekozen voor afhalen Alles lag klaar op de afgesproken dag De receptioniste handelde de bestelling zeer vriendelijk af
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel!!

- Hellendoorn
10
Top
Keurig verpakt,mooi op tijd. Heel blij mee!
Reactie bekijken
Onze reactie

Anders wij wel, met uw tien! Dank u!!

- Mijdrecht
9.2
3318 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10