Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Bereidingswijze

Een onderwerp van continue discussie

Daar is ie dan: onderwerp van continue discussie. Een twistappel van de internationale keuken. Zit er nou wel of geen room in?? Ons advies: Kijk wat de Italianen doen, en dan niet die restaurants in Italië die buitenlandse toeristen proberen te paaien, maar Italianen thuis of restaurants in niet-toeristische gebieden! Of kijk naar de film ‘Toscaanse bruiloft’ van Johan Nijenhuis uit 2014.

Carbonara, oftewel, ‘op de wijze van de vrouw van de kolenboer’, is ontstaan in Rome en in die stad nog steeds een zeer geliefd gerecht. De smeuïgheid van het gerecht wordt verkregen door de ingrediënten op het juiste moment met elkaar te vermengen. Als je het eenmaal weet stelt het niks voor. En als je het kunt, eet je nooit weer carbonara met room…

Stap voor stap

Spaghetti alla carbonara

Snij de guanciale in blokjes en doe ze in een pan

Spaghetti alla carbonara
  • Breng een pan met ruim water aan de kook. Zout het water ietsjes minder dan u normaal zou doen met pasta. Dit omdat de guanciale en de pecorino al erg zout zijn.
  • Laat de guanciale op een matig vuurtje bruin worden. Langzamerhand zal het vet vloeibaar worden. Laat dit niet verbranden! Dat spekvet hebben we straks nodig.
Spaghetti alla carbonara

Voorbereiding

Kluts de eieren met een flinke hoeveelheid zwarte peper uit de molen tot een homogeen mengsel.

Spaghetti alla carbonara

Doe de pecorino erbij en klop nog even goed.

Spaghetti alla carbonara

Bereiding

Kook de spaghetti “al dente”. Giet af en houd een beetje van het lekwater apart.

Spaghetti alla carbonara

Doe de spaghetti terug in de pan en stort er de hete guanciale met vet, de pecorino met de eieren over uit.

Spaghetti alla carbonara

Roer nu snel alles door elkaar op een heel laag vuurtje tot u ziet dat het ei zich met de kaas en het zetmeel van de spaghetti verbindt en een mooie gelieerde saus ontstaat. Klaar!

Let op:
Als het vuur te hoog staat gaat het ei stollen en de saus schiften . U krijgt dan een soort “pasta met roerei” en dat is niet de bedoeling. Wel moet u ervoor zorgen dat het ei niet meer rauw is, want dat is niet lekker. Mocht u zien tijdens het proces dat u vocht tekort komt, dan hebt u wat kookwater van de pasta achter de hand.

Spaghetti alla carbonara

Serveertip

Serveer bij deze spaghetti alla carbonara alleen nog wat geraspte pecorino.

Spaghetti alla carbonara

Wijntip

Een middelzware droge witte wijn, het liefst natuurlijk uit de geboortestreek van de carbonara, Lazio: een Aprilia Sangiovese, een Bianco Capena, een Controguerra bianco, of zelfs een Cerveteri bianco frizzante (mousserend).

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Heel positief.
Goede communicatie, prima verpakking, heel mooi vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Nijmegen
#organization Meerdanvlees.nl
8
Goed
Netjes afgeleverd. Goed verpakt en gekoeld.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Vroomshoop
#organization Meerdanvlees.nl
10
HEEEEEEERLIJK!!!
Heerlijk mals vlees, stuk voor stuk. We hebben zeer genoten van dit verrukkelijke vlees, dat duidelijk anders (beter!) smaakt dan dat wat je bij de supermarkt koopt.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Meppel
#organization Meerdanvlees.nl
10
goed
Goede kwaliteit snelle levering goede verzorging voor gekoeld leveren
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldig
Vlees/visschotel was heerlijk! Alles verder Keurig afzonderlijk verpakt!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- S’Gravenzande
#organization Meerdanvlees.nl
10
Prima.
Mooi vlees, ruime keuze en snelle bezorging.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- KLOOSTERZANDE
#organization Meerdanvlees.nl
9
Goed kwaliteit en snel levering
Hele tevreden
Reactie bekijken
Onze reactie

Hartelijk dank!

- Helmond
#organization Meerdanvlees.nl
9
Vorig weekend hebben wij een tomahawk en een beefhammer besteld voor een winter bbq bij MeerdanVlees.nl De tomahawk was zonder meer van uitstekende kwaliteit! Daarentegen liet de beefhammer te wensen over (weinig vlees en veel pees). Na contact te hebben gehad met het bedrijf en onze ervaring te hebben gedeeld , werd ik al binnen 2 werkdagen gebeld met oprechte excuses! Als compensatie voor de beefhammer hebben ze ons kostenloos een tomahawk aangeboden waar wij zeker geen nee tegen zeggen. Kortom, door hun snelle reactie, oprechte excuses en de compensatie zullen we ook in de toekomst klant blijven. Sterker nog, de nieuwe bestelling is er alweer besproken
Enthousiast
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Bemmel
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3247 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl