Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Spaghetti met kokkels

Spaghetti met kokkels

Bereidingswijze

Spaghetti con i cuori eduli

Laat u vooral niets wijs maken. Ik heb al heel wat restaurants in Nederland gezien met “Spaghetti alle vongole” op de kaart. En wat serveren ze? Spaghetti met kokkels. Ik snap ze wel; – kokkels zijn ook heel erg lekker en stukken goedkoper. Dus dacht ik – we zetten gewoon het recept van “Spaghetti con i cuori eduli” apart online! Net zo eenvoudig, minstens zo lekker en voordeliger:) En ja hoor, ook in Italië worden ze wel eens gegeten.

Stap voor stap

Spaghetti met kokkels

Kokkels, net als vongole, bevatten soms afvalstoffen die er beter even uit kunnen. Het is daarom van verstandig ze minstens 4 uur in zout water (het beste is gewoon zeewater, maar dat moet je maar net hebben) te laten staan. Wanneer u ze in een pan of bak met water doet zullen de schelpen zich sluiten. Degene die openblijven zijn naar waarschijnlijkheid dood. Verwijder deze. 

Spaghetti met kokkels

Weeg de pasta af.

Spaghetti met kokkels

La cottura

Kook de spaghetti in ruim zout water tot deze “al dente” (beetgaar) zijn. 

Spaghetti met kokkels

Zet ondertussen een grote koekenpan op met de olie. Leg daar de in plakjes gesneden knoflook in en stoof deze zachtjes. 

Spaghetti met kokkels

Als de knoflook begint te “zweten” voegen we de tomaatjes toe.

Spaghetti met kokkels

Zorg voor grof gehakte peterselie.  Houd klaar voor gebruik.

Spaghetti met kokkels

Stoof de tomaatjes tot ze mooi gaar zijn en giet het geheel over in een grote koekenpan.

Spaghetti met kokkels

Zet het vuur nu hoog en gooi de kokkels in de koekenpan. Een voor een gaan de schelpen open. Het sap van de schelpdieren zal zich gaan vermengen met de olie en tomaat en een heerlijke saus begint vorm te krijgen. 

Spaghetti met kokkels

Voeg een scheut witte wijn toe en laat deze op het vuur indampen.

Spaghetti met kokkels

Voeg de peterselie toe.

Spaghetti met kokkels

Als alle schelpen open zijn (de schelpen die hardnekkig dicht blijven gooien we weg) en de saus een beetje ingekookt is kunnen we verder. De geuren die u nu tegemoet komen zijn nagenoeg onweerstaanbaar. Als het goed is is de pasta nu ook “al dente”.

Spaghetti met kokkels

Wanneer de pasta gaar is gieten we haar af.

Spaghetti met kokkels

Voeg nu de afgegoten spaghetti toe aan de kokkels. Breng op smaak met peper. Hutsel een keer goed door elkaar. Serveer onmiddellijk. Klaar!

Spaghetti met kokkels

Serveertip

Snijd dikke plakken grof brood of stokbrood voor het opzuigen van de saus (de italianen noemen dat “fare la scarpetta”). Zorg ook voor een bordje waar de lege schelpen op kunnen.

Spaghetti met kokkels

Wijntip

Een ijskoude Greco di Tufo. Gavi di Gavi kan ook prima.

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Fijn adres om vlees te bestellen en het wordt keurig afgeleverd.
Heerlijk malse stukjes vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Heerlijk, dank u wel!

- Holten
10
Goed vlees
Lekker vlees echt een aanrader
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Almelo
9
Ondanks de hitte van dit moment boven verwachting.
Wij hadden met een eerdere levering uitermate goede ervaringen. Daarom tot een herhaling van bestelling en levering besloten. Achteraf was het moment van bestellen met de huidige buitensporig hoge temperaturen en postlevering wellicht niet zo'n goede keuze, maar dit bleek uiteindelijk buiten verwachting mee te vallen. Levering van het vlees prima verzorgd, ingepakt in piepschuim doos met toevoeging van een 4-tal koelelementen. Prima speciale verpakking. Ongerustheid over correcte levering met deze temperaturen bleek volledig misplaatst. Goed gedaan. Uiteindelijk toch uitermate tevreden met de keuze. Buitentemperaturen bleken niet van invloed op de levering. Top. Wij zijn tevreden. Ook met de portie-verpakkingen.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw uitvoerige reactie en uw hoge waardering! Inderdaad, onze EPS-koelboxen met koelelementen) zijn ingericht op het nabootsen van uw koelkast voor een periode van maximaal 48 uur, dus zelfs met warm weer en zelf wanneer PostNL een dagje vertraging oploopt komen de producten bij u thuis aan alsof ze bij u uit de koelkast komen. En, zoals bekend: kunnen we daar niet aan voldoen dan krijgt u gewoon uw geld terug.

- Oost-Souburg
10
het was heerlijk!!
Bestelling kwam mooi op tijd en het vlees was heerlijk. Ik heb veel complimenten gekregen voor de pulled pork!
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! En wat fijn om te horen!

- Winsum
9
Mijn verzekerde verwachting............
Deze verwachting is als een droom dat keer op keer altijd uitkomt...... Veel aandacht, uiterste hygiëne, alles vers, alles goed verpakt, en vooral......uitstekende service, etcétera. Wat wil men nog meer??? TOPPIE.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel!

- Oss
9
Ik kan weinig toevoegen aan wat ze al zelf zeggen. Goed spul en prima service.
In het verleden had ik zo links en rechts online guanciale gekocht (Amazon/lokale Italiaanse specialiteitenwinkels...) maar dat was het net niet allemaal. Ik hoef nu niet verder te zoeken, die van Meerdanvlees.nl kan ik prima noemen.  Het vet/vlees verhouding is heel goed (veel witte vet – weinig vlees) en het heeft een fijne smaak. Wat me verder opviel, is dat de huid (wat je niet eet) van het stuk van bijna 1500 gram heel zacht was wat betekent dat het goed bewaard was en vers is.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw complimenten. Dank ook dat u de tijd heeft genomen om even uit te leggen wat er nou precies zo goed was. Daar hebben andere klanten enorm veel aan. Top!

- Zaandam
10
Goed vlees voor eerlijke prijs
Makkelijk bestellen, gekoeld bezorgd, heerlijk vles
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien!! Heel hartelijk dank!

- Alphen aan den Rijn
8
Heel goed bevallen
Bevalt goed
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw waardering!

- Hoorn
9.2
3383 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10