Steak met spekjes en champignons

Bereidingswijze

Runderdikke-lende bijvoorbeeld

Kan van elke steak
Kies uit de lijst waar u het liefst mee wil werken. Het kan met een willekeurig stuk mooi mals rundvlees. Wij hebben (zie foto) gekozen voor een prachtige dikke lende van het rund.

Voorbereiding:
Snij de champignons in plakjes en het gerookte spek in reepjes of blokjes

Bereiding:

• Bak de champignons met de spekjes in hete geklaarde boter
• Breng op smaak en laat rusten op een warme plek.
• Kruid het vlees, als het al niet gekruid is. Gebruik hiervoor onze heerlijke meerdanvlees.nl-kruidenmix of uw eigen vertrouwde middel.
• Bak het vlees in zijn geheel in geklaarde boter, tot een  kerntemperatuur van 55 graden is bereikt.

• Leg het vlees op een niet te koude plek
• bedek het met aluminiumfolie
• en laat het een minuut of 3 rusten
• Blus het vet in de pan af met wat heet water.
• Laat iets inkoken, breng op smaak met wat zout indien nodig.
• Trancheer het vlees (als het zich daartoe leent)

Serveertip:
Serveer op een heet bord. Giet de gloeiende hete jus er overheen. Klaar!

Wijntip:
Een rustige, niet te parmantige rode wijn. Een Fleurie zou kunnen.