Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Steur op de grill

Steur op de grill

Bereidingswijze

Een heerlijke vis, zo op de barbecue

De steur was ten dode opgeschreven, door de eitjes die hij produceert: kaviaar. Er is eeuwenlang op hem gevist door reguliere vissers en stropers, tot er bijna geen een meer was. Gelukkig is inmiddels bekend hoe de steur ook kan worden gekweekt. Ook zijn tal van landen bezig met herintroductie. En dat is niets te vroeg: de steur kwam in de 17e eeuw ook gewoon nog in Nederland voor.

Omdat het dan toch hoofdzakelijk om de eitjes gaat, is de steur zelf vaak een bijproduct van de kaviaaroogst. En dat is totaal onterecht: het is een heerlijke vis. In opkomst. U zult zien dat er steeds meer van te krijgen zal zijn.

In sommige landen is de steur wat bekender dan in de Lage Landen. In de landen van de vroegere Sovjet-Unie staat de steur, in de vorm van Osetr, Sterlyad of Sevrjoega, nog wel eens hier en daar op de kaart van een restaurant. Meestal als gegrilde moot, als spies of als hoofdbestanddeel van een weergaloze vissoep uit die contreien – de oega of ukha (уха). zie daarover meer in ons recept.

Stap voor stap

Steur op de grill

Steur schoonmaken

Steur moet voor gebruik goed gespoeld worden. Verwijder de ingewanden (als ie die nog heeft) en spoel de vis net zo lang of met koud stromend water tot de slijmlaag die zich om de vis heeft gevormd volledig is verwijderd.

Steur op de grill

Vinnen

Verwijder vervolgens de kop samen met de voorvinnen door net achter de kop in te snijden.

Steur schoonmaken

Steur op de grill

Verwijder daarna de staart.

Steur op de grill

En daarna de overgebleven vinnen.

Steur op de grill

Afval? Oega!

Het afval kunt u gebruiken om vissoep van te maken. Bijvoorbeeld de heerlijke Russiche oega. Recept volgt.

Steur op de grill

Portioneren

Snij de vis nu in dikke moten.

Steur op de grill

Kruiden

  • Kruid de moten met zout en peper of met uw eigen kruidenmix. Voor dit gerecht hebben we meerdanvlees.nl vleeskruidenmix gebruikt en dat is prima bevallen. 
  • Wrijf de moten daarna goed in met  olijfolie

Steur en olijfolie

Steur op de grill

Op de grill

Leg de moten op een hete grill. Steur gaart vrij snel, net als de meeste vis. U heeft dus maar even om een mooi korstje te krijgen voordat de vis gaar is en weer van de grill af moet. Een matig tot hoog vuur is daarom essentieel.

Steur op de grill
  • Eventueel kunt u de vis tijdens het grillen nog een keertje bestrijken met olie
  • Na een minuutje of 2 per zijde is de steur klaar voor de tafel. Eet smakelijk!

Anderen bekeken ook

Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Barbecuerecept Hoofdgerecht Turks
Adana kebab (lamsgehaktspies)
Barbecuerecept
Cheese-and-baconburger
Barbecuerecept
Zalmspies van de grill
Barbecuerecept
Gegrilde ribeye
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

8
Prima vlees!
Vlot en gekoeld geleverd Mooie kwaliteit!
- Benneveld
8
.
.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Dank voor uw hoge waardering! We zijn het met uw beide punten eens!:)

- Rijssen
10
Uitstekende kwaliteit.
Makkelijk te bestellen, snel bezorgd. Kwaliteit vlees, erg tevreden.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Nou, en als u dat bent, dan zij wij het des te meer! Heel hartelijk dank! Weer een tien!

- Budel
10
Super
Keurig grleverd goed vlees gaan we nog een keer doen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! We zitten voor u klaar!

- Westerbork
8
Gewicht klopt niet allemaal.
Van het ene wat meer en het andere wat minder. Kan wel meer dan 10% zijn.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Hè, wat jammer nou weer dat we dit van u moeten horen via de recensies! Wij hebben een gouden regel: inderdaad, het is heel moeilijk om het gewicht van vers vlees op de gram precies uit te kienen - het ene beestje is het andere niet. Maar....de regel is: krijgt u teveel, dan is dat voor onze rekening, krijgt u te weinig, dan behoort u daarvoor geld terug te krijgen. Onze elektronische weegsystemen vangen het grootste gedeelte van producten met ondergewicht af. Heel af en toe schiet er eentje tussendoor. Gewoon aan de bel trekken hoor! U heeft recht op compensatie!

- Lisse
10
Goede kwaliteit, goede levering
Goede kwaliteit vlees! Ook zeer snelle levering op een heel correcte wijze. Zelfs allerlei koelelementen waren bijgesloten! Kortom helemaal tevreden.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank, ook namens PostNL. Mag best wel eens gezegd worden dat die hun stinkende best doen in deze barre tijden:)

- Zaltbommel
10
Zeer tevreden
Het produkt komt goed gekoeld binnen via Post.nl In eerste instantie zette ik mijn vraagteken hierbij maar dat bleek dus niet nodig te zijn.Het [...]
- Almere
10
Perfect
Very helpful and great service! They answered every question I had on the phone and via emailExcellent quality product, I ordered the Black Angus Whole [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Thank you ever so much for your kind words. We at meerdanvlees are a happy bunch. Not only because of such positive reviews, but on top of that, because they tend to be, at times, mouthwatering too, like yours:)

- BEEK EN DONK
10
Heerlijk vers vlees
Alle vlees wat ik had afgenomen werd keurig koel bezorgd. Het was zo lekker vers en mals. We gaan zeker vaker bestellen.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel!

- Schiedam
9
Het is een kwestie van hééééérlijk smullen. YEAH.
Heerlijk vers vlees met échte smaak en hygiënisch verpakt. You arrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre the best.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Superbedankt!

- Oss
9.2
2920 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10