Sukade op zijn oud-Hollands

Zo komt het vlees bij u aan. Netjes vacuüm verpakt.

Haal het uit de verpakking en laat het op kamertemperatuur komen. U zult zien dat het vlees rood kleurt omdat er weer zuurstof bijkomt.

Kruid het vlees met onze meerdanvlees.nl kruidenmix of met peper en zout.

Doe een flinke lik boter in een braadpan op hoog vuur.

Wanneer de boter bruint kan het vlees aan een kant worden dichtgeschroeid en

daarna aan de andere kant. Gaar hoeft het vlees niet te worden. Het gaat om het bruine korstja.

Haal het vlees nu uit de pan en leg apart.

Snij de uien in halve ringen en voeg ze toe aan de braadboter.

Stoof de uien op matig vuur tot ze glazig worden.

Voeg de laurier en de kruidnagelen toe. Vermeng goed en blijf af en toe omscheppen.

Nu mag de azijn erbij.

Wij hebben het geheel overgebracht naar een tweede, kleinere braadpan.

Het vlees kan op het uienmengsel.

De bouillon erbij…

… tot alles driekwart onder staat.

Deksel op de pan en aan de kook brengen.

4 uur in de oven op 160 °C (half zo lang als u met sukadelappen bent gestart). Klaar!

De jus kunt u nog even wat dikker krijgen door hem met een witte roux (klik voor recept) of beetje bloem te binden. Heerlijk bij hutspot.