Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Bereidingswijze

Vrij naar een recept van Mrouzia

 Tajine
Een tajine is een Noord-Afrikaanse aardewerken stoofpot die tegelijkertijd dienst doet als pan en als draagbare oven. Ook de gerechten die ermee gemaakt worden heten tajine. Vooral in Marokko is de tajine populair. Een tajine bestaat uit een schaal, waaruit de bereide gerechten opgediend kunnen worden, en een relatief hoog kegelvormig deksel. Bij het koken met de tajine slaat de condens neer op het deksel en loopt weer terug in de schaal. Daarmee lijkt de werking van de tajine op die van een braadpan. Tajines zijn geglazuurd of ongeglazuurd (zoals een Römertopf). Inmiddels zijn er ook gietijzeren versies van de tajine op de markt. Voordat een ongeglazuurde tajine voor de eerste keer gebruikt wordt, dient de schaal 24 uur gevuld te worden met water. Hiermee kan worden voorkomen dat deze barst. Bij gebruik op gas is het verstandig (lees: nodig) een sudderplaatje te gebruiken.

Yvonne eet smakelijk

Stap voor stap

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Zet de tajine op een plaatje op het vuur met een flinke scheut olijfolie.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Snij de ui in blokjes. Doe deze in de tajine en laat aanfruiten.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Kneus de knoflook en pel deze. Voeg toe aan de tajine. 

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Kies voor hele lamsracks, losse koteletjes, losse zadels of poulet: het kan allemaal. Bij poulet heeft u geen botjes om mee te garen. Erg? Nee…niet echt heel erg.

Dep het vlees met keukenpapier en kruid het met zout en ras-el-hanout. 

...en kruid het met zout en ras-el-hanout.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Leg het vervolgens in de tajine en braad het aan beide kanten snel aan

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Bereid de noten en de gedroogde vruchten voor.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Als het vlees aan beide kanten aangebraden is mogen de vruchten en noten erbij en mag de tajine dicht. Het vuur mag nu iets minder staan.

Snij van een pompoen zoveel af als u nodig heeft, haal de pitten eruit en de bast eraf en snij in blokjes.

tajine_lamszadel_p mogen de vruchten en noten erbij en mag de tajine dicht. Het vuur mag nu iets minder staan.  tajine tajine_lamszadel_p

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Haal het vlees even uit de tajine. Haal het van de botjes af, snij het in grove stukken en doe vervolgens eerst de pompoen in de tajine.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Daar bovenop het vlees. Als laatste de losse botten, die we mee laten stoven voor de smaak en voor het opdienen verwijderen.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Voor wie van scherp houdt is het tijd een halve lombok in dunne reepjes te snijden en aan de stoofpot toe te voegen.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Laat de tajine minstens 2 uur op een zacht pitje stoven. Tijdens de laatste 15 minuten gaat u aan de slag met de bulgur (klik hier voor het recept), die zo’n 8-12 minuten moet koken in water, afhankelijk van de soort.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Een minuut of 5 voor het serveren mogen de botten eruit en de verse koriander erbij. Giet de bulgur af, doe er een klontje boter doorheen. Klaar!

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Serveertip

Meestal wordt de tajine gewoon midden op tafel gezet. Onze foto bovenaan dit recept is dus wellicht iets te formeel.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Wijntip

De landen waarin de tajine populair is zijn hoofdzakelijk moslim. Wijn is dus niet op zijn plaats. Mocht u de traditie toch willen breken, kies dan voor een wijn uit de streek: Een Egyptische Omar Khayyam, een Tunesische Sidi Saâd , of een Marokkaanse Château Roslane bijvoorbeeld. Of als u écht iets heel bijzonders of tafel kunt/wilt zetten: Een Libanese Chateau Musar van Hochar, uit de Bekaavallei.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

8
Kwaliteit is prima .
Wij zijn tevreden over de producten, maar toch een tweetal kleine puntjes ,de lekkere Ierse worstjes ( diepvries ) waren al iets ontdooit bij aankomst ?, is dit niet goed of maakt dat niets uit ? .En het tweede puntje ,van de bestelde 1000 gram varkens waren er 5 pakjes a 180gram in de doos. Het is maar 100 gram maar toch. Ik hoor altijd mag het iets MEER Zijn ? ( Grapje ) Dit laatste is een min puntje maar toch wel tevreden .
- Woerden
8
Prima vlees!
Vlot en gekoeld geleverd Mooie kwaliteit!
- Benneveld
8
.
.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw hoge waardering! We zijn het met uw beide punten eens!:)

- Rijssen
10
Uitstekende kwaliteit.
Makkelijk te bestellen, snel bezorgd. Kwaliteit vlees, erg tevreden.
Reactie bekijken
Onze reactie

Nou, en als u dat bent, dan zij wij het des te meer! Heel hartelijk dank! Weer een tien!

- Budel
10
Super
Keurig grleverd goed vlees gaan we nog een keer doen
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! We zitten voor u klaar!

- Westerbork
8
Gewicht klopt niet allemaal.
Van het ene wat meer en het andere wat minder. Kan wel meer dan 10% zijn.
Reactie bekijken
Onze reactie

Hè, wat jammer nou weer dat we dit van u moeten horen via de recensies! Wij hebben een gouden regel: inderdaad, het is heel moeilijk om het gewicht van vers vlees op de gram precies uit te kienen - het ene beestje is het andere niet. Maar....de regel is: krijgt u teveel, dan is dat voor onze rekening, krijgt u te weinig, dan behoort u daarvoor geld terug te krijgen. Onze elektronische weegsystemen vangen het grootste gedeelte van producten met ondergewicht af. Heel af en toe schiet er eentje tussendoor. Gewoon aan de bel trekken hoor! U heeft recht op compensatie!

- Lisse
10
Goede kwaliteit, goede levering
Goede kwaliteit vlees! Ook zeer snelle levering op een heel correcte wijze. Zelfs allerlei koelelementen waren bijgesloten! Kortom helemaal tevreden.
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank, ook namens PostNL. Mag best wel eens gezegd worden dat die hun stinkende best doen in deze barre tijden:)

- Zaltbommel
10
Zeer tevreden
Het produkt komt goed gekoeld binnen via Post.nl In eerste instantie zette ik mijn vraagteken hierbij maar dat bleek dus niet nodig te zijn.Het vlees is heel goed van kwaliteit.Top dus
- Almere
9.2
2921 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10