Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Bereidingswijze

Vrij naar een recept van Mrouzia

 Tajine
Een tajine is een Noord-Afrikaanse aardewerken stoofpot die tegelijkertijd dienst doet als pan en als draagbare oven. Ook de gerechten die ermee gemaakt worden heten tajine. Vooral in Marokko is de tajine populair. Een tajine bestaat uit een schaal, waaruit de bereide gerechten opgediend kunnen worden, en een relatief hoog kegelvormig deksel. Bij het koken met de tajine slaat de condens neer op het deksel en loopt weer terug in de schaal. Daarmee lijkt de werking van de tajine op die van een braadpan. Tajines zijn geglazuurd of ongeglazuurd (zoals een Römertopf). Inmiddels zijn er ook gietijzeren versies van de tajine op de markt. Voordat een ongeglazuurde tajine voor de eerste keer gebruikt wordt, dient de schaal 24 uur gevuld te worden met water. Hiermee kan worden voorkomen dat deze barst. Bij gebruik op gas is het verstandig (lees: nodig) een sudderplaatje te gebruiken.

Yvonne eet smakelijk

Stap voor stap

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Zet de tajine op een plaatje op het vuur met een flinke scheut olijfolie.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Snij de ui in blokjes. Doe deze in de tajine en laat aanfruiten.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Kneus de knoflook en pel deze. Voeg toe aan de tajine. 

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Kies voor hele lamsracks, losse koteletjes, losse zadels of poulet: het kan allemaal. Bij poulet heeft u geen botjes om mee te garen. Erg? Nee…niet echt heel erg.

Dep het vlees met keukenpapier en kruid het met zout en ras-el-hanout. 

...en kruid het met zout en ras-el-hanout.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Leg het vervolgens in de tajine en braad het aan beide kanten snel aan

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Bereid de noten en de gedroogde vruchten voor.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Als het vlees aan beide kanten aangebraden is mogen de vruchten en noten erbij en mag de tajine dicht. Het vuur mag nu iets minder staan.

Snij van een pompoen zoveel af als u nodig heeft, haal de pitten eruit en de bast eraf en snij in blokjes.

tajine_lamszadel_p mogen de vruchten en noten erbij en mag de tajine dicht. Het vuur mag nu iets minder staan.  tajine tajine_lamszadel_p

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Haal het vlees even uit de tajine. Haal het van de botjes af, snij het in grove stukken en doe vervolgens eerst de pompoen in de tajine.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Daar bovenop het vlees. Als laatste de losse botten, die we mee laten stoven voor de smaak en voor het opdienen verwijderen.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Voor wie van scherp houdt is het tijd een halve lombok in dunne reepjes te snijden en aan de stoofpot toe te voegen.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Laat de tajine minstens 2 uur op een zacht pitje stoven. Tijdens de laatste 15 minuten gaat u aan de slag met de bulgur (klik hier voor het recept), die zo’n 8-12 minuten moet koken in water, afhankelijk van de soort.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Een minuut of 5 voor het serveren mogen de botten eruit en de verse koriander erbij. Giet de bulgur af, doe er een klontje boter doorheen. Klaar!

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Serveertip

Meestal wordt de tajine gewoon midden op tafel gezet. Onze foto bovenaan dit recept is dus wellicht iets te formeel.

Tajine van lamszadel (of lamskoteletten), pompoen en kruiden

Wijntip

De landen waarin de tajine populair is zijn hoofdzakelijk moslim. Wijn is dus niet op zijn plaats. Mocht u de traditie toch willen breken, kies dan voor een wijn uit de streek: Een Egyptische Omar Khayyam, een Tunesische Sidi Saâd , of een Marokkaanse Château Roslane bijvoorbeeld. Of als u écht iets heel bijzonders of tafel kunt/wilt zetten: Een Libanese Chateau Musar van Hochar, uit de Bekaavallei.

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Delivered on time. Very good quality of meat
Perfectly packed.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Heerlen
#organization Meerdanvlees.nl
10
snel geleverd, ziet er mooi uit en smaakt heerlijk
snel geleverd, ziet er mooi uit en smaakt heerlijk
Reactie bekijken
Onze reactie

weer een tien! Dank u wel!

- Voorst gem voorst
#organization Meerdanvlees.nl
8
Vlees smaakte heerlijk
Eerste keer dat ik hier bestelde, vlees kwam gekoeld aan, mede door de ijskast elementen die er bijzitten, vlees ook mooi vacuum verpakt en gelabeld. Aangezien met post.nl verstuurd, die ineens bij mij laat op de dag leveren zoals tussen 17-19 is dit toch een mindere mode van verzending. Er zijn ook leveranciers die met een koel wagen rijden en laten bezorgen..
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw hoge waardering! Inderdaad, er zijn webwinkel die andere transportvormen hebben gekozen. Ook wij blijven zoeken naar de meest ideale optie: betaalbaar voor de klant en 100% betrouwbaar.Zoals u met uw bestelling heeft kunnen zien komen onze spulletjes netjes koel aan, mede door de ingenieuze, speciaal ontwikkelde, volledig recyclebare koelboxen en koelelementen. Deze zijn berekend op het nabootsen van de temperatuur in uw koelkast gedurende 48 uur. Dus ook al zou de vervoerder een hele dag te laat zijn, zitten we nog ruim binnen de marge. Bezorging laat op de dag is voor ons dus geen enkel probleem!We zijn erg blij met de titel van uw recensie: "het vlees smaakte heerlijk". Daar gaat het ons om. We zouden het erg vervelend vinden als klanten zouden kiezen voor vlees van mindere kwaliteit, puur om de verzendmethode. Dan zou de wereld op zijn kop staan.

- Julianadorp
#organization Meerdanvlees.nl
7
Het vlees was niet meer bevroren
Er waren slechts 3 koelelementen toegevoegd.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u voor deze mededeling! We hebben uw bestelling er even bijgepakt. Wat u besteld had waren producten, zoals de meeste producten die wij voeren, die vers gekoeld worden verstuurd en helemaal nooit bevroren zijn geweest. Op de productpagina kunt u altijd zien in welke toestand (vers of diepvries) een product wordt verstuurd. We hopen uw twijfels hiermee te hebben weggenomen.

- Ruinerwold
#organization Meerdanvlees.nl
9
Zeer verrassend en perfect koel verpakt.
De kwaliteit is erg goed, erg blij met deze eerste- en zeker niet de laatste bestelling. Direct de varkensfilet rollade klaar gemaakt en geproefd, erg goed en lekker.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Wehl
#organization Meerdanvlees.nl
9
Supergoed vlees!
Al meerdere keren genoten van heerlijk stuk vlees! Enige halve minpuntje nu bij laatste bestelling is dat de gekonfijte eendenpoten niet konden worden geleverd.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw reactie! Gelukkig komt het nauwelijks voor maar heel af en toe moeten we inderdaad een klant teleurstellen. Dan grijpen we nét mis in de voorraad bij het verzamelen van de producten voor verzending. We blijven dit continu perfectioneren!

- Bilthoven
#organization Meerdanvlees.nl
8
Een nieuwe verrassende ervaring
Uitgebreid aanbod van artikelen Aantrekkelijk gepresenteerd Snelle levering Professioneel verpakt
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw positieve reactie. We hopen u snel weer bij ons in de webwinkel te treffen. We hebben een aantal lekkere dingetjes in petto voor het najaar en de feestdagen! Wellicht is het - mits u dat nog niet heeft gedaan - een idee om zich aan te melden voor de nieuwsbrief. Zo blijft u op de hoogte van de ontwikkelingen en heeft u als eerste toegang tot onze interessante aanbiedingen. Inschrijven is eenvoudig: https://www.meerdanvlees.nl/nieuwsbrief/

- Noordhorn
#organization Meerdanvlees.nl
8
Vers, snel, maar bovenal: kwaliteit.
Vers, snel, maar bovenal: kwaliteit!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw beoordeling!

- Soest
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3111 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl