Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Tiroolse runderstoofschotel

Tiroolse runderstoofschotel

Bereidingswijze

Mooi voorbeeld hoe heerlijk

Een smakelijk recept uit de Oostenrijkse keuken.

Wortelpeterselie
De wortelpeterselie (Petroselinum crispum var. tuberosum) is een variëteit van de peterselie, die hoofdzakelijk voor zijn tot 15 cm lange, witte penwortel wordt gekweekt. Het is een “vergeten groente”, oorspronkelijk uit Zuid-Europa, die langzaam opnieuw zijn opmars maakt. De wortel lijkt op een kleine pastinaak. De smaak lijkt op pastinaak en knolselderij. De wortel is rijk aan caroteen, vitamine B2 en vitamine C . De wortels kunnen zowel rauw als gekookt als groente worden geserveerd of in soepen en stamppotten worden verwerkt. Het blad kan op dezelfde manier als bladpeterselie worden gebruikt.

Jeneverbes
De jeneverbes is de vrucht van de Juniperus communis, een conifeer. De naam jeneverbes is een verbastering van het Latijnse Juniperus dat is samengesteld uit junior, jongere en parere verschijnen. Dit slaat op de jonge vruchten die reeds verschijnen voordat de rijpere vruchten zijn afgevallen. De distillaten jenever, gin en borovichka (боровичка) en de likeur Bénédictine worden gemaakt met deze vrucht. De jeneverbes bevat oliën die wel gebruikt worden in badolie. Ook worden de vruchten als specerij gebruikt in bijvoorbeeld marinades voor wild en zuurkool. Naast de bessen worden ook de bladeren gebruikt, bijvoorbeeld bij het grillen van vis. In sommige landen van Oost-Europa wordt het hout van de Juniperus gebruikt om kleine decoratieve of huishoudelijke voorwerpen te maken die een bijzonder aangename geur verspreiden, vooral wanneer ze worden verwarmd. Dit hout is in Rusland zeer populair als onderzetter voor de theepot.

Voorbereiding:

  • Kneus de peperkorrels, de jeneverbessen en het zot in een vijzel.
  • Rits de blaadjes van het rozemarijntakje en hak deze fijn.
  • Snij de sjalotten over de lengte in vieren.
  • Gaar de tomatenpuree in wat olijfolie om de zure smaak te verminderen.
  • Snij het vlees in stukken van 3-4 cm en bestrooi ze met bloem.

Bereiding:

  • Verwarm olijfolie in een cocotte of braadpan en braad de stukken rondom bruin aan.
  • Voeg de sjalotten, de tomatenpuree, de (gekneusde) knoflook en de rozemarijn toe.
  • Verwarm en schep voortdurend om.
  • Voeg de wijn toe, verlaag de warmtebron en laat 2 uur en een kwartier stoven op een laag pitje.
  • Voeg nu de geschilde en in flinke stukken gesneden peterseliewortel toe (pastinaak kan ook).
  • Breng op smaak met balsamicoazijn, zout en peper. Klaar!

Serveertip:
Deze schotel komt het beste tot zijn recht met een mooie, huisgemaakte aardappelpuree (klik voor recept).

Wijntip:
Puristen zullen u zeggen dat een Oostenrijks gerecht een Oostenrijkse wijn behoeft. Een stevige Blauburgunder is daarom geen verkeerde keuze. Mocht u het in een ander land willen zoeken: een donkere rode wijn met hout en bosvruchten past goed. Een Nero d’Avola uit Sicilië past uitstekend. Maar dan wel een goeie.

Mats eet smakelijk

Anderen bekeken ook

Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van ons vleesabonnement

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij een ambachtelijke slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd?

10
Service en timing was geweldig,
Het product was keurig verpakt en gekoeld met koelelementen geleverd.Netjes en optijd.Een aanrader
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!

- Willemstad (nb)
10
Heerlijk kalfswang
De eerste keer dat we hier vlees hebben besteld was Kalkoen voor kerst. De kalkoen werd persoonlijk afgeleverd wat heel vriendelijk was. Maar belangrijker, de [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank voor uw uitvoerige feedback! Zo te zien bent u een kenner en zit u niet om een recept verlegen maar toch... Recept voor pulled pork staat hier:https://www.meerdanvlees.nl/recept/real-texas-pulled-pork-uit-de-oven/

- Waalwijk
10
Goed vlees, netjes verpakt
We bestellen er al een aantal jaren, voornamelijk voor de feestdagen.Smaakt goed, netjes verpakt, keuze in hoeveel gram
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! Met een recensie als de uwe is het toch elke dag feest? Dus wat ons betreft: nog vaker bestellen dan maar!:)

- Raalte
10
Altijd prima vlees
Altijd prima vlees.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Namens ons hele team ontzettend bedankt!

- ZAANDAM
10
Afgeleverd op tijd en juiste temperatuur.
Mooie kwaliteit van vlees. Lekker genoten van de bbq.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

"Afgeleverd op tijd", da's een compliment aan het adres van PostNL. We geven het graag door. Heel hartelijk dank voor uw hoge waardering!

- Emmeloord
9
Goed vlees en netjes volgens afspraak geleverd
Goed vlees makkelijk te bestellen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank voor uw mooie cijfer!

- Rijssen
10
Heerlijk vlees,en aardige mensen die er werken snelle reactie als je mailtje stuurt.
Fijne ervaring vriendelijke mensen
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Heel hartelijk dank!

- Nijmegen
10
Super service / top vlees
Super service ! Alleen nooit weer via post.nl laten verzenden ! Drama !! Kregen 1e bestelling pas een week later ! Maar Bolscher heeft [...]
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!! Wij hebben vooralsnog 2 verzendopties: zelf afhalen en verzenden via PostNL. PostNL is uitermate betrouwbaar en heeft een succesratio van 98% met ons. En als het dan eens fout gaat, bij extreme drukte bijvoorbeeld, zorgen wij ervoor dat de klant daar minimaal last van heeft: wij zorgen voor een terugbetaling, verzenden gratis een nieuwe bestelling of regelen alternatief vervoer. Dat laatste kan echter alleen in uitzondelijke gevallen en in de buurt van Enschede.De collega's van Thijs:)

- Enter
10
Goed opgelost
Vlees te laat gekregen.Fout post nl. Geld terug.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Weer een tien!! Dank u wel!

- Hoogland
9
Zeer goed
Gewoon als gewoonlijk, super.
Reactie bekijken Reactie verbergen
Onze reactie

Heel hartelijk dank!

- Nijverdal
9.2
2903 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10