Twentse bakleverworst met appel en voorgeprakte spruitjes

Bereidingswijze

Voorbereiding:

• Snij de worst in gelijke plakken.
• Snij de appels in 6 partjes en verwijder het klokhuis.
• Kook de aardappels beetgaar.
• Maak de spruitjes schoon en snij ze in kwarten.

Bereiding: 

• Doe wat boter of olie in een wok en roerbak de spruitjes ongeveer 3 minuten.
• Doe boter in een koekenpan en bak de leverworst gaar binnenin en krokant aan de buitenkant (ongeveer 3 minuten per zijde).
• Doe boter in een tweede koekenpan en bak de appelpartjes op matig vuur tot ze beetgaar zijn. Voeg op het laatst de basterdsuiker toe aan de boter en karamelliseer de appel.
• Blus af met een scheutje water.
• Giet de aardappels af en prak de spruiten er doorheen, niet te wild want we willen een beetje structuur overhouden

• Breng op smaak met zout, peper en boter. Klaar!

Wijntip:
Wat drinken wij hierbij? Zegt u het maar! Wit kan (Arbois uit de Jura bijvoorbeeld), rosé kan (Pinot Noir uit de Elzas), rood kan (Côtes de Provence)!