Recept met een ster
Risotto wordt meestal gemaakt van Carnarolirijst of Vialone nanorijst. Dit recept is geen uitzondering: Arboriorijst kan ook. Hoewel deze eigenlijk meer voor salades is bestemd zult u zien dat ook een risotto uitstekend lukt. Zeker deze!
Cacaonibs
Cacaonibs, (ook wel: grué de cacao) zijn de oervorm van chocolade. Na het plukken, fermenteren, drogen en roosteren worden de cacaobonen gekraakt en ontdaan van hun schil. Wat overblijft zijn cacaonibs. Hiervan kan in principe direct chocolade worden gemaakt. Een alternatief is om deze nibs om te zetten in cacaoboter en cacaopoeder en deze vervolgens weer bij elkaar te voegen. Een beetje omslachtig.
Risotto:
Hak de ui fijn. Laten zweten in een cocotte met wat olijfolie. Rijst toevoegen en even in de olie onder voortdurend roeren aanzetten. Wijn toevoegen en reduceren. Langzaam beetje bij beetje de bouillon toevoegen totdat de rijst gaar is (15-18 minuten). Een eetlepel cacaopoeder toevoegen en goed mengen. Monteren met de helft van de boter en op het laatst de parmezaan er doorheen verwerken. Op smaak brengen met peper en zout.
Vlees:
Snij de oesters in twee plakken per persoon. Bak deze op hoog vuur met een beetje arachideolie snel aan. Deglaceren met een eetlepel honing en de balsamico. 1 minuut lang blijven arroseren met het azijnmengsel. De cacaonibs toevoegen. Even later de rest van de boter en een eetlepel cacaopoeder. Breng op smaak met zout en peper, eventueel met een klein beetje (heel voorzichtig) chilipeper.
Dit recept is een goede suggestie voor uw kerstdiner.
Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.
Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!
Wat slordig van PostNL! We hebben inmiddels e-mailcontact met u en zijn een passende oplossing overeengekomen.