Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Varkenswang in ganzenvet en rode wijn

Varkenswang in ganzenvet en rode wijn

Bereidingswijze

Recept met een ster

Varkenswang leent zich erg goed voor allerlei slow-cookingexperimenten. Deze variatie op een stoofpot uit de Franse keuken is echt super lekker. Wij hebben hem gestoofd in de houtoven maar dat kan natuurlijk ook prima in een conventionele oven.

Konfijten
Konfijten is het langzaam in suiker laten drogen van fruit. Het is OOK het langzaam laten stoven van vlees en gevogelte in vet. Dat is wat we hier gaan doen. Maar dan wel met een extra “twist”. We voegen namelijk wijn en bouillon toe aan het vet. Iets minder zwaar en ook erg lekker.

Stap voor stap

1,2,3,4,5

  • Droog de wangen met keukenpapier 
  • snij vliezen en overtollig vet weg met een scherp mes

Kruid met onze meerdanvlees.nl kruidenmix of uw eigen samenstelling. Peper en zout kan ook.

Laat het ganzenvet heet worden in een koekenpan.

    Leg de wangen in de pan op hoog vuur en braad de wangen aan een kant aan.

    Draai ze om en braad de andere zijde ook. 

    Snij de groenten en leg de knoflook en kruiden klaar. Knoflook hoeft u niet te pellen. Nergens voor nodig.

    Leg het vlees in de cocotte.

    Voeg nu de rozemarijn, tijm, salie en knoflook toe.

    Doe de overige groenten erbij.

    Voeg een glas rode wijn toe.

    Daarna ongeveer evenveel bouillon.

    Als laatste het bakvet van de wangen.

    Sluit de pan af met een deksel.

    Gaar op 120 graden gedurende 120 minuten. Mag in de houtoven, hoeft niet.

    Haal de pan voorzichtig uit de oven. Dit is het beoogde resultaat.

    • Controleer op zout
    • Vis de kruiden en de knoflook uit het stoofvocht
    • Serveer met een beetje van de (gezeefde) bouillon, een gekookte aardappel en een gekookte courgette. Klaar!

    Anderen bekeken ook

    Omschrijving
    Omschrijving

    Het gemak van ons vleesabonnement

    Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

    Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij een ambachtelijke slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd?

    10
    Al jaren een vertrouwd adres!
    Ik bestel al jaren online en ben nog nooit teleurgesteld geweest over de kwaliteit. Altijd heerlijk vlees. Als we mensen uitnodigen voor een barbecue vragen ze [...]
    - Bornerbroek
    9
    Zeer goed
    Mooie lamsracks
    Reactie bekijken Reactie verbergen
    Onze reactie

    Dank voor uw hoge waardering. Af en toe dan zijn er van die recensies bij waar je het water van in de mond loopt. Dit is er zo een. We moesten ineens aan lamsracks denken en die zijn inderdaad zoooooo lekker....:)

    - MAASTRICHT
    10
    Service en timing was geweldig,
    Het product was keurig verpakt en gekoeld met koelelementen geleverd.Netjes en optijd.Een aanrader
    Reactie bekijken Reactie verbergen
    Onze reactie

    Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!

    - Willemstad (nb)
    10
    Heerlijk kalfswang
    De eerste keer dat we hier vlees hebben besteld was Kalkoen voor kerst. De kalkoen werd persoonlijk afgeleverd wat heel vriendelijk was. Maar belangrijker, de [...]
    Reactie bekijken Reactie verbergen
    Onze reactie

    Weer een tien! Heel hartelijk dank voor uw uitvoerige feedback! Zo te zien bent u een kenner en zit u niet om een recept verlegen maar toch... Recept voor pulled pork staat hier:https://www.meerdanvlees.nl/recept/real-texas-pulled-pork-uit-de-oven/

    - Waalwijk
    10
    Goed vlees, netjes verpakt
    We bestellen er al een aantal jaren, voornamelijk voor de feestdagen.Smaakt goed, netjes verpakt, keuze in hoeveel gram
    Reactie bekijken Reactie verbergen
    Onze reactie

    Weer een tien! Dank u wel! Met een recensie als de uwe is het toch elke dag feest? Dus wat ons betreft: nog vaker bestellen dan maar!:)

    - Raalte
    10
    Altijd prima vlees
    Altijd prima vlees.
    Reactie bekijken Reactie verbergen
    Onze reactie

    Weer een tien! Namens ons hele team ontzettend bedankt!

    - ZAANDAM
    10
    Afgeleverd op tijd en juiste temperatuur.
    Mooie kwaliteit van vlees. Lekker genoten van de bbq.
    Reactie bekijken Reactie verbergen
    Onze reactie

    "Afgeleverd op tijd", da's een compliment aan het adres van PostNL. We geven het graag door. Heel hartelijk dank voor uw hoge waardering!

    - Emmeloord
    9
    Goed vlees en netjes volgens afspraak geleverd
    Goed vlees makkelijk te bestellen
    Reactie bekijken Reactie verbergen
    Onze reactie

    Heel hartelijk dank voor uw mooie cijfer!

    - Rijssen
    10
    Heerlijk vlees,en aardige mensen die er werken snelle reactie als je mailtje stuurt.
    Fijne ervaring vriendelijke mensen
    Reactie bekijken Reactie verbergen
    Onze reactie

    Weer een tien! Heel hartelijk dank!

    - Nijmegen
    10
    Super service / top vlees
    Super service ! Alleen nooit weer via post.nl laten verzenden ! Drama !! Kregen 1e bestelling pas een week later ! Maar Bolscher heeft [...]
    Reactie bekijken Reactie verbergen
    Onze reactie

    Weer een tien! Dank u wel voor uw hoge waardering!! Wij hebben vooralsnog 2 verzendopties: zelf afhalen en verzenden via PostNL. PostNL is uitermate betrouwbaar en heeft een succesratio van 98% met ons. En als het dan eens fout gaat, bij extreme drukte bijvoorbeeld, zorgen wij ervoor dat de klant daar minimaal last van heeft: wij zorgen voor een terugbetaling, verzenden gratis een nieuwe bestelling of regelen alternatief vervoer. Dat laatste kan echter alleen in uitzondelijke gevallen en in de buurt van Enschede.De collega's van Thijs:)

    - Enter
    9.2
    2905 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10