Vanaf €70,- gratis verzending *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Varkenswang in rode wijn

Varkenswang in rode wijn

Bereidingswijze

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Ja, varkenswang. Een prima spier voor allerlei slow-cookingexperimenten. Deze stoofpot uit de Spaanse keuken is echter alles behalve een experiment. De befaamde carrilleras de cerdo  zijn een geliefd stoofgerecht in Spanje. Iets exotisch in deze variant zijn de kaneel en steranijs maar geloof me: daar krijgt u geen spijt van!

Mats eet smakleijk

Signatuur Mats

Stap voor stap

Varkenswang in rode wijn

1,2,3,4,5

  1. Droog de wangen met keukenpapier
  2. snij vliezen en overtollig vet weg met een scherp mes
  3. Kruid met onze meerdanvlees.nl kruidenmix of uw eigen samenstelling. Peper en zout kan ook
  4. Bestuif met bloem en
  5. Klop overtollig bloem van de wangen af
Varkenswang in rode wijn

Laat de wangetjes even rusten. Snij ondertussen de groenten in niet al te grove stukken. 

Varkenswang in rode wijn

Zorg ervoor dat u de groenten ongeveer even groot snijdt.

Varkenswang in rode wijn

Doe olie in een cocotte of braadpan, laat heet worden op hoog vuur en braad de wangen aan een kant aan.

Varkenswang in rode wijn

Draai ze om en braad de andere zijde ook. Haal ze uit de pan en laat ze rustig liggen op een plaats op kamertemperatuur.

Varkenswang in rode wijn

Doe in dezelfde cocotte en dezelfde olie en met hetzelfde vuur nu de groenten in de pan.

Varkenswang in rode wijn

Schep een paar keer goed rond.

Varkenswang in rode wijn

Voeg nu de rozemarijn, tijm en laurier toe.

Varkenswang in rode wijn

Blijf 10 minuten lang roeren tot alle sappen mooi verdeeld zijn.

Varkenswang in rode wijn

Voeg nu de kaneel, rietsuiker en steranijs toe. Roer weer een minuut of tien en laat het meeste vocht uit de groenten en kruiden verdampen.

Varkenswang in rode wijn

Verwijder nu de rozemarijn en de tijm.

Varkenswang in rode wijn

Voeg het vlees toe. Verlaag de warmtebron.

Varkenswang in rode wijn

Voeg de wijn…

Varkenswang in rode wijn

…en de bouillon toe.

Varkenswang in rode wijn

Alles staat nu mooi onder vloeistof. Sluit de pan niet af. Hou het mengsel tegen de kook aan en stoof 2 uur lang op een laag vuurtje.

Varkenswang in rode wijn

Verwijder na deze 2 uur de kaneel, de laurier en de steranijs.

Varkenswang in rode wijn

Controleer met een vork of de wangen mals en gaar zijn. Verwijder ze daarna uit de pan.

Varkenswang in rode wijn

Vermeng alles met een staafmixer tot een mooie, gladde saus is ontstaan. Dit kan eventueel ook in een blender. Mocht u de saus te dun vinden, reduceer deze dan door hem op een hoog vuur in te dampen. Let wel op – water verdampt, zout niet – uw gerecht wordt dus zouter als u het inkookt.

Varkenswang in rode wijn

Leg de wangen nu terug in de saus. Sluit de pan af met een deksel en laat  30 minuten rusten voor u serveert.

Varkenswang in rode wijn

Serveertip

Serveer met aardappelpuree. Klik hier voor een recept.

Varkenswang in rode wijn

Wijntip

Om in hetzelfde thema te blijven – een mooie rode Tempranillo uit de Extremadura. Kunt u voor dit recept trouwens ook prima in de saus gebruiken!

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

6
teleurstellende ervaring
Wij kopen al enkele jaren vlees bij MdV en altijd tevreden over de kwaliteit en de verzending. De laatste keer hebben wij o.a slavinken besteld van 120 gram en zonder enige communicatie andere slavinken ontvangen van 100 gram. Hierover een mail verstuurd en kreeg toen een tegoedbon van € 0,30 die een maand geldig was terwijl ik alleen had gevraagd naar het verschil in besteld en geleverd. Klantenservice is gewoon knudde, de biefstukken zijn oke.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geachte heer Schrama. Dank voor uw beoordeling! U heeft ons attent gemaakt op een gewichtsverschil van 20 gram bij 5 slavinken. Wij hebben u onze excuses aangeboden en uitgelegd dat dit artikel inderdaad heel iets minder is gaan wegen omdat we zijn overgestapt op een nieuwe versie van dit product. We maken deze slavinken tegenwoordig helemaal zelf (en dus anders) en kopen ze niet meer kant-en-klaar in. Deze overstap heeft plaatsgevonden tussen de dag dat u heeft besteld en de dag dat we hebben geleverd. De kwaliteit van het artikel is er enorm op vooruit gegaan. U heeft volkomen gelijk - we hadden u moeten waarschuwen dat we u een heel iets lichter artikel zouden afsturen, te meer omdat dit artikel 6 cent per stuk goedkoper is. Dit was erbij in geschoten. Excuses daarvoor! We hebben onmiddellijk het verschil (dertig eurocent) vergoed Omdat u vaker bij ons besteld had hebben we dit verschil in een korting van 30 cent "gegoten". Een terugbetaling op uw rekening van 30 cent kost ons bedrijf ongeveer 1,5 Euro en dat leek ons, aangezien u terugkerende klant bent, een onverantwoorde optie. U heeft contact opgenomen met ons bedrijf via e-mail en heeft ons laten weten dat u niet tevreden was met de geboden uitleg. Ondanks de nogal cynische toon van uw e-mail (want, geloof het niet, ook wij zijn mensen) hebben we u netjes per ommegaande gevraagd aan te geven waar u zich niet in kon vinden. Uw antwoord was dat u hier verder niet over wilde corresponderen. Nu schrijft u deze negatieve recensie. De enige conclusie die wij hieruit kunnen trekken (en dat doen we echt niet vaak) is dat u, door ons niet de kans te geven uw "probleem" op te lossen, blijk geeft van het feit meer genoegen te halen uit het toebrengen van reputatieschade aan ons bedrijf dan aan het oplossen van dit voorval en het onderhouden van een vriendelijke en professionele verstandhouding met uw leverancier. En dat allemaal over dertig cent. Jammer. Jammer ook dat u onze biefstukken "oke" noemt. Dat zijn ze namelijk niet. Ze zijn fantastisch. Al zeggen we het zelf. Vr. groet, Klantenservice.

- Hazerswoude-Dorp
2
Goed koel verpakt
Avocado burgers waren helemaal dubbel gevouwen en kapot eigenlijk geen normale burger meer om te bakken, dan toch dure aankoop Het zag er zo mooi verpakt uit! Hoop dat ik een antwoord krijg of dit op te lossen is
Reactie bekijken
Onze reactie

Wat slordig van PostNL! We hebben inmiddels e-mailcontact met u en zijn een passende oplossing overeengekomen.

- Tilburg
10
Geweldig
Het vlees kwam goed gekoeld bij ons aan... En heerlijk, vooral de natriumarm produkten, zijn erg lekker..
- Borculo
8
Kwaliteit is prima .
Wij zijn tevreden over de producten, maar toch een tweetal kleine puntjes ,de lekkere Ierse worstjes ( diepvries ) waren al iets ontdooit bij aankomst ?, is dit niet goed of maakt dat niets uit ? .En het tweede puntje ,van de bestelde 1000 gram varkens waren er 5 pakjes a 180gram in de doos. Het is maar 100 gram maar toch. Ik hoor altijd mag het iets MEER Zijn ? ( Grapje ) Dit laatste is een min puntje maar toch wel tevreden .
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank u wel voor uw uitvoerige uitleg! We hebben u al een mail gestuurd. U heeft gelijk! Volgens ons elektronisch weegsysteem had u inderdaad 60 gram te weinig op de kophaas en 140 gram teveel op de worstjes. Zoals u weet - te veel mag, te weinig niet. Dat is onze regel. Excuses dat dit niet is opgemerkt door onze inpakkers. We hebben u ter compensatie een mooi kortingsbon gestuurd!

- Woerden
8
Prima vlees!
Vlot en gekoeld geleverd Mooie kwaliteit!
Reactie bekijken
Onze reactie

Heel hartelijk bedankt voor uw recensie. Zegt het voort!:))

- Benneveld
8
.
.
Reactie bekijken
Onze reactie

Dank voor uw hoge waardering! We zijn het met uw beide punten eens!:)

- Rijssen
10
Uitstekende kwaliteit.
Makkelijk te bestellen, snel bezorgd. Kwaliteit vlees, erg tevreden.
Reactie bekijken
Onze reactie

Nou, en als u dat bent, dan zij wij het des te meer! Heel hartelijk dank! Weer een tien!

- Budel
10
Super
Keurig grleverd goed vlees gaan we nog een keer doen
Reactie bekijken
Onze reactie

Weer een tien! Dank u wel! We zitten voor u klaar!

- Westerbork
9.2
2924 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10