Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Vinaigrette

Vinaigrette

Bereidingswijze

Er gaat in de Franse keuken geen dag voorbij zonder vinaigrette. Vinaigrette de de basisdressing van koude salades maar wordt ook gebruikt bij gepocheerde vis. Zij vindt haar oorsprong in het gebruik van azijn als smaakstof voor koude groenten in de traditionele keuken. Lekker, maar een beetje zuur. Om de smaakbeleving van de azijn (vinaigre) iets te verzachten begon men olie toe te voegen, zodat de azijn minder hard tegen het verhemelte klotste:  de ‘light’-variant was ontstaan, die men liefdevol het verkleinwoord vinaigrette meegaf. Weer veel later begon men zout toe te voegen, hetgeen uiteindelijk de perfecte smaaktriade zoals we die nu kennen tot gevolg had.

De typische verhouding van vinaigrette is 1/3 azijn, 2/3 olie. Zout naar smaak. Vaak word ook mosterd toegevoegd.

Hoe streng men in de Franse keuken ook is – met vinaigrette is het toegestaan te spelen: men mag afwijken van het basisrecept door kruiden toe te voegen naar eigen dunken. Wat je in Frankrijk niet vaak zult zien in de vinaigrette is ui. Die reageert met de azijn en gaat onmiddellijk overheersen. Als u dan toch niet van zoenen houdt, voeg de ui dan toe aan de salade, niet aan de dressing.

Vinaigrette kan met een garde en met een staafmixer worden gemaakt. In het tweede geval kunt u, door wat water toe te voegen, een mooie gladde emulsie verkrijgen.

Vinaigrette is instabiel, oftewel gaat van nature schiften. U zult de dressing daarom altijd even voor gebruik opnieuw moeten mengen.

Bereiding:

Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een mengkom of beker. Meng goed door elkaar tot de azijn gelijkmatig door de olie is verdeeld en een gladde, doorzichtige saus is ontstaan. Klaar!

Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant

Anderen bekeken ook

Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Basisrecept
Korstdeeg
Basisrecept
Engelse custardsaus
Basisrecept Saus Frans Mediterraans Provençaals
Aïoli
Basisrecept
Ravigote
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Heel positief.
Goede communicatie, prima verpakking, heel mooi vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Nijmegen
#organization Meerdanvlees.nl
8
Goed
Netjes afgeleverd. Goed verpakt en gekoeld.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Vroomshoop
#organization Meerdanvlees.nl
10
HEEEEEEERLIJK!!!
Heerlijk mals vlees, stuk voor stuk. We hebben zeer genoten van dit verrukkelijke vlees, dat duidelijk anders (beter!) smaakt dan dat wat je bij de supermarkt koopt.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Meppel
#organization Meerdanvlees.nl
10
goed
Goede kwaliteit snelle levering goede verzorging voor gekoeld leveren
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldig
Vlees/visschotel was heerlijk! Alles verder Keurig afzonderlijk verpakt!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- S’Gravenzande
#organization Meerdanvlees.nl
10
Prima.
Mooi vlees, ruime keuze en snelle bezorging.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- KLOOSTERZANDE
#organization Meerdanvlees.nl
9
Goed kwaliteit en snel levering
Hele tevreden
Reactie bekijken
Onze reactie

Hartelijk dank!

- Helmond
#organization Meerdanvlees.nl
9
Vorig weekend hebben wij een tomahawk en een beefhammer besteld voor een winter bbq bij MeerdanVlees.nl De tomahawk was zonder meer van uitstekende kwaliteit! Daarentegen liet de beefhammer te wensen over (weinig vlees en veel pees). Na contact te hebben gehad met het bedrijf en onze ervaring te hebben gedeeld , werd ik al binnen 2 werkdagen gebeld met oprechte excuses! Als compensatie voor de beefhammer hebben ze ons kostenloos een tomahawk aangeboden waar wij zeker geen nee tegen zeggen. Kortom, door hun snelle reactie, oprechte excuses en de compensatie zullen we ook in de toekomst klant blijven. Sterker nog, de nieuwe bestelling is er alweer besproken
Enthousiast
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Bemmel
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3247 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl