Flexibele bezorgkosten *
Gekoeld verzonden
Vóór 12 uur besteld, vandaag verstuurd
Kies uw eigen bezorgdatum

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Bereidingswijze

Recept met een ster

Supermooi gerecht. kan zó op tafel bij uw chique diner.

Stap voor stap

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus
  • Controleer de vis goed op vel en graten. Neem mooie grote filets.
  • Stoof de trostomaatjes aan de tros in de oven, 60 minuten op 160 graden, met wat olijfolie. Breng op smaak met wat grof zeezout.
Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Leg de saffraandraden in de wijn.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Snij de filets in stukken om mooie hoge medaillons te kunnen maken. De hoogte wordt bepaald door…

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

…de breedte van de plakjes spek.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Bardeer de medaillons met het spek en bind ze op met rolladetouw.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Blancheer de miniasperges door ze even in kokend water de dompelen, dan te laten schrikken in ijswater en vervolgens 3 minuten te koken.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Pel de in de schil gekookte aardappel.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Snij deze parmentier (klik voor advies).

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Zet een pannetje op en smelt daarin wat roomboter.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Stoof de aardappelblokjes langzaam tot ze heet zijn.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Giet de geklaarde boter in een koekenpan en laat goed heet worden.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Bak de medaillons 3-5 minuten (afhankelijk van de vissoort en de hoogte) aan weerskanten. Niet al te gaar, ze moeten mooi gaar zijn maar niet droog. Arroseer (overgiet met bakvocht) van tijd tot tijd.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus
  • Haal de medaillons uit de pan
  • Giet de boter deels af (ongeveer de helft)
  • Blus af met de wijn met saffraan
Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Laat de alcohol verdampen en de wijn reduceren.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Voeg de crème épaisse toe.

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Roer glad met een garde

Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus
  • Neem hete borden.
  • Leg in het midden wat aardappelblokjes
  • Leg daar de medaillons op
  • Napeer met de saus
  • Serveer met de groenten.Klaar!
Visfilet ‘surf&turf’ met saffraansaus

Wijntip

Een Riesling, een Pouilly Loché, een Jurançon. Ook een Grüner Veltliner zou hier niet misstaan.

Hulst Dit recept is ook een goede suggestie voor uw kerstdiner .

Anderen bekeken ook

Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Dad’s BBQ
Barbecuegerecht Hoofdgerecht
Wishbone op de grill
Hoofdgerecht Barbecuerecept Basisrecept
Biefstuk grillen – THE MOVIE
Barbecuerecept Hoofdgerecht Russisch
Russische Shashlyk (Шашлык)
Omschrijving
Omschrijving

Het gemak van onze vleespakketten

Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.

Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!

 

Meer weten over onze pakketten? Klik hier!

Dit zeggen onze fans
op kiyoh Kiyoh

10
Heel positief.
Goede communicatie, prima verpakking, heel mooi vlees.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Nijmegen
#organization Meerdanvlees.nl
8
Goed
Netjes afgeleverd. Goed verpakt en gekoeld.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Vroomshoop
#organization Meerdanvlees.nl
10
HEEEEEEERLIJK!!!
Heerlijk mals vlees, stuk voor stuk. We hebben zeer genoten van dit verrukkelijke vlees, dat duidelijk anders (beter!) smaakt dan dat wat je bij de supermarkt koopt.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Meppel
#organization Meerdanvlees.nl
10
goed
Goede kwaliteit snelle levering goede verzorging voor gekoeld leveren
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Enschede
#organization Meerdanvlees.nl
10
Geweldig
Vlees/visschotel was heerlijk! Alles verder Keurig afzonderlijk verpakt!
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- S’Gravenzande
#organization Meerdanvlees.nl
10
Prima.
Mooi vlees, ruime keuze en snelle bezorging.
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- KLOOSTERZANDE
#organization Meerdanvlees.nl
9
Goed kwaliteit en snel levering
Hele tevreden
Reactie bekijken
Onze reactie

Hartelijk dank!

- Helmond
#organization Meerdanvlees.nl
9
Vorig weekend hebben wij een tomahawk en een beefhammer besteld voor een winter bbq bij MeerdanVlees.nl De tomahawk was zonder meer van uitstekende kwaliteit! Daarentegen liet de beefhammer te wensen over (weinig vlees en veel pees). Na contact te hebben gehad met het bedrijf en onze ervaring te hebben gedeeld , werd ik al binnen 2 werkdagen gebeld met oprechte excuses! Als compensatie voor de beefhammer hebben ze ons kostenloos een tomahawk aangeboden waar wij zeker geen nee tegen zeggen. Kortom, door hun snelle reactie, oprechte excuses en de compensatie zullen we ook in de toekomst klant blijven. Sterker nog, de nieuwe bestelling is er alweer besproken
Enthousiast
Reactie bekijken
Onze reactie

Geen reactie gevonden.

- Bemmel
#organization Meerdanvlees.nl
9.2
3247 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.2/10
#organization Meerdanvlees.nl