Ook wel kattetongen
Het deeg voor tuile (uitspr. Twiej) is het zelfde als de bekende Nederlandse koekjes kattetongen en of de bekende “cigarette Russe”, het cilindervormige koekje dat vaak bij een ijsje wordt geserveerd. Het deeg is, meteen nadat het uit de oven komt, nog een korte tijd te vormen. Dat maakt het bijzonder interessant voor allerlei culinaire hoogstandjes.
Verwarm de oven voor op 180° C. Maak een mal van karton of kunststof van ongeveer 2mm dikte. U kunt ronde vormen uitsnijden voor bolvormige tuiles of cigarette russe, of, bijvoorbeeld, vierkanten met iets naar binnen gebogen zijden, voor de bakjes in dit dessert.
Breng het deeg onmiddelijk nadat het uit de oven komt in de gewenste vorm, bijvoorbeeld door het over een vorm te laten zakken. U heeft maar heel even tijd om er mooie regelmatige mandjes van te vormen! U kunt nu ook cigarette Russe draaien door ronde tuiles om een houten of rvs cilindertje te draaien. De vorm en de kwaliteit van het eindresultaat hangen af van uw fantasie, vaardigheid en snelheid.
Mocht het deeg te snel hard en bros geworden zijn, forceer het dan in geen geval. Zet het even terug in de oven, dan wordt het weer flexibeler. In grote keukens heeft men voor het vormen van tuiles een speciaal apparaat, dat de werkbank van onder en van boven verhit. Zo kan men langer blijven vormen zonder dat het “kunstwerkje” afkoelt en onherroepelijk breekt. Een dergelijk apparaat wordt een suikerlamp genoemd.
Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant
Wilt u dagelijks genieten van een vers, gezond en vooral verantwoord stukje vlees? U wilt vlees dat met respect voor dieren geproduceerd is en geen onnodige toevoegingen, zoals e-nummers en zout, bevat.
Maar u heeft misschien niet altijd tijd om bij de slager op de hoek slager inkopen te doen. Zou het dan niet superhandig zijn als dat verantwoorde stukje vlees gewoon bij u wordt thuisbezorgd? Kies voor nog meer gemak voor een vleespakket. Dan krijgt u van alles wat en heeft voor een hele tijd prima vlees in huis, zonder rompslomp!
Geen reactie gevonden.