Recept van Mats - Ceasar's Salad-variatie

met gamba's en bakbanaan - Maaltijdsalade - 4 personen

Ceasar's Salad-variatie

Af en toe mag je wel eens afwijken van een traditioneel recept!

Benodigdheden voor
4 personen:

Ingrediënten:     Keukengerei:
16-28 gamba's (afhankelijk van de grootte)   grillplaat of barbecue
2 bakbananen (plataan)    
1 ijsbergsla    
2 boterhammen    
2 aardappelen    
  cajunkruiden    
  rijstolie    
50 mayonaise (liefst zelfgemaakt. Klik hier voor recept)    
  olijfolie    
1 citroensap    
1 melk    
1 Worcestershiresaus    
12 kappertjes (klein)    
  verse knoflook    
  zout&peper    

Voorbereiding:
Maak een dressing van de mayonaise, het citroensap, de worcestershiresaus en de melk. Knijp er ¼ teentje knoflook bij in. Flink wat zwarte peper uit de molen. Meng goed door elkaar. Voeg de kappertjes toe. Zoals u zult hebben gemerkt laten we bij dit recept de Parmezaanse kaas, die normaal prominent aanwezig is in de Ceasar salad-dressing, achterwege.

Snij de korsten van het brood, snij het brood in blokjes en bak deze in olie tot ze mooie kleuren. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Plet een teentje knoflook en schep de croutons en de knoflook even door elkaar. Voeg een snufje zout toe. Vermeng nogmaals en verwijder de knoflook.

Kruid de gamba's met peper en zout. Rijg ze aan barbecuespiezen.

Schil de bakbanaan, snij hem in plakjes en bak deze langzaam in olie tot ze gaar van binnen en krokant van buiten zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Voeg nu wat cajunkruiden toe en schep de plakken door elkaar.

Was de sla en verklein de bladeren met de hand door te scheuren. dat is beter dan snijden.

Bereiding: .

Grill de gamba's op een matige barbecue of grillplaat. Afhankelijk van de maat zal dit ongeveer 1-2,5 minuten per zijde in beslag nemen. Maak de sla aan met de dressing. Leg de sla op de borden, strooi de croutons er overheen, leg de gamba's er bovenop. Garneer af met de plakjes bakbanaan. Klaar!

Wijntip:
Een frisse witte wijn. Een Savennières van de rechter Loireoever is mooi, bijvoorbeeld. Champagne kan ook goed.

 

 

Ingrediënten