Recept van Yvonne - Echte hete bliksem met bakbloedworst

Oerhollands! - Hoofdgerecht - 4 personen

Echte hete bliksem met bakbloedworst

Hete bliksem
Een eeuwenoud, puur Hollands recept. Door het gebruik van appels en peren bevat het gerecht veel vocht, waardoor het lang zijn hoge temperatuur behoudt. Daaraan dankt het waarschijnlijk zijn naam. In het oosten en in Duitsland is de naam "hemel en aarde" gangbaar, waarbij hemel verwijst naar de appels die in de lucht groeien en aarde naar de aardappels. In het noorden van Nederland is hete bliksem bekend onder de naam: "stamppot zoetappeltjes" (waarbij alleen zoete appels worden gebruikt) of als "pronkjewail" (gemaakt van gedroogde en gewelde appeltjes). Voor de smaak wordt vaak keukenstroop toegevoegd.

Ingrediënten

400 gram in 8 plakken
per 500g
€ 4,15
100 gram Vet spek
650 gram Jonagold

Of:

650 gram Goudreinette
400 gram Gieser Wildeman of soortgelijke peer
1200 gram Kruimige aardappel
½ tl. Kardemompoeder
naar behoeven Boter
naar smaak Zout en peper

Eventueel:

naar smaak Stroop
Producten

Benodigdheden

Wat Hoeveel
Stamper

Stap voor stap

Bereiding:

  • Schil en snij de aardappels, appels en de peren
  • Snij het vette spek in plakjes en bak de spekjes uit.
  • Leg de aardappels in een ruime pan met een bodempje water en breng ze aan de kook.
  • Voeg nu het fruit toe en kook het geheel in 20 minuten gaar.
  • Giet af en houd wat kookvocht achter de hand.
  • Voeg de kardemom en wat boter toe en maak een stamppot.
  • Voeg eventueel wat kookvocht toe als het geheel te droog uitvalt.
  • Snij de bakbloedworst in 8 plakken bak ze in hete boter tot ze mooi krokant aan de buitenkant en heet binnenin zijn. 

Serveertip:

Echte hete bliksem met bakbloedworst

U kunt ervoor kiezen het hete vet van de spekjes mee te stampen. De spekjes zelf gebruikt u op de hete bliksem wanneer u serveert. Garneer af met een blaadje Bruune Berend of munt.

Wijntip:

Echte hete bliksem met bakbloedworst

Hmm...da's een goeie! Natuurlijk dronk men hierbij in Nederland geen wijn, zo traditioneel is het recept wel. Maar aan de andere kant is het natuurlijk wel het proberen waard! Wij zeggen: Cider! Dat lijkt er nog het beste bij te passen!