Recept van Mats - Viscarpaccio met eigengemaakte pesto
Lekker fris en licht - Voorgerecht - 4 personen
Voorbereiding:
- Frituur voorzichtig 12 basilicumblaadjes en laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Vries de vis in.
- Ontdooi hem langzaam.
Bereiding:
- Maak in een vijzel een pesto van de parmezaan, pijnpitten en de basilicum. Zie recept.
- Wanneer de vis bijna ontdooid is, snij er ragfijne plakjes van.
- Maak deze droog met keukenpapier.
- Strijk de pesto op het midden de borden.
- Dresseer de vis er overheen en garneer af met de gefrituurde blaadjes en een paar flinke krullen Parmezaanse kaas.
- Even een heel dun scheutje olijfolie erover (un filo d'olio, zoals de Italianen zeggen). Klaar!
Wijntip:
Een frisse witte wijn.
Ingrediënten
| 200 gram | Pesto Genovese (klik voor recept) | ||
| 12 blaadjes | Basilicum | ||
| 100 gram | Parmezaanse kaas | ||
| naar behoeven | Olijfolie | ||
Maak een keuze: |
|||
| 3 stuk(s) |
per 150g
|
€ 4,20 | |
| 3 stuk(s) |
per 150g
|
€ 9,40 | |
| 3 stuk(s) |
per 150g
|
€ 5,55 | |
| 3 stuk(s) |
per 150g
|
€ 5,85 | |
| 3 stuk(s) |
per 150g
|
€ 5,10 | |
| 3 stuk(s) |
per 150g
|
€ 5,45 | |
Benodigdheden
| Wat | Hoeveel | ||
|---|---|---|---|
| Friteuse | |||
| Keukenpapier |
