Recept van Mats - Tortiglioni met broccolicrème
Tortiglioni alla crema di broccoli - Pastagerecht - 4 personen

Een iets verfijnde pasta met broccolicrème.
Benodigdheden voor 4 personen :
|
Voorbereiding: Snij de boccoli in grove blokjes en sauteer deze in wat olijfolie tot ze aan de buitenkant iets glazig worden. Doe ze in een afgesloten bakje en gaar ze 6 minuten in de magnetron met een heel klein scheutje water. Voeg de room en de pecorino toe en pureer met een staafmixer tot een glad mengsel is verkregen. Hou de crème warm. |
|
Bereiding: |
|
Wat drinken we erbij?: Broccoli heeft nogal wat ijzer. Een te zware rode wijn zou daar wel eens mee in gevecht kunnen komen. Een mooie ronde witte dus, of een lichte rode, zoals een Bardolino. |