Recept van Mats - Stoofpotje van mosselvlees met Champagne

Lekker, simpel, mooi, gezellig. Prima receptje voor een luie zondag, maar ook prima geschikt om de nodige indruk te maken bij een dinertje.

Bereiding:

• Breng het mosselvlees even aan de kook in 1,5 liter visfumet.
• Giet ze af en bewaar 2 dl vocht.
• Maak de champignons schoon en snij ze in kwarten.
• Laat het vocht tot de helft indampen.
• Voeg de champignons en de Champagne (Cava of Prosecco kan ook best) toe en reduceer weer tot de helft.
• Voeg nu de crème fraîche toe en laat de saus inkoken tot deze fluweelzacht en lobbig is.
• Voeg het mosselvlees weer toe en breng eventueel op smaak met zout en peper. 
• Doe over in eenpersoons ramequins
• Als u wilt kunt u het stoofpotje nog even gratineren. Klaar!

Tip:
Serveer in de kleine potjes. Garneer af met een takje kervel. Bij dit gerecht kunt u prima de rest van de mousserende wijn schenken.