Recept van Mats - Varkenshaas met een Chinese draai

Een oerhollands stukje vlees met een Oriëntaalse - Hoofdgerecht - 4 personen

Varkenshaas met een Chinese draai

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180° C.
  • Snij het witte gedeelte de lente-ui af en versnij de rest in rondjes.
  • Snij een paar flinterdunne plakjes gember.
  • Laat de stronk citroengras heel.
  • Snij de rest van de groente julienne, voor zover mogelijk.
  • Doe een klein bodempje water, een el. suiker, een tl. lichte sojasaus en de plakjes gember in een afsluitbaar bakje.
  • Leg de lente-uistammetjes erbij en stoof 4 minuten op 750W in de magnetron.
  • Houd apart op een warme plaats, ook de marinade.
  • Kruid de varkenshaasjes met zout en peper.
  • Wrijf ze in met sesamzaad en rijstolie.

Bereiding:

  • Braad de varkenshaasjes in de oven gedurende zo'n 25 minuten.
  • Draai het vlees iedere 5 minuten om.
  • Haal uit de oven en laat 3 minuten rusten.
  • Begin een minuut of 10 voor het einde aan de groenten: doe wat rijstolie in de wok en wok alle groenten knapperig gaar.
  • Breng op smaak met oestersaus en black bean saus.
  • Voeg de taugé pas op het laatst toe.
  • Deze hoeft niet te garen, alleen maar warm te worden.
  • Als het geheel te droog wordt kunt u water of eventueel kippenbouillon toevoegen.
  • Verwijder op het laatst de stronk citroengras..

Serveertip:

  • Snij de varkenshaasjes in plakken.
  • Serveer de wokgroenten met het vlees.
  • Leg de lenteui-stronken op het vlees en giet de overgebleven marinade er overheen. Klaar!

Ingrediënten

Maak een keuze:

1 stuk(s)
Varkenshaas iberico
per 375g
4 stuk(s)
per 100g
€ 1,80
2 stuk(s)
per 200g
€ 3,05
400 g
per 1000g
€ 12,25
2 stuk(s)
per 160g
€ 2,85

En verder:

½ Wittekool
1 Winterpeen
15 g Verse gember
1 stronkje Citroengras
1 stengel Prei
4 Lente-uien
100 g Taugé
50 g Bamboescheuten, gestoofd
naar smaak Rijstolie
naar smaak Black bean sauce
naar smaak Oestersaus
naar smaak Lichte sojasaus
naar smaak Suiker
naar smaak Sesamzaad
naar smaak Zout&Peper
naar behoeven Kippenbouillon (klik voor recept)
Producten

Benodigdheden

Wat Hoeveel
Wok
Oven
Magnetron