Recept van Mats - Saucijs met palmkool en patate al forno

Salsiccia, cavolo nero, patate al forno - Hoofdgerecht - 4 personen

Saucijs met palmkool en patate al forno

Voorbereiding:

  • Snij het onderste gedeelte van de palmkool eraf. Trouwens - boerenkool kan ook.
  • Haal het blad van de stelen en scheur de bladeren in brede stroken.
  • Was de kool en laat goed uitlekken.
  • Schil de aardappels en snij ze in mooie volle partjes.
  • Wel de saucijzen 10 minuten in heet water zodat deze tijdens het bakken niet openbarsten. Zie ook ons bereidingsadvies.

Bereiding:

  • Leg de aardappels in een braadslee met een dun laagje olijfolie.
  • Leg hier en daar een takje rozemarijn en een teentje knoflook erbij.
  • Plaats de braadslee in de oven en bak de aardappelen onder grill in 20 minuten gaar en goudbruin.
  • Af en toe omspatelen.
  • Voeg pas zout toe vlak voor het opdienen; hierdoor blijven de aardappelen veel krokanter.
  • Verhit ondertussen 2 lepels olijfolie in een hoge koekenpan of wok en fruit hierin de gesnipperde sjalot.
  • Voeg de kool toe en bak deze een minuut of 5 op niet al te hoog vuur.
  • Blus af met een half glas water en laat het geheel op een zacht vuur 10 minuten nasmoren.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bak de saucijs in wat olijfolie gaar in een koekenpan (ongeveer 6 minuten).

Serveertip:

  • Trancheer de saucijs en serveer op een bedje kool met wat aardappels.
  • Giet op het laatst een klein scheutje rauwe olijfolie extra vergine  over de kool. Door de hitte van de kool ontwikkelt de olie een heerlijke geur.

Wijntip:
Een niet al te complexe Italiaanse witte landwijn, niet te licht. Een wijn uit de Castelli Romani zou kunnen.

Ingrediënten

Maak een keuze:

4 stuk(s)
€ 1,45
4 stuks
€ 24,95
4 stuk(s)
€ 1,40
4 stuk(s)
€ 1,55
4 stuks
€ 23,40
2 stuk(s)
per 270g
€ 3,05
2 stuk(s)
€ 3,75
1 stuk(s)
€ 6,45

Nog even wat advies:

. Bereidingsadvies (klik hier)

En verder:

500 gram Palmkool (cavolo nero)
1 Sjalot
naar behoeven Olijfolie
4 tn. Knoflook
4 Aardappels, vastkokend
naar smaak Zout & Peper uit de molen
1 takje Rozemarijn
Producten

Benodigdheden

Wat Hoeveel
Oven met grill
Braadslee
Wok