Recept van Mats - Chorizo Iberico uit de pan met rijst, olijven en peperonata

Hoofdgerecht - 6 personen

Chorizo Iberico uit de pan met rijst, olijven en peperonata

Chorizo barbacoa, het woord zegt het eigenlijk al, kan prima op de barbecue. Maar in een dikke koekenpan gaat het ook prima. Dat heeft zelfs een klein voordeel:  u vangt het vet dat uit de worstjes loopt makkelijker op. En laat dat vet nou juist zo heerlijk zijn!

Ingrediënten

12 worstjes
€ 6,00
500 gram Zilvervliesrijst
100-150 gram Gestoofde paprikareepjes (klik voor recept)
1 vuist vol
Zwarte olijven zonder pit
Producten

Benodigdheden

Wat Hoeveel
Koekenpan 1

Stap voor stap

Voorbereiding:

Chorizo Iberico uit de pan met rijst, olijven en peperonata

Niks aan! Ontpit de olijven. Neem mooie olijven, liefst niet uit de pekel maar van die halfgedroogde. Maak een peperonata zoals in ons recept "Peperonata: gestoofde paprika op zijn Italiaans". Geen tijd of geen zin? Haal een pot gegrilde rode paprika's in de supermarkt. Zoek wel een soort uit die niet te zuur is, dat zou jammer zijn.  Snij de paprika's in slierten.

Kook de rijst, giet hem af en houd hem warm. Wij hebben zilvervliesrijst gebruikt maar dat hoeft helemaal niet. Het kan prima met pandan, bijvoorbeeld. 

Lege pan, dikke bodem

Chorizo Iberico uit de pan met rijst, olijven en peperonata

Zet een koekenpan met dikke bodem op een matig tot laag vuur. Leg de chorizo's erin en bak deze zachtjes. Laat de boel niet walmen, daar wordt het niet lekkerder van!

Vet opvangen

Chorizo Iberico uit de pan met rijst, olijven en peperonata

Tegen het eind van de kooktijd begint het vet uit de chorizo's te lopen. Dit vet kunnen we later gebruiken als jus. Heerlijk! De chorizo's hoeven niet overdreven gekleurd te worden. Als ze van binnen gaar zijn, zijn ze klaar. Op een langzaam vuurtje (het voordeel daarvan is dat u veel vet kunt opvangen) zal dat een minuut of 15 duren.  Vermeng de rijst met de paprikaslierten en de olijven. Hussel een paar keer goed door elkaar. Serveer. Klaar!

Wijntip

Chorizo Iberico uit de pan met rijst, olijven en peperonata

Claro! Un viño tinto! Por exemplo, un Rioja!