Recept van Yvonne - Strozzapreti pasta met ricotta, rucola en cherrytomaten

Strozzapreti con ricotta, pachino e rucola - Pastagerecht - 4 personen

Strozzapreti pasta met ricotta, rucola en cherrytomaten

Een heerlijk zomers gerecht! Ik gebruik dit keer strozzapreti, een geinige, traditionele pastavorm. De letterlijke vertaling van de naam is priesterwurgers. Een beetje in de stijl van de "salade tiède", de combinatie van koude sla en warme bestanddelen zoals een zalmmoot, croutons, spekjes, een fenomeen dat populair werd in de Franse keuken in de '70-er jaren, heeft ook in Italië op een gegeven moment de combinatie van warme pasta en koude toevoegsels zijn intrede genomen. Erg lekker!

Eet smakelijk,

Handtekening Yvonne

Ingrediënten

100 gram
€ 2,35
440 gram Pasta
1 vuist vol Rucola
440 gram Strozzapreti
100 gram geraspt Parmezaan of Grana
200 gram Cherrytomaten
naar behoeven Zout & peper uit de molen
Producten

Benodigdheden

Wat Hoeveel
Vergiet .

Stap voor stap

Stap 1

Vermeng de ricotta en de geraspte kaas. Kook de pasta in ruim zout water tot beetgaar (al dente).

Stap 2

Giet de pasta af en laat niet te lang uitlekken. Vang een beetje kookvocht op (acqua della pasta) om eventueel later aan te lengen als het gerecht te droog wordt en gaat plakken. Vermeng de pasta luchtig met de ricotta/kaasmassa. Breng op smaak met wat peper uit de molen. Voeg nu de rucola en de tomaatjes toe en hutsel snel door elkaar. Serveer direct.

WIjntip

Strozzapreti pasta met ricotta, rucola en cherrytomaten

Een mooie witte Frascati of een rode Bardolino.