Recept van Erik - Master Class: gepocheerd ei
Basistechniek
Een gepocheerd ei. Is dat moeilijk? Welnee. Hier is het geheim onthuld.
Stap voor stap
- Breng in een schoon steelpannetje water aan de kook
- Voeg een flinke scheut blanke azijn toe, totdat het water ook echt zuur begint te smaken
- Draai met een lepel een draaikolk in de pan
- Breek het ei in de draaikolk en vouw met een schuimspaan het eiwit voorzichtig om de dooier heen
- Hou het water net tegen de kook aan en gaar het ei: dat duurt 3 minuten voor een zacht gepocheerd ei, 5 voor een hard gepocheerd ei
Vis het ei voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en laat het overtollige water eraf lekken. Klaar!
Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant
Dit recept is leuk voor uw paasbrunch
