Recept van Erik - Vlierbessenconcentraat
Een mooi basisproduct voor kleur en smaak in de keuken - Basisrecept
Vlierbessen zijn zeer zelden te vinden bij de groentenboer. U moet er zelf voor de paden op. Gelukkig groeit de vlier overal. Halverwege september kunt u de vruchten oogsten. Vlierbessensapconcentraat is een perfecte smaaktoevoeging in wildpepers. Bovendien helpt het bepaalde gerechten een mooie, volrode kleur te krijgen. Bijvoorbeeld stoofpeertjes.
Bereiding:
- Bessen van de stelen halen, wassen en koken
- Sap zeven
- Inkoken op matig vuur tot een stevig concentraat ontstaat
- Het verkregen concentraat kunt u invriezen als ijsblokjes en het hele jaar door gebruiken.
Dit recept is ook voor vegetarische gerechten te gebruiken
