Recept van Erik - Steak met mascarpone-aardappel en snijbonen

Voorbereiding:

• Haal het vlees minstens 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. 
• Was de snijbonen en snij ze in grove, gelijkmatige stukken.
• Kook ze 3 minuten in zout water, giet ze af en stop het garingsproces (en de verkleuring van het groen) door ze onder te dompelen in ijskoud water. (Blancheren)
• Giet weer af en laat goed uitlekken.
• Vermeng de Mascarpone en de peterselie met elkaar en breng op smaak met zout.

Bereiding:

• Kruid het vlees met onze meerdanvlees.nl-kruidenmix. Kook de aardappels in ruim zout water.
• Besmeer beide kanten van het vlees met olijfolie.
• Leg de steaks op een bakplaat, grillrooster, of in een lege, gloeiend hete koekenpan en grill ze 4 minuten aan beide zijden (5 minuten als u van meer medium vlees houdt).
• Haal ze uit de pan en laat ze even rusten.
• Giet de aardappels af, maak er aan de bovenkant een kruis in.
• Leg daarin het mascarponemengsel.
• Laat de snijbonen opkomen in een steelpannetje met een klein beetje boter tot ze warm zijn.  Klaar!

Wijntip: 
Een mooie stevige Beaujolais. Een Morgon bijvoorbeeld.

 .

.

.