Recept van Yvonne - Risotto met courgette (risotto alle zucchine)

Ook als voor- of bijgerecht! - Voorgerecht - 4 personen

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)

Ingrediënten

300 gram
€ 4,60
500 ml Brodo vegetale (groentenbouillon - klik voor recept)
1 Venkel
1 Sjalot
1 Courgette
100 ml Witte wijn
naar smaak Zout en fijne peper
40 gram Boter
Producten

Benodigdheden

Wat Hoeveel
Cocotte
Canneleur (citroentrekker)
Truffelschaaf

Stap voor stap

Voorbereiding:

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)

Maak een mooie brodo vegetale (groentenbouillon) zoals aangegeven in ons aparte recept.

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)
  • Zet de sjalot op in een cocotte met de helft van de boter en laat eventjes fruiten (een klein beetje kleur mag wel maar zeker niet te veel).
  • Voeg nu de rijst toe en schep een tijdje lang goed door elkaar.

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)

Deglaceer (blus af) met droge witte wijn.

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)

Voeg nu de courgette toe. U kunt deze in kwarten snijden of julienne (klik voor advies)

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)

Spatel goed door elkaar

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)

Leng het mengsel aan met wat brodo vegetale zodat het net onder komt te staan en breng zachtjes aan de kook. 

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)
  • Wanneer de rijst bijna droogkookt, voegt u weer een beetje groentenbouillon toe
  • Blijven herhalen tot een mooie smeuïge risotto met beetgare rijst is ontstaan

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)

Breng op smaak met zout en peper.

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)

Roer als laatste de tweede helft van de boter door de risotto.

Serveertip

Risotto met courgette (risotto alle zucchine)
  • Schaaf met een truffelschaaf wat Parmezaanse kaas over deze heerlijke risotto
  • Versier eventueel met wat sliertjes courgetteschil
  • Gebruik hiervoor een canneleur. Klaar!

Hulst Dit recept is een goede suggestie voor uw kerstdiner .

Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant