Recept van Yvonne - Grietfilet met lentegroentetjes

Op de afbeelding ziet u onze creatie op basis van grietfilets. U kunt gerust ook andere lekkere vissoorten gebruiken. Kijk in de ingrediëntenlijst wat we op voorraad hebben.

Voorbereiding:

• Maak de groenten grondig schoon
• Kook de bosuien en de penen in visfumet tot beetgaar en houd apart
• Kook de krieltjes in de schil in zout water en houd apart
• Stoof de cherrytomaatjes in een beetje olijfolie en een heel teentje knoflook en breng op smaak met zout

Bereiding:

• Kruid de visfilets met zout en peper en haal ze even door de bloem

• Zet een koekenpan op met ruimschoots geklaarde boter en bak de filets in een paar minuten goudbruin en gaar
• Doe de groentetjes (behalve de tomaat) even in een pannetje met wat gesmolten boter en laat ze even glanzend worden

Wijntip:
Een koude witte met wat bloemen. Een Touraine bijvoorbeeld, uit de Loirevallei.