Recept van Jip ten Berge - Salade tiède van gerookte tamme-eendenborst en knolselderij
Voorgerecht - 4 personen
Mooie lauwwarme salade van gerookte eendenborst.
Voorbereiding:
- Maak de selderijknol schoon en snij er met een dunschiller krullen vanaf
- Bestrooi deze met selleriezout en stoom ze in de magnetron gaar
- Trancheer de gerookte eendenfilet in plakjes van net geen halve centimeter
Bereiding:
- Smelt het ganzenvet en laat de knolselderij even een licht kleurtje krijgen
- Controleer op zout
- Serveer
Wijntip:
Een mooie rosé. Een Côtes de Duras, een Marcillac, een Tavel natuurlijk, maar ook een Luberon of een Gaillac.
Ingrediënten
| 100g per persoon |
per 380g
|
€ 12,20 | |
| 450g | Knolselderij | ||
| 3 stuk(s) |
Ganzenvet
|
||
| 1 | Selderijzout | ||
Benodigdheden
| Wat | Hoeveel | ||
|---|---|---|---|
| Magnetron | |||
| Koekenpan | |||
| Dunschiller |
