Recept van Mats - Vegetarische gevulde paprika met clotted cream

Hoofdgerecht vegetarisch - 4 personen

Vegetarische gevulde paprika met clotted cream

 Leuk voor een vegetarisch diner, een "no-meat-monday", "week zonder vlees", of werelddierendag. Ook heerlijk als bijgerecht.

Ingrediënten

4 Rode paprika's
flinke scheut Olijfolie
naar smaak Zout & peper uit de molen
1 Sjalot
50 gram Venkel
2 kleine Wortelpeterselie
100 gram Pompoen
60 gram Clotted cream
150 gram Gemengde (bos)paddestoelen

Benodigdheden

Wat Hoeveel
Oven
Cocotte

Stap voor stap

Voorbereiding:

Vegetarische gevulde paprika met clotted cream
  • Snij voorzichtig de kapjes van de paprika's
  • Houd apart
  • Verwijder de pitjes uit de paprika's
  • Zet de paprika's rechtop in een cocotte of braadpan, of een ovenvaste schaal

 

Bereiding:

Vegetarische gevulde paprika met clotted cream
  • De andere ingrediënten bij de hand?
  • Snij dan nu alles parmentier (klik op de link voor advies)

 

Serveertip:

Vegetarische gevulde paprika met clotted cream
  • Vermeng alle ingrediënten 
  • Voeg een flinke lepel clotted cream toe

Vegetarische gevulde paprika met clotted cream

Breng op smaak met peper en zout. 

Vegetarische gevulde paprika met clotted cream

Werk de clotted cream door de groenten om een egale massa te verkrijgen.

Vegetarische gevulde paprika met clotted cream

Vul hiermee de paprika's. Let erop dat u niet morst - kleine stukjes op de bodem zullen aanbranden.

Vegetarische gevulde paprika met clotted cream
  • Leg de kapjes terug op de paprika's
  • Giet wat olijfolie in de cocotte of schaal

Vegetarische gevulde paprika met clotted cream
  • Sluit de cocotte af met een deksel of de ovenschaal met zilverpapier. Op de afbeelding ziet u hoe u om kunt gaan met uitstekende steeltjes. 
  • Plaats de cocotte met deksel in de oven op 170 graden
  • Stoof 1,5 uur tot alles mooi gaar is. De proef op de som zijn de stukjes pompoen. Als die gaar zijn, is de rest het ook. Klaar!

Uitstekende deeltjes

  • Stoof de paprika's tot ze gaar zijn (minstens een uur). Klaar

Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant