Recept van Erik - Salade tiède van rucola met gefrituurde bakbloedworst

Leuk als tussendoortje of als voorgerecht.

Voorbereiding:

• Was de rucola
• Snij de bakbloedworst in blokjes van ongeveer 1,5 cm
• Schep de pijnboompitten even om en om op hoog vuur in een hete koekenpan om ze licht te roosteren

Bereiding:

• Frituur de bakbloedworst in olijfolie tot een knapperig korstje ontstaat.
• Laat goed uitlekken op keukenpapier.
• Maak de rucola aan met nieuwe olijfolie en wat peper uit de molen.
• Dresseer hier de warme tot lauwe bakbloedworst overheen en garneer af met wat pijnboompitten en grof zeezout. Klaar!

Serveertip:
Een focaccia is hierbij erg lekker.

Wijntip:
Een wit, niet al te pretentieus wijntje uit de Castelli Romani of daaromtrent zou onze voorkeur hebben. Een Orvieto, een Frascati, een Fontana Candida.