Recept van Erik - Rode kool op zijn lekkerst

Recept uit Duitsland - Bijgerecht - 6 personen

Rode kool op zijn lekkerst

Rode kool, Hollandser kan het niet, zou je zeggen! Toch zijn wij na lang speuren tot de conclusie gekomen dat de Duitse bereidingswijze nog lekkerder is dan de inheemse. Hier het recept:

Bereiding:

  • Zet een grote pan water op en breng aan de kook.
  • Zodra het water kookt zout en 2 el. azijn toevoegen.
  • Snij ondertussen de rode kool flinterdun.
  • Kook de kool 15 minuten in een afgesloten pan.
  • Snij ondertussen de ui fijn, schil de appels en verwijder de klokhuizen.
  • Snij de appels daarna in dunne schijfjes.
  • Giet de kool af en bewaar 0,5l kookvocht.
  • Snij het vet spek in blokjes en smelt deze op het vuur in een grote pan.
  • Laat hierin de ui glazig worden.
  • Voeg daarna ½ tl. zout, ½ tl. peper, de kruidnagels, de jeneverbessen en de laurier toe.
  • Laat langzaam doorgaren.
  • Voeg na een minuut of 5 de appelschijven toe en laat het geheel weer een minuut of 5 garen.
  • Nu kan de kool erbij, samen met 150-200 ml van het kookvocht.
  • Sluit de pan af en kook de kool 2 uur lang op matig vuur.
  • Voeg indien nodig af en toe wat kookvocht toe. Na 2 uur kunt u de kool op smaak brengen met azijn, ± 2 el. suiker, zout, peper en kaneel. Klaar!

 

Ingrediënten

1 Rodekool
50 gram
Vet spek zonder zwoerd
per 1100g
1 Grote ui
2 Goudreinette
2 Kruidnagel
8 Jeneverbes
naar behoeven Azijn
naar behoeven Suiker
naar behoeven Kaneel
naar smaak Zout & peper
1 bl. Laurier

Benodigdheden

Wat Hoeveel
Faitout